江蘇
義豐祥芝麻油分享板栗燒雞的做法
板栗燒雞是一道秋冬時節(jié)的經(jīng)典硬菜，雞肉酥爛入味，板栗粉糯香甜，湯汁濃郁下飯。以下是詳細做法：
食材：三黃雞、板栗、姜片、蔥段、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒 1 勺、冰糖、鹽、食用油
步驟：
1、雞肉洗凈，冷水下鍋，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，撈出瀝干，新鮮板栗劃十字，沸水煮 3 分鐘后撈出，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)皮。
2、熱鍋冷油，放冰糖炒至融化呈淺褐色，倒入雞塊大火翻炒至表面微黃，逼出油脂，放入姜片、蔥段、干辣椒、八角，翻炒出香味；加生抽、老抽，繼續(xù)翻炒至雞塊均勻上色。
3、鍋中加足量熱水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮 30 分鐘，放入板栗，繼續(xù)燜 15-20 分鐘，至雞肉酥爛、板栗綿軟，開大火收汁，加少許鹽調(diào)味，湯汁濃稠后關(guān)火，撒蔥花點綴即可。
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