在漫長的歷史中，松溪形成了獨特的民間食俗。松溪的飲食文化很豐富，現(xiàn)就節(jié)日食俗、街頭攤販的食品種類、宴席上的飲食習俗、山區(qū)鄉(xiāng)土農(nóng)家菜等四類作一簡介。

一、節(jié)日食俗：松溪民間，各種節(jié)日都有食俗，在不同的季節(jié)，吃各種不同的食品。俗語有說：“冬至丸、立夏粿，春分社餅米凍粿；中秋餅，節(jié)芒粽（端午節(jié)），平時薄餅艾仔（艾葉）粿；雞母糍，補身體，過年煎糖做白粿。”這些民間食俗，至今尚有保留，但是，現(xiàn)在大多不是各家各戶自己動手做，而是到市場上買。

松溪的食俗，要算過年（春節(jié)）和中元節(jié)（七月半）的小食品花樣最多。大年三十前幾天，家家戶戶都要做一些食品過年。品種花樣很多，各家各戶各有不同，一般的有：小角、肉丸、花生糖、芝麻糖、蔗糖等小食品。中元節(jié)是祭饗祖宗先人的節(jié)日，各戶也要做一些豇豆小角、豇豆丸、包仔、七層糕、碗仔糕等祭品。

二、街頭攤販的食品文化：有固定攤和流動攤兩種。固定攤有餛飩攤、鍋邊粿攤、炸骨仔、油煎棗、豆腐丸等不大容易搬動的攤販。還有滿街走動販賣食品的，如綠粿仔、茯苓糕、七層糕、碗仔糕、水豆腐、臭豆腐、涼菜、光餅等等，他們有的挑著擔子走，有的把食品頂在頭上走，有的提著籃子走，邊走邊喊，報著食品名稱的叫賣聲既洪亮又有板有眼，相當好聽。

三、宴席上的飲食習俗：宴席有大有小，一般有八大碗、五大盤、官席等三種。這三種宴席，是在不同場合和禮節(jié)上招待客人的宴席。凡結(jié)婚、做壽的宴席上，吃的是八大碗宴席。八大碗菜是：小角、蹄髈、海參、魚、鴨、目魚、囊締、香菇等菜肴。舊時官席是為新郎和小舅子特設(shè)的宴席，這種宴席，要擺在大廳的中央位置。一是女方專門為新郎來女方家拜謝岳父岳母、以及女方的舅舅舅母和叔伯等長輩，拜見時而設(shè)的宴席。長輩接見新郎要送紅包，土話叫“見面禮”，這種禮儀，土話叫新郎拜門。時間是在新娘到了男方家后，新郎立即要到女方謝親，晚上在女方家吃晚飯，晚餐后新郎趕回家成親。官席有很多菜，有八蒸、八炒十六樣正菜，另外還有四臘味、四鹵味、四點心十二樣下酒菜。二是男方請小舅子。新娘出嫁時要由弟弟陪送到男家，男家則要設(shè)官席款待，俗稱請舅子，男方的長輩上席相陪。至于五大盤宴席，盤子很大，一般都是不帶湯的干菜，這種五大盤宴席，是節(jié)日請客、或遠親來訪、店家請春酒、民間“做會”，以及蓋房子、做家具完工后請師傅等的宴席，菜肴主要是雞鴨魚肉。

四、山區(qū)鄉(xiāng)土菜：古人說：“靠水吃水、靠山吃山”,生長在山區(qū)的人，吃的山中野味，是城市人難以嘗到的。松溪的山中野味，食品種類很多，現(xiàn)分為：民間家常菜、野菜、野餐、餐桌上少見的食物等簡介于下：

1、民間家常菜：(1)拌生，這是我縣正月初一過春節(jié)的家常菜，拌生也叫雜錦菜，由冬筍、香菇、豆干、韭菜、胡蘿卜、芹菜等加上醬油、味精、胡椒粉、酸醋等調(diào)味料生拌而成。(2)汆羹，也叫五彩湯，是用米湯、薯、香菇、冬筍、豆腐、米粿、線面、胡蘿卜、香菜、菠菜，以及姜、蔥、蒜等食材，煮成具有紅、黃、黑、白、綠五種顏色的湯菜。另外還有：(3)老鼠臘炒冬筍；(4)風吹肉炒冬筍；(5)活泥鰍竄豬蹄；(6)活泥鰍竄冷豆腐；(7)海帶煮春筍；(8)苦菜煮排骨；(9)苦筍燉豬腳；(10)芋頭炒牛肉；(11)黃瓜煮田螺；(12)爆炒鱔皮等鄉(xiāng)土家常菜。

2、野菜：山野中生長的植物和菌類，有不少可稱為山珍，如：香菇、木耳、野生菇、苦菜、蕨菜、石筍、苦筍、外仔（艾草）、山栗、梨檎、山棗、楊梅、酸棗、當梨仔、山粉、飯奴（土話）等等，品種很多，難以一一介紹。這些山珍野味，有的可以單獨做菜吃，有的可以做配料煮出名貴的菜肴，如山栗煮豬腳、苦筍燉羊肉等等宴席上的佳肴。

3、野餐：這里所說的野餐，就是既沒鍋又沒刀具等用具，而要做出美味的佳肴野餐。這是怎么做的呢？請聽下面老游擊隊員說：在深山密林里，只要有食材，沒有炊具，照樣可以煮熟來吃。比如：烤山芋、烤番薯、黃泥烤山雞或雞鴨，用竹筒烤米飯以及煨豆莢、玉米等。如果白天不敢點火，就用太陽曬，或晚上在山洞里用暗火烤熟。

4、餐桌上少見的食物：如蟲類：據(jù)說過去有一家姓陳的財主，過年過節(jié)收了很多豬頭吃不了，他把豬頭洗干凈，放在一個瓷缸中密封好，放進地窖中，保存幾個月后取出，把蟲子洗干凈炒熟配豬頭下酒吃。另外，民間也有吃蟲子的習慣，吃的是松木蟲子，這種蟲子生長在木頭里面，外面看不見，要劈開松木才能看到，這種蟲子一般是烤來給小孩子吃，據(jù)說能治蛔蟲。

來源 | 綜合 史志松溪

編輯 | 華陽

審核 | 楊曉華

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