晚10時(shí)半，夜色正濃，從外灘游覽歸來的人群涌向南京路步行街。位于南京路步行街東拓段的稻香村（外灘店）燈火通明，完全敞開式的店鋪前，刨冰、冷飲、果汁飲品、茶飲等生意火爆，柜臺前擠滿了購買的游客。幾位外國游客看著新奇，也加入隊(duì)伍。生意最好的是刨冰柜臺，兩個(gè)服務(wù)員忙得來不及“打單子”。

稻香村（外灘店）燈火通明

稻香村（外灘店），門頭的飲品、刨冰、冷飲柜臺最受歡迎

8月，正是夜經(jīng)濟(jì)最旺的時(shí)候。黃浦區(qū)位于南京路、淮海路商圈的15家餐飲老字號門店最近紛紛延長了夜晚的營業(yè)時(shí)間。這些充滿煙火氣的店鋪，搖身一變，成為游客的“深夜食堂”。

再往前走一點(diǎn)，在南京路商圈支馬路——江西中路上的老大同，深夜的熱鬧程度不輸白天，100多平方米的店鋪內(nèi)幾乎座無虛席，還不斷有人走進(jìn)來。老大同主打米乳飲品、米乳冰淇淋等產(chǎn)品。主要原料為五常大米的米漿與牛奶，都是眼下在年輕人中正火的食材。

老大同主打米乳飲品、冰淇淋

深夜的老大同，消費(fèi)者不少

“我們剛逛過外灘，想去坐地鐵，沒想到南京東路上還有店在營業(yè)，就想著坐下來喝點(diǎn)飲料、吃些點(diǎn)心，歇歇腳再走?！痹诶洗笸陜?nèi)，來自山東的王先生拖家?guī)Э?，?個(gè)人消費(fèi)了近200元。有游客說：“果然是夜上海，這么晚了，路上還有這么多店鋪亮著燈?！?/p>

15家餐飲老字號延時(shí)閉店，不僅方便了夜游的游客，也給店鋪帶來了銷售額的增長。“我們現(xiàn)在22時(shí)后的夜間生意，和19時(shí)后的晚市生意一樣好?！崩洗笸觊L王毓文說，最近店鋪日銷售額在2萬到2.5萬元，夜間營業(yè)時(shí)間延長了一個(gè)半小時(shí)，能增加1000元到2000元的收入，對100來平方米的店鋪規(guī)模來說，這是不錯(cuò)的收入。

稻香村（外灘店）夜晚的生意更加火爆?！拔覀冄娱L到23時(shí)，有時(shí)候到了閉店時(shí)間，還有游客問能不能幫忙‘做個(gè)飲品’?！钡觊L鮑曉錦說，“稻香村（外灘店）晚上主要承接了兩撥游客的生意。晚上6、7點(diǎn)后，游客往外灘走，10點(diǎn)后又由外灘往回走?！钡鞠愦澹ㄍ鉃┑辏┦锌诤茫驮趶耐鉃┻M(jìn)入南京路步行街后的沿街?！昂芏嗳丝粗@里的熱鬧，就走過來了。”別小看只是賣賣刨冰、冷飲、咖啡等，稻香村（外灘店）夏天日均銷售額15萬元，80%-90%的銷售額都是刨冰、冷飲、咖啡、現(xiàn)制點(diǎn)心等創(chuàng)造的?！耙估锝?jīng)營延長一個(gè)小時(shí)，店內(nèi)銷售額又增長了10%-15%?！?/p>

稻香村（外灘店）燈火通明

稻香村（外灘店），外國游客購買冷飲

幾家老字號延時(shí)閉店，意味著員工要加班或者增加人力成本。老大同最近招聘了兩名員工，“總體上，大家并沒有增加工作量。員工宿舍就在商圈附近，下了夜班回去休息也很便利?！蓖踟刮恼f，延長時(shí)段銷售額的增加是完全可以覆蓋這些成本的。稻香村（外灘店）已是最早自行進(jìn)行夏季延時(shí)閉店的黃浦老字號，已經(jīng)第三年了，“很有經(jīng)驗(yàn)”。“夏季晚市高峰時(shí)，我們辦公室管理人員都會到前臺幫忙服務(wù)，確保顧客依然有良好的消費(fèi)體驗(yàn)?！滨U曉錦說，員工的夜間加班補(bǔ)貼、交通補(bǔ)貼都按規(guī)定發(fā)放。盡力抓住能抓住的商機(jī)，大家也很愿意看到店內(nèi)生意紅火。

夜色中的南京東路

晚10點(diǎn)后的南京東路，依舊人頭攢動(dòng)

目前，加入延時(shí)閉店的黃浦老字號是：南京東路商圈的泰康食品、三陽南京東路店、真老大房、邵萬生南京東路店、沈大成夜晚經(jīng)營時(shí)間延長到22時(shí)30分，老大同手作工坊、邵萬生江西路店、三陽江西路店、稻香村外灘店、杏花樓體驗(yàn)店延時(shí)到23時(shí)，黃隆泰江西路店和福建路店延時(shí)到24時(shí)，淮海路商圈的光明邨大酒店淮海路店、老人和淮海路店以及中華路的大富貴分別延時(shí)閉店到21時(shí)30分和21時(shí)。

“我們前期對黃浦區(qū)屬老字號門店進(jìn)行了綜合調(diào)研，發(fā)現(xiàn)位于商圈、主街或購物中心等經(jīng)營時(shí)間自主性較高的地段，經(jīng)營輕餐、飲品等夜間有一定需求度的品類，且客群結(jié)構(gòu)契合夜間消費(fèi)習(xí)慣的門店，有延時(shí)閉店的需求。因此，我們組織了這次延時(shí)閉店的活動(dòng)?！秉S浦區(qū)國資委相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

據(jù)悉，本次延時(shí)閉店的活動(dòng)將持續(xù)至10月8日。在采訪中，有商戶說，通過此次延時(shí)閉店，將能更加精準(zhǔn)地把握夜間銷售情況，未來可能采取周末延時(shí)閉店的方式，做好夜間經(jīng)濟(jì)增量。

接下來，黃浦區(qū)將鼓勵(lì)區(qū)屬企業(yè)協(xié)同商圈聯(lián)動(dòng)，探索發(fā)展樓頂餐吧、主題夜市、外擺區(qū)域以及限時(shí)步行街等，增加可消費(fèi)場景密度，深化票根經(jīng)濟(jì)，提升消費(fèi)黏性，豐富夜間消費(fèi)選擇，提升南京東路、淮海路商圈的夜經(jīng)濟(jì)氛圍。

今夏以來，黃浦依托南京路、豫園、淮海路等核心商圈優(yōu)勢，推出了系列高品質(zhì)夜間消費(fèi)活動(dòng)，形成多層次、多元化的夜間經(jīng)濟(jì)集聚區(qū)：南京路商圈舉辦了G-POWER數(shù)娛節(jié)活動(dòng)，結(jié)合電競賽事、ACGN次元文化、數(shù)字互動(dòng)體驗(yàn)等多元內(nèi)容，為年輕消費(fèi)群體打造夜間娛樂消費(fèi)新場景；豫園商圈聯(lián)合嗶哩嗶哩推出“豫園夏日奇幻夜”，集結(jié)B站十大頭部國創(chuàng)動(dòng)漫IP，活動(dòng)開幕至7月31日，豫園商城整體客流同比提升7%，銷售額提升22%；新天地區(qū)域開展“新天地·聚一夏”主題活動(dòng)，共12家餐廳營業(yè)至零點(diǎn)后，活動(dòng)期間上海新天地全域銷售額同比增長52%，客流同比增長19%。

原標(biāo)題：《抓住夜經(jīng)濟(jì)的增量，南京路淮海路商圈15家老字號延遲閉店》

圖片，均海沙爾攝 題圖：深夜的老大同

來源：作者：解放日報(bào) 唐燁