從被嫌棄的野草，35 億人餐桌被它拿捏，小麥成全球主糧狠角色！
從被眾人嫌棄的野草到全球35億人的主食，這株植物界的奇跡，究竟是如何逆襲的呢？它，孤身一人在植物界獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，卻以雌雄同花自繁自育的獨(dú)特方式，在生存的戰(zhàn)場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭。這株看似平凡的野草，卻憑借其獨(dú)特的面筋魅力，成功征服了全人類，成為我們餐桌上的蓬松美味。

你是否曾想過(guò)，這株出身平凡的野草，竟然能在全球貿(mào)易量上超越玉米，穩(wěn)居人類主食界的核心地位？這究竟是怎樣的神奇力量在起作用呢？小麥，作為禾本科小麥屬的一員，是一種一年或一年生的草本植物。早在萬(wàn)年前，北非和西亞的野生小麥就被人類納入食譜，成為最早被馴化的作物之一。在中國(guó)，小麥已經(jīng)扎根5000余年，如今已遍布全球，種植、產(chǎn)量與貿(mào)易均穩(wěn)居前列。在中國(guó)的大地上，小麥的年產(chǎn)量穩(wěn)定在1.3億噸左右，位居全球領(lǐng)先地位。而國(guó)內(nèi)的小麥種植面積和總產(chǎn)量?jī)H次于水稻，是北方人餐桌上不可或缺的主食。河南、山東、河北等地的華北平原，是小麥的主產(chǎn)區(qū)。這里種植的以冬小麥為主，占比遠(yuǎn)超春小麥，成為了田間地頭的主流品種。
這株能夠改寫(xiě)人類飲食歷史的小麥，一旦被磨成面粉，便開(kāi)始了它的新生之旅。在澳門(mén)的古老街道上，匠人們用千年的手藝賦予它新的生命。制作過(guò)程中，加入雞蛋和鴨蛋和面是關(guān)鍵的一步。當(dāng)制作蝦子撈面時(shí)，匠人們用竹竿與面團(tuán)協(xié)同作戰(zhàn)，每一次下壓都讓粗糙的肌理逐漸變得光滑。這種手工制面的技藝在如今的澳門(mén)已經(jīng)不多見(jiàn)。在煮面的過(guò)程中，匠人們用豬骨與鯪魚(yú)熬制的高湯來(lái)煮沸面條。經(jīng)過(guò)冷水鎖鮮后，再回鍋進(jìn)入沸騰的湯中加熱。最后，舀一勺高湯調(diào)開(kāi)醬汁，淋上豬油增香。撈面時(shí)必須甩掉多余的水分，讓每根面條都均勻地裹滿醬料。這樣一碗凝聚了匠人手工溫度的澳門(mén)街頭經(jīng)典面食——竹生蝦子撈面便完成了。

從被世人忽視的野草到人類的主糧作物，小麥的千年馴化歷程是大自然的饋贈(zèng)。在每一次竹聲壓出的簌簌聲響中，都蘊(yùn)含著手工溫度與人間煙火的綿長(zhǎng)記憶。這不僅是食物的故事，更是人類與大自然和諧共生的見(jiàn)證。