青海
夏日悶熱難耐，總想吃點(diǎn)酸辣開(kāi)胃的小食？這道融合了福建風(fēng)味的檸檬酸辣雞爪，酸爽過(guò)癮、Q彈有嚼勁，冰鎮(zhèn)后更是清涼解暑，堪稱追劇、聚會(huì)的“黃金搭檔”！
食材準(zhǔn)備（2-3人份）
- 主料：雞爪500克、檸檬1個(gè)（去籽）、小米辣5根、蒜末2勺、香菜2根。
- 靈魂醬汁：生抽5勺、香醋3勺、白糖1勺、鹽半勺、涼白開(kāi)3勺、百香果1個(gè)（可選，增香神器）。
- 去腥三件套：姜3片、料酒1勺、八角1顆。
制作步驟
- 處理雞爪：剪去指甲，冷水入鍋，加姜片、料酒、八角，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘至熟透，撈出過(guò)冰水（更Q彈?。?。
- 調(diào)制醬汁：碗中混合生抽、香醋、白糖、鹽、涼白開(kāi)，擠入半個(gè)檸檬汁，加百香果肉攪勻。
- 混合食材：雞爪瀝干水分，放入大碗中，加入檸檬片（去籽防苦）、小米辣圈、蒜末、香菜段，淋上醬汁抓拌均勻。
- 冷藏入味：蓋上保鮮膜，冰箱冷藏2小時(shí)以上（隔夜更入味！），中途翻面一次。
福建風(fēng)味秘訣
- 酸味層次：檸檬汁+百香果的天然果酸，比單純用醋更清新，是福建沿海菜常用的提鮮手法。
- 辣度調(diào)節(jié)：小米辣切圈比剁碎更溫和，適合不太能吃辣的朋友；嗜辣可加1勺福建辣椒醬。
- 冰鎮(zhèn)技巧：冷藏時(shí)加幾塊冰塊，雞爪吸飽湯汁，冰涼爽脆，一口上頭！
追劇時(shí)端上一盤(pán)，酸辣開(kāi)胃，啃得停不下來(lái)！雞爪富含膠原蛋白，低脂又解饞，夏日必備小零食非它莫屬，快動(dòng)手試試吧！
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