近日，最高法發(fā)布的一則文件，讓很多個(gè)體戶陷入焦慮，由于對(duì)文件的誤讀，網(wǎng)上開(kāi)始瘋傳許多有關(guān)“強(qiáng)制全民交社?！钡南ⅲ顺苫?，真真假假，相關(guān)話題，短短幾天，抖音上就突破9億。

無(wú)論如何，大小餐企老板、美容美發(fā)從業(yè)者，甚至連挖掘機(jī)師傅都關(guān)注得十分強(qiáng)烈。

生意越來(lái)越難做，又要強(qiáng)制全民交社保，這讓本不富裕的家庭雪上加霜。

如此局面，咋整？

第1900期

文 | 大龍 張冬

“我聽(tīng)說(shuō)，所有人都要交社保

想關(guān)了火鍋店”

老李聽(tīng)說(shuō)要全民繳納社保的事，是在抖音上，中午火鍋店沒(méi)什么客人，送走兩桌、打掃完衛(wèi)生后，他就坐在柜臺(tái)后刷視頻。

一個(gè)博主用夸張的語(yǔ)氣說(shuō)，天塌了！所有的餐飲店老板都要給員工交社保，9月1日開(kāi)始執(zhí)行……

下面說(shuō)的什么，老李沒(méi)聽(tīng)清，腦子里像是煮了個(gè)重慶火鍋，咕嘟咕嘟，卻冒著刺骨寒氣。

老李又刷了幾個(gè)類似主題視頻，翻來(lái)覆去就幾句話，老板給員工交社保，成本會(huì)上升，但價(jià)格又不敢漲，只能打薄利潤(rùn)，如果漲價(jià)，客流一斷，薄利也沒(méi)了云云。

◎圖源網(wǎng)絡(luò)，與文無(wú)關(guān)

老李經(jīng)營(yíng)的火鍋店大約150平，店里有14張桌子，門口還可以外擺四五張，靠著鄭州某社區(qū)，開(kāi)了四五年，過(guò)去生意好的時(shí)候，每天的營(yíng)業(yè)額能到七八千，自從2023年后，開(kāi)始逐漸下滑，現(xiàn)在每天大約四千左右，加上他店里總共5個(gè)人，忙時(shí)，妻子也會(huì)來(lái)幫忙，因?yàn)樽饨鸬?，還能勉強(qiáng)維持，按照鄭州的最低標(biāo)準(zhǔn)交，老李粗略算一下，每月要多出去4000元左右。

老李盤算良久，似乎輕松很多，他告訴火鍋餐見(jiàn)——

“以前想關(guān)店，總覺(jué)得不舍，現(xiàn)在，我終于有了理由。”

2025年的餐飲行業(yè)，迎來(lái)了天時(shí)的陣痛，貿(mào)易戰(zhàn)、禁酒令、原料漲、外賣瘋，這又出了個(gè)所謂的“社保新規(guī)”，如果說(shuō)這是對(duì)餐飲人的考驗(yàn)，那是站著說(shuō)話不腰疼；如果唱衰行業(yè)，又屬于扯閑篇，民以食為天，餐飲行業(yè)存在幾千年，不是幾條文字就可以磨滅的。

◎熱辣火鍋

所謂“強(qiáng)制交社?！钡男畔⒃?，是7月底最高人民法院發(fā)布的《關(guān)于審理勞動(dòng)爭(zhēng)議案件適用法律問(wèn)題的解釋（二）》，其中第19條“用人單位與勞動(dòng)者約定或者勞動(dòng)者向用人單位承諾無(wú)需繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)的，人民法院應(yīng)當(dāng)認(rèn)定該約定或者承諾無(wú)效”，并指出，此條解釋從2025年9月1日生效。

其中明確提到，勞動(dòng)者以用人單位未依法繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)為由解除勞動(dòng)合同，要求用人單位支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)?，人民法院依法予以支持?/p>

打開(kāi)人社部官網(wǎng)，找不到出臺(tái)任何新規(guī)的文字，最新的政策是2025年7月7日的《人力資源社會(huì)保障部 財(cái)政部關(guān)于2025年調(diào)整退休人員基本養(yǎng)老金的通知》。

所謂“全民強(qiáng)制交社?！钡恼f(shuō)法，2011年就有，如今再提，屬于“再次重申舊條例”，沒(méi)必要恐慌。

◎依舊美美噠

《鹽鐵論》里講，茂林之下無(wú)豐草，大塊之間無(wú)美苗。意思是，繁茂的樹(shù)木下，長(zhǎng)不出豐美水草，沒(méi)有深耕的土地上，長(zhǎng)不出好莊稼。

前文已述，當(dāng)下的餐飲業(yè)，迎來(lái)天時(shí)的陣痛，實(shí)際是在提醒我們“走出舒適區(qū)，深耕自身”。

這些年，新品類、新品牌、新技術(shù)層出不窮，正是行業(yè)深耕的結(jié)果，而反觀一些陣痛中，往往會(huì)孕育出偉大的事業(yè)和企業(yè)。

經(jīng)營(yíng)成本高企

餐飲風(fēng)向正在悄然轉(zhuǎn)變

此前，在正常的企業(yè)用工交納社保中間，用工單位承擔(dān)了大部分，員工需交納少部分，現(xiàn)實(shí)中一部經(jīng)營(yíng)者的說(shuō)法是，有的員工因當(dāng)下的種種原因，不愿意交納應(yīng)承擔(dān)的部分，以至于用人企業(yè)與員工達(dá)成了某種“默契”，均不交社保。

隨著“社保新規(guī)”即將雪落，經(jīng)營(yíng)者壓力也會(huì)陡然上升。行業(yè)人如何看待這一問(wèn)題，他們大體有3個(gè)執(zhí)行方法：

1、壓力將至，通過(guò)漲價(jià)來(lái)進(jìn)行利潤(rùn)“平衡”。

◎一線炒料師傅

有資深連鎖餐飲人告訴火鍋餐見(jiàn)，如果說(shuō)所有的門店都能夠完百分百完全合規(guī)（交納），對(duì)于大餐飲集團(tuán)、夫妻店沒(méi)有太大影響，特別是夫妻店會(huì)越來(lái)越有性價(jià)比，大集團(tuán)的就業(yè)越來(lái)越保障，但是產(chǎn)品的價(jià)格也會(huì)相應(yīng)提高。反而，中小餐飲服務(wù)企業(yè)壓力則會(huì)較大。

他坦言，當(dāng)這種“壓力”給到企業(yè)，如果企業(yè)又以漲價(jià)來(lái)平衡利潤(rùn)，勢(shì)必會(huì)讓顧客來(lái)“買單”。而面對(duì)當(dāng)下消費(fèi)降級(jí)的情形，漲價(jià)似乎又并非易事，但也是決策選項(xiàng)之一。

也有單體店經(jīng)營(yíng)者稱，如果參保一事先從大企業(yè)開(kāi)始，一步步進(jìn)行合規(guī)，可讓中小企業(yè)有個(gè)緩沖階段。

2、靈活執(zhí)行，不讓企業(yè)及員工“受傷”

華東一名火鍋老板告訴火鍋餐見(jiàn)，他的員工薪資本身就高于同行，對(duì)于“參?！币皇?，有一個(gè)基準(zhǔn)點(diǎn)，站在人性角度和員工角度去考慮這事就變得簡(jiǎn)單了。他的想法有兩種：

·以“降薪”的方式，把員工工資降到同行對(duì)等薪資水平，省下來(lái)的部分足夠社保開(kāi)支。

·原有薪資不變，把基礎(chǔ)薪資進(jìn)行調(diào)整，把社保版塊以明確形式發(fā)放給員工。比如，員工工資是5千元，3500元的工資+1500元的社保補(bǔ)交，并寫(xiě)進(jìn)用工合同。

對(duì)此，也有行業(yè)老板打趣說(shuō)，他可能會(huì)招聘年齡稍長(zhǎng)且用心的“阿姨”來(lái)店里，“阿姨”很能洞察客需，服務(wù)也細(xì)致體貼。

3、提升人效：采用核心員工+靈活用工，起到降本增效

◎提效降本

在與行業(yè)老板交流過(guò)程中，火鍋餐見(jiàn)發(fā)現(xiàn)，一些老板早已采用了靈活用工的方式，比如店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)等核心員工正在繳納社保，而部分店員采用小時(shí)靈活用工的方式。

但此舉也有人認(rèn)為在用工管理、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化上會(huì)有諸多不統(tǒng)一，餐飲老板可根據(jù)具體情況來(lái)定。

另外，對(duì)于餐企而言，把門店的動(dòng)線、經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)一步優(yōu)化，在某種程度上也會(huì)降低用工成本。

最后

餐飲經(jīng)營(yíng)、用人合理和規(guī)范化的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，“社保新規(guī)”的重提也需要大家去重視。

有行業(yè)人預(yù)測(cè)，不久之后，一些利潤(rùn)薄，難以給員工繳納社保的餐飲門店將會(huì)以閉店的形式退出餐飲業(yè)，取而代之是原本就能給員工良好待遇的企業(yè)?！吧绫Ｐ乱?guī)”的出臺(tái)，就是為了推動(dòng)餐飲服務(wù)業(yè)向更健康的方向發(fā)展，而不是一味地搞低價(jià)、無(wú)底線內(nèi)卷。

做好選擇、放棄不當(dāng)內(nèi)卷，才是一些餐飲人最為明智的選擇。