明天是農(nóng)歷閏六月十六日，是末伏第一天，末伏是指從立秋后的第一個(gè)庚日開始。末伏是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一個(gè)重要節(jié)氣，代表了夏季的結(jié)束和秋季的開始。也是氣溫最高、天氣最炎熱的時(shí)期。很多人對(duì)炎熱天氣有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為只要立了秋就不會(huì)熱了，其實(shí)不然，夏季過完還有秋老虎，秋老虎通常指的是三伏天里面的末伏，而今年的末伏也馬上就要開始了，末伏的到來也正式代表著由夏入秋，由熱漸冷。明天末伏第一天，別忘“吃二樣，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝^末伏！

一、吃二樣

1、吃黃鱔

三伏天要多食黃鱔，民間關(guān)于黃鱔有“伏天黃鱔賽人參”的說法，伏天正是鱔魚最肥美的時(shí)候，黃鱔中維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含量也都十分豐富，此時(shí)吃鱔魚也最為滋補(bǔ)，對(duì)人體有保健功效。黃鱔也叫做鱔魚，小時(shí)候第一次見到這東西的時(shí)候，嚇得腿都軟了，因?yàn)樗L(zhǎng)得太像蛇了。大人們吃的時(shí)候，實(shí)在是太過恐懼，小時(shí)候愣是連一口都沒嘗試過。長(zhǎng)大才感受到了黃鱔的美味，吃進(jìn)嘴里味道太妙了，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，特別肥美，讓人沉浸在這種美味中，無法自拔。

食材：食材：黃鱔、姜蒜、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、生粉

做法：1、黃鱔買回來之后，第一步當(dāng)然是處理黃鱔，將其清洗干凈。首先我們將其內(nèi)臟等部分去除，接下來往黃鱔中倒上適量的鹽、生粉，開始不停搓洗。搓洗一段時(shí)間之后，直至表面摸起來沒有粘液，也就可以了。粘液是土腥味的來源之一，因此我們一定要處理好，把粘液搓洗掉之后，再用清水徹底沖洗干凈即可。2、把洗凈的黃鱔，切成段狀，接下來往其中加上料酒、胡椒粉，抓勻之后進(jìn)行腌制。腌制這一步也是必不可少，差不多10——15分鐘之后，我們?cè)儆们逅磧?，這樣將其放在一旁備用。3、把姜蒜這些切好，起鍋燒油，把姜蒜放進(jìn)去爆香，然后放入黃鱔繼續(xù)翻炒，炒制片刻后加上生抽、料酒、老抽，然后再多放一些白糖，將其炒勻之后，加上充足的清水，蓋上蓋子開始燉。4、大火把水煮開后，再用小火繼續(xù)燉15分鐘，最后來一點(diǎn)鹽、胡椒粉，大火收汁后即可出鍋。

2、吃鯽魚

立秋后有“貼秋膘”的說法，但是很多人都害怕大量進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致肥胖的問題產(chǎn)生，這時(shí)候我們就完全可以選擇多吃點(diǎn)魚肉了，由于魚肉的脂肪含量是非常低的，而且營(yíng)養(yǎng)很高，所以我們可以放心吃。這個(gè)湯是用我們常吃的食材做成，鈣質(zhì)高而且還健腦益智，很適合老人和孩子吃，要想把鯽魚湯熬的像牛奶一樣白，還是要有小訣竅的，一起看看吧。

材料：鯽魚，豆腐，蔥段，姜片，鹽，胡椒粉，香菜，花生油。

做法：1、鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，清洗干凈；2、把鯽魚放到鍋里煎一下，然后放到砂鍋中，加入開水，放入蔥姜，大火燒開，改成中火熬制，這樣魚湯熬好以后就會(huì)似牛奶一樣白。3、豆腐切成塊放入熬好的魚湯中，小火繼續(xù)熬煮大約10分鐘。4、熬好的鯽魚豆腐湯白白的似牛奶，這時(shí)候加入適量的鹽調(diào)味，撒一些黑胡椒。5、最后撒香菜調(diào)味，直接端到桌上就可以了。

3、吃烙餅卷雞蛋

末伏飲食方面有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的傳統(tǒng)習(xí)俗，其實(shí)就是在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，烙餅攤雞蛋中有油，有高蛋白的雞蛋，很適合這時(shí)候吃。還有一種說法，餅是圓的，攤雞蛋也是圓的，吃烙餅攤雞蛋，圖的是圓圓滿滿，團(tuán)團(tuán)圓圓，求個(gè)吉利。

材料：面粉，開水，涼水，雞蛋、小蔥、花生油、鹽

做法：1、面粉里加入開水，用筷子拌勻，再加入冷水，揉成團(tuán)醒大約20分鐘，再揉勻揉光，揪成小劑子，搟成很薄的餅狀。2、鍋里燒開水，把一個(gè)餅放上，蓋上蓋子，再搟開一個(gè)，摞在上面，重復(fù)操作，把最后一個(gè)餅搟好之后放入再蒸5分鐘即可。3、把篦子拿下來，趁熱把餅揭開，這樣做不刷油也不會(huì)粘連，十分好用，這樣做的蒸荷葉餅也叫做“水烙饃”。4、鍋內(nèi)放油燒熱，放蔥花爆出香味，打入雞蛋攤熟，放適量鹽出鍋。5、把辣椒醬抹在烙餅上，放上雞蛋和蔥段，卷起來咬著吃，真是美味至極。

二、忌一事：忌睡覺貪涼

末伏早晚氣溫降低，白天氣溫依然較高，晝夜溫差加大。飲食不要吃太多的冷飲，不要猛吹空調(diào)，睡覺注意穿堂風(fēng)，避免溫差過大帶來的感冒。

看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請(qǐng)給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動(dòng)力！