來源：環(huán)球網(wǎng)

近日，在河南省許昌市東城區(qū)學府街一家鹵肉店內(nèi)，該區(qū)市場監(jiān)管執(zhí)法人員正認真開展檢查工作，幾步之遙的小龍蝦攤位前，工作人員認真核對著進貨臺賬。這是東城區(qū)夏季食品安全專項整治行動的日常一幕。

高溫高濕環(huán)境下，食品安全風險加大。基于此，東城區(qū)市場監(jiān)督管理局提前部署，成立專項行動小組，整合食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)骨干力量，在全區(qū)范圍內(nèi)啟動夏季食品安全專項檢查。

專項行動精準聚焦鹵肉制品店、夜市集中區(qū)攤點、網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲店等夏季消費熱點與風險高發(fā)領(lǐng)域。檢查人員深入后廚、倉庫，圍繞食品安全的“三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)”進行細致排查，重點核查食品原料供應(yīng)商資質(zhì)，嚴格督促落實索證索票制度，確保肉類、食用油、調(diào)味品等來源可溯、質(zhì)量可靠，嚴防不合格產(chǎn)品流入市場。

檢查人員還著重檢查加工環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施運行、生熟食品分區(qū)存放加工、餐飲具清洗消毒規(guī)范以及從業(yè)人員衛(wèi)生操作等關(guān)鍵點。針對外賣食品，強化配送過程監(jiān)管，重點檢查打包環(huán)境衛(wèi)生、包裝材料安全性和“食安封簽”規(guī)范使用，確保外賣食品配送環(huán)節(jié)安全可控。

與以往單純強調(diào)監(jiān)督檢查不同，東城區(qū)此次創(chuàng)新推出“服務(wù)+監(jiān)管”工作模式，將強化監(jiān)管與優(yōu)化營商環(huán)境緊密結(jié)合，技術(shù)服務(wù)隊主動靠前，為商戶提供“證前指導”和“嵌入式”幫扶，現(xiàn)場查看廚房布局流程，幫助優(yōu)化功能分區(qū)，解決工藝流程難題，避免交叉污染風險，讓商戶“少走彎路、少花冤枉錢”。

為鞏固成果，東城區(qū)還建立了“回頭看”機制，對整改情況進行跟蹤復(fù)查。針對曾被多次投訴或出現(xiàn)抽檢不合格的單位，采取行政約談、技術(shù)幫扶等。今年以來，已開展了多輪次針對性幫扶，有效解決了一批企業(yè)質(zhì)量管控難題。

許昌市市場監(jiān)督管理局東城區(qū)分局相關(guān)負責人表示，接下來，該局將以“時時放心不下”的責任感，持續(xù)加大監(jiān)管力度，完善長效機制，守護轄區(qū)群眾夏季“舌尖上的安全”與健康。（徐迪 張亞美）