秋后一庚進(jìn)末伏，隨著立秋節(jié)氣的來臨，末伏也如期而至，8月9號為末伏的第一天。今年三伏天要比以往顯得短暫一些，總共有30天，而在不經(jīng)意間，三分之二成為過去，進(jìn)入這最后的一伏了。

三伏天是一年當(dāng)中特殊而又重要的日子，在我國民間也如同傳統(tǒng)節(jié)日一般，深受重視。伏也代表著“福”，人們希望在每一伏中都能平安度過，福氣滿滿。在每一伏中吃啥都大有講究，其體現(xiàn)了應(yīng)季而食的智慧，幫助我們更好地適應(yīng)不同時(shí)節(jié)的氣候。俗話說“頭伏餃子二伏面”，明天進(jìn)入末伏，吃啥也大有講究，老人們說“5樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，下面就來看看是哪5樣吧，吃出健康，吃出好福氣。

第1樣：烙餅雞蛋

依照民間傳統(tǒng)，末伏要吃烙餅攤雞蛋，這是非常樸實(shí)的一種食物。在炎熱的夏日里，人們吃不好，休息不好，身體難免虧損，屆時(shí)吃些面食可以補(bǔ)充能量，且對脾胃好。而雞蛋則代表著營養(yǎng)，其中還可以增加些菜，來達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的。且面粉是新收獲不久的，既是嘗新，也是為秋日的收獲祈福。所以這烙餅攤雞蛋看似簡單，其實(shí)內(nèi)涵豐富。

1、一些面粉置于碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，目的在與增加筋性，緩緩加入清水，調(diào)成糊，直到其中無顆粒的狀態(tài)，醒半個(gè)鐘頭。

2、雞蛋需要提前打在碗里，并且把蛋黃蛋清攪拌到一起。

3、繼續(xù)在面糊中攪拌幾圈。接著平底鍋燒熱，表面噴一層油，接著把舀起的面糊從高處徐徐倒下，再用小鏟子刮薄些。幾秒鐘后就凝固了，再加熱半分鐘，反面，倒入蛋液，鏟子涂抹勻。

4、繼續(xù)烙幾秒鐘，再翻面，把餅徹底烙熟。其中可以刷上醬，裹上自己喜歡的菜，便可以出鍋了。

第2樣：雞

在南方的傳統(tǒng)里，每次進(jìn)伏都要吃只雞，其是人們眼中的滋補(bǔ)品，適合在三伏天里補(bǔ)虛，補(bǔ)身體，增強(qiáng)免疫。其更是代表著吉祥，吉利，寓意著末伏平安又如意。

1、清蒸的做法簡單，同時(shí)成品的口感嫩，滋味鮮香，也更適合這個(gè)時(shí)節(jié)。將其自里到外都清理好，水分要擦掉。一遍鹽，一遍五香粉，再來一遍生抽，在表面均勻抹好，腌半個(gè)鐘頭。

2、將其置于蒸鍋里邊，隔水加熱的方式蒸一個(gè)小時(shí)以上，可以輕輕扎透的程度，且肉質(zhì)變色，屆時(shí)就熟透了。

3、端出來晾一晾，不感覺到燙時(shí)，切成小塊，碼放在盤中即可。

4、這時(shí)候多準(zhǔn)備些蔥花，姜蓉也來點(diǎn)，鍋里放油，加入一半的蔥花，文火加熱，把香味激發(fā)出來。關(guān)火后放其余的蔥花，姜蓉也倒里邊，調(diào)勻后淋到盤中，就做好了。

第3樣：菱角

立秋代表著果實(shí)開始成熟，是嘗鮮的季節(jié)，尤其是這水里的美味，不能錯(cuò)過。菱角是其中具有代表性的一種，粉糯甘香，有助于補(bǔ)充能量，促進(jìn)代謝，健脾胃等。同時(shí)其代表著靈巧聰慧之意，煮湯喝很滋潤。

1、先將其表面的泥土沖洗掉，接著用剪刀把兩角之間的部分剪開，再用勺子翹出來。

2、一點(diǎn)排骨，先在寬水里邊煮出雜質(zhì)，繼而撈出來，再?zèng)_干凈。

3、花生米小半碗，洗過后，泡軟些。

4、鍋里多放些水，把幾樣食材都倒里邊，小火滿滿咕嘟一個(gè)半鐘頭，徹底燉透后，撒些鹽，就做好了。

第4樣：魚

末伏，是由夏入秋的過渡階段，屆時(shí)要吃營養(yǎng)的食物，魚肉是優(yōu)質(zhì)的選擇。其富含高質(zhì)量蛋白，氨基酸，鋅，鈣，鐵等，有助于緩解虛乏，保護(hù)肝臟，補(bǔ)充腦力，強(qiáng)身健體等。

1、一條草魚先收拾好，接著剪成塊狀，其中先放蔥姜料酒腌一會(huì)兒。

2、接著將料頭都挑出去，用面粉把魚塊裹勻。

3、在鍋里多倒些油并且燒熱，魚塊放進(jìn)去，炸至焦黃成型時(shí)撈起。

4、鍋里留少許底油，其中放蔥姜，豆瓣醬，生抽，炒香后，把魚塊放里邊，倒入一罐脾氣，咕嘟二十分鐘左右，湯汁收干，屆時(shí)就可以出鍋了。

第5樣：葡萄

末伏時(shí)節(jié)，正值葡萄最美味的時(shí)候，鮮甜可口，汁多飽滿，而且其蘊(yùn)含著十足的維C，糖類，有機(jī)酸，抗氧化物，以及鐵，鉀，鋅，硒等，有助于清熱解暑，生津潤燥，保護(hù)心血管，提升免疫等。同時(shí)在民間傳統(tǒng)中，其蘊(yùn)含著子孫繁多，家興業(yè)旺等好兆頭。末伏來臨，要懂吃，記得端上桌。

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