“立秋一日，水冷三分”，老輩人眼里的立秋從來不是普通節(jié)氣。今年立秋日格外特別，老黃歷上藏著 4 個(gè)好消息和 2 個(gè)壞消息，懂行的人早就開始準(zhǔn)備 “貼秋膘” 前的養(yǎng)生菜了。不管節(jié)氣說法如何，立秋后天氣 “燥起來” 是真的，這時(shí)候別瞎吃，記得吃涼拌秋葵、胡蘿卜絲炒肉、酸辣藕片這 3 樣，潤燥開胃還養(yǎng)脾胃，全家舒舒服服迎秋天。

今年立秋不一般，4 好 2 壞消息藏著養(yǎng)生門道

老輩人過立秋講究 “看日子、順天時(shí)”，今年立秋的特殊性從老黃歷上就能看出門道：

4 個(gè)好消息里，“立秋恰逢天赦日” 是傳統(tǒng)說法里的 “吉祥日”，寓意順應(yīng)時(shí)節(jié)養(yǎng)生更易見效；“閉眼秋” 指立秋在白天，民間說這樣秋天來得 “穩(wěn)當(dāng)”，溫差不會(huì)太突然；“與建日相逢” 的 “建日” 主 “開始、生長”，提醒該給身體 “打基礎(chǔ)” 了；“早立秋” 則意味著秋涼可能來得早，不用再熬太久酷暑。

但也有2 個(gè)壞消息要注意：“秋包伏” 指立秋后還在伏天里，“秋老虎” 會(huì)帶著暑濕 “反撲”，熱得更悶；“天牢當(dāng)值” 在傳統(tǒng)里是提醒別過度勞累，立秋后身體從 “散耗” 轉(zhuǎn) “收斂”，瞎熬夜、猛干活容易累垮。

其實(shí)不管老說法如何，立秋后最大的變化是 “燥氣漸生、暑濕未消”，這時(shí)候養(yǎng)生核心是 “潤燥不涼胃、祛濕不傷脾”，而秋葵、胡蘿卜、蓮藕這 3 樣食材，剛好對(duì)癥。

第一樣：涼拌秋葵，潤燥不寒涼，秋天吃它腸道順

立秋后第一個(gè)要吃的就是秋葵！剛上市的秋葵嫩得能掐出汁，黏液里的果膠像 “天然潤燥劑”，中醫(yī)講它 “利咽潤燥”，剛好緩解秋天剛冒頭的嗓子干、大便干。涼拌著吃清爽不膩，不用開火，廚房新手也能搞定，比吃寒涼的涼菜更養(yǎng)脾胃。

涼拌秋葵做法

1.準(zhǔn)備食材：新鮮秋葵 250 克、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、香醋 1 勺、小米辣 1 根（可選）

2.處理食材：秋葵洗凈，剪去頂部硬蒂（別剪太短，避免黏液流失）；燒開水，加半勺鹽，放入秋葵煮 3 分鐘（別煮太久，保持脆感）

3.關(guān)鍵步驟：煮好的秋葵撈出過涼水，瀝干后切成小段（斜切更入味）；調(diào)涼拌汁：蒜末 + 生抽 + 香醋 + 少許香油 + 小米辣，攪拌均勻

4.涼拌步驟：秋葵放碗里，淋上調(diào)好的汁，翻拌均勻；放冰箱冷藏 5 分鐘，口感更清爽，澀味全消

小貼士

選秋葵挑捏著硬實(shí)、表面絨毛多的，越嫩黏液越豐富；煮的時(shí)候加少許鹽，能讓秋葵更翠綠；怕黏液 “怪”？切好后多拌幾下，醬汁裹勻就不黏了。

第二樣：胡蘿卜絲炒肉，補(bǔ)氣血不燥火，秋天臉色更紅潤

立秋后別光吃 “涼的”，得給身體補(bǔ)點(diǎn) “溫和的能量”，胡蘿卜絲炒肉就是好選擇！胡蘿卜的 β- 胡蘿卜素像 “秋天的小太陽”，能幫身體對(duì)抗干燥，搭配瘦肉補(bǔ)氣血，炒出來甜絲絲的，連不愛吃蔬菜的孩子都能扒著米飯吃，比吃補(bǔ)品實(shí)在。

胡蘿卜絲炒肉做法

1.準(zhǔn)備食材：胡蘿卜 2 根、豬瘦肉 100 克、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、淀粉半勺

2.處理食材：胡蘿卜刮皮后用擦絲器擦成細(xì)絲（比刀切更均勻）；瘦肉切成細(xì)絲，加半勺生抽、淀粉、1 勺清水抓勻腌 5 分鐘（更嫩）

3.炒制步驟：熱鍋冷油，油熱后放蒜末爆香，下肉絲大火炒至變色盛出（別炒老）；鍋里再放少許油，下胡蘿卜絲翻炒 2 分鐘，加 1 勺清水蓋鍋蓋燜 1 分鐘（變軟不硬）；倒入肉絲，加半勺鹽、少許生抽調(diào)味，翻炒 1 分鐘出鍋

小貼士

胡蘿卜選橙紅色的，β- 胡蘿卜素含量更高；炒的時(shí)候加少許水燜，避免太硬塞牙；肉絲逆著紋理切，腌時(shí)加清水 “鎖嫩”，老人孩子都愛吃。

第三樣：酸辣藕片，開胃又潤燥，秋老虎天吃它不膩

立秋遇 “秋包伏”，又熱又悶沒胃口？酸辣藕片來救場(chǎng)！秋天的蓮藕剛上市，九孔藕脆嫩多汁，中醫(yī)講 “藕生則清熱生津”，涼拌吃能解秋老虎的 “燥悶”，酸辣味還能打開胃口，比吃油膩的紅燒肉舒服多了。關(guān)鍵是蓮藕性子溫和，吃著不涼胃，全家都能接受。

酸辣藕片做法

1.準(zhǔn)備食材：九孔藕 1 節(jié)、干辣椒 2 個(gè)、蒜末 2 瓣、香醋 2 勺、生抽 1 勺、蔥花少許

2.處理食材：蓮藕去皮，切成薄片（越薄越脆）；切好的藕片立即泡在清水里（防氧化變黑），加幾滴醋（更白亮）

3.焯水步驟：燒開水，放藕片焯 1 分鐘撈出，過涼水（更脆），瀝干水分備用

4.炒制步驟：熱鍋冷油，放干辣椒、蒜末爆香；倒入藕片大火翻炒 1 分鐘，加香醋、生抽、半勺鹽調(diào)味；翻炒 30 秒至入味，撒蔥花出鍋

小貼士

選九孔藕更脆適合涼拌，七孔藕面適合燉湯；藕片泡水里加醋，炒出來雪白不發(fā)黑；怕太辣就少放干辣椒，靠香醋提味更開胃。

立秋養(yǎng)生，跟著時(shí)令吃比啥都強(qiáng)

今年立秋的 “4 好 2 壞” 說到底是提醒：順應(yīng)時(shí)節(jié)、吃對(duì)家常味比啥都重要。秋燥剛起時(shí)，別狂吃梨、喝涼茶（太寒傷胃），也別猛補(bǔ)大魚大肉（易生痰），秋葵潤燥、胡蘿卜補(bǔ)能、蓮藕開胃，這 3 樣做法簡單，菜市場(chǎng)隨時(shí)能買到，花 10 塊錢就能做一桌秋天第一口鮮。

老話說 “立秋吃對(duì)菜，冬天少生病”，把這 3 道菜端上桌，讓家人從舌尖開始適應(yīng)秋天，潤燥、開胃、養(yǎng)脾胃一步到位。覺得有用的話，別忘了點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友，一起順順利利迎秋天～