前陣子跟朋友去吃韓式烤肉，單點(diǎn)的海鮮蔥餅一上桌，那香味兒先竄進(jìn)鼻子里——外皮是焦焦的金棕色，用筷子夾起來，餅邊兒酥得掉渣，咬一口，里頭軟乎乎的，蝦的鮮甜混著大蔥的辛香，連藏在縫隙里的魷魚須都彈牙。

自己在家總想著吃，復(fù)刻了一下，竟然成功了！今天就把這法子掰碎了講給你們，快來試一試。

所需食材：

面糊料：

中筋面粉150克、玉米淀粉30克、涼白開180毫升、雞蛋1個、鹽3克、白胡椒粉1小撮、小蘇打1克。

配料：

鮮蝦8只、魷魚須50克、大蔥1根、小蔥1把、洋蔥小半個、青紅椒各小半根。

制作步驟：

1.拿個大點(diǎn)的碗，先把面粉和玉米淀粉倒進(jìn)去，用筷子攪兩下混均勻?？膫€雞蛋進(jìn)去，先別加水，用筷子把雞蛋攪散，讓蛋液裹住面粉。加水，先倒150毫升，筷子順著一個方向攪——慢慢攪，碰到小疙瘩就停住多攪幾下，把疙瘩揉開。

2.面糊呈現(xiàn)酸奶狀，要是太稠，就再加點(diǎn)清水，每次加10毫升；太稀就補(bǔ)點(diǎn)面粉，5克5克加。最后放鹽、白胡椒粉，小蘇打撒進(jìn)去，再攪半分鐘，面糊就調(diào)好了——放旁邊醒5分鐘，讓面粉充分吸水。

3.鮮蝦去殼，從背部剪開，把蝦線挑出來，洗干凈后用廚房紙吸掉水分。魷魚須洗干凈，吸干水，切小段，抓點(diǎn)鹽搓10秒，再用水沖凈，瀝干。大蔥切粗絲，小蔥切段，洋蔥、青紅椒切絲，全放盤子里備用。

4.找個平底鍋，中火加熱，鍋熱后倒2勺油，油熱到微微冒煙，轉(zhuǎn)小火。醒好的面糊攪兩下，倒一半進(jìn)鍋里，用鏟子把面糊攤開，攤成圓，別太厚，1厘米左右正好。

5.我們把一半配料鋪到面糊之上：先擺蝦，圍著餅邊擺一圈，中間鋪魷魚須，再撒大蔥絲、蔥段、洋蔥絲、青紅椒絲。用鏟子輕輕壓一下配料，讓它們陷進(jìn)面糊里，小火煎3分鐘——別老動！等底面定型，變成金黃，用鏟子鏟著餅邊晃一下，能輕松滑動，翻面。

6.翻面時小心點(diǎn)，拿鏟子從底下鏟起，快速翻過來，再煎2分鐘，另一面也變成金黃，用筷子扎一下，能輕松扎透就熟了。盛出來放盤子里，用刀切成小塊，趁熱吃！

外皮咔嚓脆，里頭軟乎乎，蝦是甜的，魷魚是彈的，蔥香混著海鮮鮮，香的人想把盤子舔了。

這海鮮蔥餅不難，比做包子餃子簡單多了，不用發(fā)面不用揉面，調(diào)個面糊攤開煎就行。早上起來調(diào)面糊，煎一盤當(dāng)早餐，配碗粥；晚上做了當(dāng)消夜，蘸點(diǎn)醬料：韓式辣醬2勺，生抽1勺，蒜末1勺，糖1勺，清水3勺，攪勻。煎餅沾上蘸料，比外面買的實(shí)惠還好吃。