普洱茶界,有一個(gè)繞不開(kāi)的詞:“山頭氣”。
新茶客常常疑惑:不就是茶嗎,為何喝到不同山頭的茶,香氣、滋味乃至身體感受差那么多?
這,正是普洱的迷人之處——一片樹(shù)葉,藏著一座山的性格。
山頭氣,不只是“產(chǎn)地標(biāo)簽”
所謂“山頭氣”,是對(duì)某個(gè)茶山因獨(dú)特生態(tài)所孕育出的口感特征與風(fēng)味氣韻的統(tǒng)稱(chēng)。
氣候、土壤、海拔、林相、水源,甚至茶樹(shù)的齡數(shù)與生長(zhǎng)方式,都會(huì)深刻影響一餅茶的“性格”。這種“山味”,在普洱茶中尤為明顯。
比如:
易武:地處云南西雙版納東部,氣候溫潤(rùn)、林蔭密布,出產(chǎn)的茶湯柔滑細(xì)膩,香氣高雅持久,常被形容為“茶中貴族”。
班章:位于布朗山北部,海拔高,茶樹(shù)多為百年以上老樹(shù),滋味濃烈霸氣,苦盡甘來(lái),有“班章為王”的美譽(yù)。
布朗山:是班章的母山,氣候較干燥,日照足,茶樹(shù)多原生態(tài)放養(yǎng),茶氣剛勁,香氣野性中帶蜜韻,是不少老茶客心中“最有力量感的山”。
不同的山頭氣,就像不同性格的人,溫婉也好,豪邁也好,喝過(guò)之后才知道它與你合不合拍。
一餅茶,就是一張“味覺(jué)地圖”
喝懂“山頭氣”,才能真正喝懂普洱茶。有經(jīng)驗(yàn)的茶客,常能憑一泡茶判斷出它大致來(lái)自哪個(gè)產(chǎn)區(qū),哪怕沒(méi)有看外包裝。因?yàn)槟欠N“骨子里的味道”,不是工藝能仿出來(lái)的。
比如布朗山的茶,湯色通常金黃透亮,香氣內(nèi)斂而有穿透力。初入口時(shí)略有苦底,但回甘迅速、喉韻深遠(yuǎn),最讓人記憶深刻的,霸道茶氣帶來(lái)的“由內(nèi)而外”的舒暢感。
布朗山的滋味到底如何?
今年富興號(hào)推出的【招財(cái)進(jìn)寶·普洱生茶】,便是取自布朗山優(yōu)質(zhì)茶區(qū)原料。
茶餅勻整緊實(shí),條索肥碩、烏潤(rùn)油亮,沖泡后湯色金黃清透,花香中隱隱透著山野蜜韻,香不浮不燥,含蓄持久。入口柔潤(rùn),微苦即化,茶湯飽滿有力,回甘生津明顯,喉底帶著一絲清涼,這正是布朗山的“勁”與“韻”。
為什么懂茶的人,終會(huì)回到山頭
如今市面上普洱種類(lèi)繁多,但真正老茶客的收藏架上,少不了幾餅“認(rèn)山頭”的茶。
因?yàn)樯筋^不僅決定了滋味的維度,也影響著普洱后期轉(zhuǎn)化的潛力。一餅有山魂的茶,能陪你十年,香氣、湯感、氣韻都如生命一樣,在時(shí)間中緩慢舒展。
而像“招財(cái)進(jìn)寶”這樣的產(chǎn)品,不僅延續(xù)了布朗山的傳統(tǒng)韻味,更以匠心工藝還原了山林本味,是值得收藏與細(xì)品的“山頭之作”。
如果你還沒(méi)真正“喝懂”普洱,也許可以從一餅布朗山開(kāi)始。一盞茶湯入口的那刻,你會(huì)明白原來(lái)山也有性格,味道里藏著整座山的故事。 一山一味,何為“山頭氣”?
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