攝影：Patrick。所有權(quán)利保留

京東“七鮮小廚”上線、落地已經(jīng)有一周的時間，同時啟動啟動的“菜品合伙人”招募也收到了6.6萬份報名，其業(yè)務(wù)模式開始清晰起來，根據(jù)京東最新的發(fā)布，七鮮小廚的定位是“品質(zhì)餐飲合營制作平臺”。

此前的6月18日，京東在哈爾濱開出了首家餐飲集合店“七鮮美食MALL”，用線下實體美食城的模式，，滿足顧客對品質(zhì)餐飲的需求、也是品質(zhì)外賣的進一步拓展。

在一個月的時間里，京東在餐飲上的大動作頻出，京東在下一盤什么樣的棋？

七鮮小廚以“現(xiàn)炒現(xiàn)做+透明廚房”為核心賣點，首店開業(yè)一周，根據(jù)京東的公布，日均訂單量突破1000單，三日復(fù)購率超行業(yè)均值，高出220%之多，其“又好又便宜”的精準(zhǔn)定位得到了消費者的強力驗證。

攝影：Patrick。所有權(quán)利保留

按照“京東黑板報”公布的內(nèi)容，七鮮小廚的影響力不止于自身，它還如同一顆投入湖面的石子，激起層層漣漪，帶動了周邊3公里商圈內(nèi)數(shù)千家餐廳總體訂單環(huán)比增長12%，實現(xiàn)了區(qū)域餐飲行業(yè)的共贏發(fā)展。

同時啟動的“菜品合伙人”招募計劃，市場反響熱烈非凡。短短一周時間，報名信息便如潮水般涌來，數(shù)量突破6.6萬份。按照京東的說法，全國餐飲商家、廚師超乎想象的熱情響應(yīng)，反映出當(dāng)下中小餐飲商家在連鎖化、規(guī)模化經(jīng)營道路上遭遇的重重困境。

眾多中小商家渴望打破經(jīng)營瓶頸，實現(xiàn)更大規(guī)模的發(fā)展，個體廚師期待自己的廚藝結(jié)晶能夠得到更廣泛的傳播與認(rèn)可，京東則可利用自身強大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢和平臺運營能力，為合作伙伴解決租金、人力、運營成本等后顧之憂，讓他們能夠?qū)Ｗ⒂诓似费邪l(fā)和品質(zhì)提升。

時間拉回到一個月前，6月18日，京東旗下首個餐飲實體基礎(chǔ)設(shè)施品牌——七鮮美食Mall在哈爾濱革新市場盛大開業(yè)。

革新市場作為承載著本地居民深厚情感的傳統(tǒng)市場，擁有得天獨厚的地理優(yōu)勢，覆蓋周邊廣泛的居民、單位、寫字樓及學(xué)校資源，且交通便利，具備強大的地標(biāo)屬性。

京東利用其改造，創(chuàng)新性地打造出“智慧菜市+品質(zhì)餐飲”的全新商業(yè)模式，既保留傳統(tǒng)市集的煙火氣，又引入數(shù)字化運營內(nèi)核。

七鮮美食Mall以“好吃、放心、便宜”為核心理念，致力于打造成為國內(nèi)首個實現(xiàn)“100%后廚直播”的美食城。

這里有兩個關(guān)鍵詞：100%后廚直播，品質(zhì)餐飲，從七鮮美食Mall帶進了七鮮小廚。

在七鮮美食Mall，消費者不僅能品嘗到本地老字號、非遺美食以及網(wǎng)紅小吃，還能通過后廚直播，清晰地看到食材處理、烹飪流程、衛(wèi)生管控等每一個環(huán)節(jié)，真正做到吃得放心。

同時，七鮮美食MALL始終強調(diào)“品質(zhì)餐飲”，從傭金減免、流量扶持、品牌營銷等多個維度，助力各類餐飲企業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

從餐飲集合店模式的七鮮美食Mall到親自下場做餐飲的七鮮小廚，京東的這一戰(zhàn)略布局蘊含著深遠(yuǎn)的考量。

七鮮美食Mall通過打造一個匯聚眾多優(yōu)質(zhì)餐飲品牌的實體平臺，整合了豐富的餐飲資源，滿足了消費者多樣化的就餐需求，為消費者提供了全新的餐飲體驗，同時也為餐飲品牌提供了更廣闊的展示空間和發(fā)展機會，成功地在本地生活領(lǐng)域打開了局面，樹立了品質(zhì)餐飲的新標(biāo)桿。

七鮮小廚的模式，則是通過與中小餐飲商家、個體廚師合作，京東將優(yōu)質(zhì)的菜品通過七鮮小廚這一平臺推向更廣泛的消費市場，滿足消費者對于高品質(zhì)、高性價比外賣餐食的需求。同時也為中小餐飲商家和個體廚師提供了實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營、傳承技藝的平臺，有助于推動整個餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

小 結(jié)

總的來說，從七鮮美食Mall到七鮮小廚，京東構(gòu)建起一個線上線下融合、覆蓋堂食與外賣的全域餐飲生態(tài)體系，逐步完善其在本地生活領(lǐng)域的戰(zhàn)略布局，在本地生活服務(wù)市場中占據(jù)更為重要的地位，為消費者、商家以及整個行業(yè)創(chuàng)造更大的價值。

這也是京東將其本地生活業(yè)務(wù)板塊統(tǒng)統(tǒng)歸入到“七鮮”品牌之下的出發(fā)點。

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