? 立秋有三候：涼風(fēng)至，白露生，寒蟬鳴。

雖然“秋老虎”的威望還在，但晝夜溫差會(huì)加大，且空氣逐漸干燥。人體需要適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)來應(yīng)對(duì)季節(jié)變化，南瓜正是此時(shí)的理想食材。

南瓜性溫味甘，滋潤(rùn)不燥，且水分含量較高，還含有大量胡蘿卜素和維生素C，對(duì)眼睛、皮膚、免疫力都有好處。同時(shí)，豐富的果膠和膳食纖維又能溫和調(diào)理腸胃，促進(jìn)消化吸收，為后續(xù)“貼秋膘”打下基礎(chǔ)，還不容易發(fā)胖。

各大外賣平臺(tái)都在勸你點(diǎn)秋天的第一杯奶茶，我們卻想給你一份更健康的南瓜飲品菜單～

南瓜湯

南瓜豆?jié){

南瓜肉桂拿鐵

酒釀南瓜丸子暖宮湯

紅薯香蕉南瓜青稞暖飲

廚友@crystal-s

南瓜湯

?食譜作者：izz的小廚房

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用料

南瓜 200克 糯米 25克

小米 25克 冰糖 10克

純牛奶 150克 清水 200毫升

* 選用老一點(diǎn)的南瓜；冰糖可用代糖代替。

用量為香濃版的，也可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量。

2. 所有食材都是生的！直接丟進(jìn)破壁機(jī)，按“五谷豆?jié){”模式就好啦??！

* 怕糊底的話牛奶最后幾分鐘再放

南瓜豆?jié){

?食譜作者：叨叨姐姐

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用料

南瓜（去皮） 80克 黃豆 15克

花生米 8-10粒 水 300毫升

* 以上用量為成品約420毫升的量

做法

1. 南瓜洗凈，切1cm左右小塊。

2. 稱15g黃豆（如果料理機(jī)不用泡發(fā)，如不支持干豆，需提前浸泡5-6小時(shí)）。

3. 黃豆、南瓜和花生用清水洗凈；倒入料理機(jī)，加水300ml，啟動(dòng)豆?jié){程序就好啦。

南瓜肉桂拿鐵

?食譜作者：青遲的貓

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用料

貝貝南瓜 100克 咖啡粉 15克

牛奶 200毫升 肉桂粉 2克

白開水 100毫升

做法

1. 貝貝南瓜洗凈后切塊，上鍋蒸熟（推薦貝貝南瓜噢，口感粉粉糯糯的，水份比較少）。

2. 蒸熟后的貝貝南瓜去皮后倒入料理機(jī)中，再加入100ml純牛奶，打成順滑的南瓜奶昔。

3. 15克黑咖啡粉用100ml白開水泡開，倒入打好的南瓜奶昔，攪拌均勻

4. 然后倒入剩下的100ml純牛奶，再加入2克肉桂粉，慢慢攪拌均勻。

酒釀南瓜丸子暖宮湯

?食譜作者：金龍魚知食青年

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用料

南瓜 100克 糯米粉 120克

紅棗片 10克 清水 1000毫升

枸杞 適量 酒釀 100克

紅糖 3勺 淀粉 3克

* 糯米粉用量根據(jù)南瓜的含水量進(jìn)行調(diào)整，比如南瓜含水量比較高的話，可以多放一點(diǎn)糯米粉，最終的南瓜丸子的面團(tuán)狀態(tài)對(duì)了就可以了。

紅棗片大家可以買現(xiàn)成的，如果手上沒有現(xiàn)成的，可以用刀切片，實(shí)在不會(huì)切的朋友，整粒放也是可以的哦。

做法

1. 南瓜去皮去瓤，切成小塊狀，薄片最佳易蒸熟，隔水上鍋蒸10分鐘。

2. 南瓜蒸熟后，倒去蒸出來的水份，以免面團(tuán)過軟需要加過多的糯米粉；將南瓜塊放入碗中，壓成泥，再倒入糯米粉。

3. 先用刮刀將南瓜泥和糯米粉進(jìn)行翻拌，到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，再用手把面團(tuán)揉成柔軟不粘手的狀態(tài)，搓成大小差不多的小丸子備用。

4. 鍋內(nèi)倒入清水，燒開后放入紅棗片、枸杞和南瓜丸子，用勺子輕輕攪動(dòng)防止南瓜丸子沉底粘鍋。

5. 丸子煮熟浮面的時(shí)候，我們就可以放入酒釀了，隨后放入紅糖粉或者紅糖塊都可以。

6. 最后加入水淀粉，水淀粉這里是用淀粉和少許的清水調(diào)和溶解后，倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻就可以馬上出鍋了。

紅薯香蕉南瓜青稞暖飲

?食譜作者：錢小珠

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用料

香蕉 半根（整根帶皮的120g左右）

南瓜 30克 紅薯 100克

牛奶 280克

青稞：水 1:3

* 香蕉選用熟透的更好吃；

紅薯、南瓜選用軟糯的，別用很面的；

不需要加糖，紅薯、南瓜、香蕉的甜度足夠了；

方子用量為2人份。

做法

1. 先蒸青稞，青稞和水的比例為1:3，方子用了50g青稞，150g水，這個(gè)量比較多的。淘洗干凈后再加150g水（蒸的時(shí)候碗上不用蓋蓋子）。

2. 紅薯和南瓜可蒸可烤，方子用了烤的。

3. 紅薯挖100g、南瓜30g、香蕉半根（要選用熟透的，皮上帶黑點(diǎn)的那種）、牛奶280g，熱完以后再倒入，然后用手持料理機(jī)打一打，當(dāng)然有榨汁機(jī)，破壁機(jī)，攪拌機(jī)更好。

4. 先挖兩勺青稞在杯子里，然后把打好的飲料倒進(jìn)去，喝之前攪拌一下，完成。

做過的人說

喬喬喬喬兒 ：

南瓜糊～～～味道不錯(cuò)的，跟我之前點(diǎn)的一家韓宮宴里的有點(diǎn)像，材料比例是完全按照方子來的，我的料理機(jī)沒有方子里那個(gè)選項(xiàng)，看評(píng)論有人跟做選的是米糊功能，也選了“米糊”，睡前預(yù)約了八小時(shí)，早上聽到料理機(jī)間歇性運(yùn)轉(zhuǎn)了二十分鐘左右完成！如果不喜歡濃稠的，可以適當(dāng)多加點(diǎn)水。

酸酸想吃又想瘦：

一杯南瓜豆?jié){開啟美好一天，南瓜的甜都不用給豆?jié){加糖了。

Fiona還沒吃飽呀：

南瓜拿鐵真的好好喝！南瓜要多多的嘿嘿～
加上我喜歡的肉桂，淡淡的肉桂香氣也很加分。

編輯：向日葵&碗碗

封面來源：@金龍魚知食青年