北京
北京商報訊（記者 王維祎）8月7日，立秋"貼秋膘"，老字號天福號門店客流量增200%。北京商報記者了解到，天福號前門大街店舉辦了非遺研學(xué)活動。10位來自"壯美中軸非遺行"2025西城非遺夏令營的小營員走進天福號前門旗艦店，現(xiàn)場聆聽立秋節(jié)氣文化，親身感受老北京"貼秋膘"的傳統(tǒng)習(xí)俗，并現(xiàn)場品嘗天福號醬肘子。
立秋，是二十四節(jié)氣中第十三個節(jié)氣，在老北京流傳著"以肉貼膘"的習(xí)俗，醬肘子是不少北京人貼秋膘的首選。天福號始創(chuàng)于清乾隆三年，其醬肘子制作技藝至今已傳承九代，歷經(jīng)287年沉淀，產(chǎn)品一直保留著手工醬制的傳統(tǒng)工藝。
活動現(xiàn)場，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)"天福號醬肘子制作技藝"第九代傳承人宋子軍講解了肘子從選料、剔骨、配料到醬制的流程細節(jié)，展示品牌如何在現(xiàn)代工藝中堅持手作溫度和非遺精神。例如，醬制過程中，對火候的控制等。
據(jù)悉，天福號非遺研學(xué)活動自開設(shè)以來，已連續(xù)多年在立春、立秋等傳統(tǒng)節(jié)氣舉辦面向青少年的文化體驗活動，旨在讓更多年輕人了解中華飲食文化，傳承非遺技藝。
今年的立秋活動還在天福號全國超市專柜、品牌專賣店及電商平臺同步啟動，特別推出"醬肘子卷餅禮包""立秋雙聯(lián)包"等套餐。
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