當(dāng)電商巨頭們打起即時(shí)零售大戰(zhàn)，水果不僅便宜還送上門時(shí)，百果園董事長余惠勇卻強(qiáng)調(diào)要“教育消費(fèi)者成熟”、““百果園不迎合消費(fèi)者””。

過去，百果園就常被網(wǎng)友吐槽是“水果刺客”，甚至還有#月薪2萬吃不起百果園#的熱搜。

但到了消費(fèi)趨勢明顯改變的今天，競品們都紛紛降價(jià)了，百果園卻還在堅(jiān)持。反常之下，一個(gè)可能性是：水果連鎖這門生意，真的不好做。

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水果，不好賣了

時(shí)間回?fù)艿?006年。創(chuàng)業(yè)5年的余惠勇，花了20萬港元咨詢經(jīng)濟(jì)學(xué)家郎咸平，而對方用統(tǒng)計(jì)學(xué)邏輯否定了百果園的商業(yè)模式：“水果是普通商品，連鎖是常規(guī)模式。這么大的品類西方?jīng)]有出現(xiàn)連鎖巨頭，說明它不符合商業(yè)本質(zhì)。”

不信邪的余惠勇反而認(rèn)為這是機(jī)會(huì)，一舉把百果園做到了港交所上市，成為“水果連鎖零售第一股”。

圖源：百果園官方社媒

綜合招股書和財(cái)報(bào)，上市前后的百果園春風(fēng)得意。2019年到2023年，百果園營收從89.76億元漲至113.92億元，加盟店鋪從4210家增至6081家。

然而從那個(gè)時(shí)候開始，百果園的增長已經(jīng)出現(xiàn)問題。2022年到2024年，百果園營收增速為9.94%、0.7%和-9.8%；

凈利潤方面，2022年和2023年增速分別為40.35%和1.9%，2024年盈轉(zhuǎn)負(fù)，從2023年的3.62億元變?yōu)?3.86億元。

公司經(jīng)營狀況也反饋到線下，百果園門店總數(shù)由2023年的6093家減少至2024年的5127家，年內(nèi)凈減少高達(dá)966家。

同時(shí)，2024年明明坐擁9074萬全渠道會(huì)員，但付費(fèi)會(huì)員僅有85.4萬，還下降27.1%。

這些數(shù)據(jù)，充分說明了百果園的經(jīng)營遇到了大問題。

如果說上市前，百果園乘著中產(chǎn)人群消費(fèi)升級的東風(fēng)起飛，那么在消費(fèi)平替時(shí)代，為啥百果園降不下身段去“迎合”？

02

價(jià)格降不下，品質(zhì)難把控

當(dāng)消費(fèi)風(fēng)向發(fā)生改變，百果園的競爭對手們都是怎么做的？

以北美進(jìn)口車?yán)遄樱↗J）為例，百果園一斤要99元，而天貓超市僅需要63.62元，京東折算下來更是55元左右。

從上到下百果園、天貓超市、京東自營

如果消費(fèi)者對品質(zhì)、購買體驗(yàn)有更高要求，也有山姆、盒馬等高端購物場所選購。

相比之下，百果園不僅價(jià)格上沒有優(yōu)勢，財(cái)報(bào)上還強(qiáng)調(diào)希望加盟店往租金更低的地方搬遷，這樣可能要遠(yuǎn)離小區(qū)，連便利優(yōu)勢也要失去。

同樣JJ級的商品，百果園如何教育消費(fèi)者，讓他們接受自己的產(chǎn)品品質(zhì)更好，物有所值？這注定是個(gè)艱難的任務(wù)。

當(dāng)電商巨頭們擼起袖子補(bǔ)貼即時(shí)零售大戰(zhàn)，沒有金錢和供應(yīng)鏈成本優(yōu)勢的百果園，日子自然就難過了。

據(jù)2024年財(cái)報(bào)，百果園97.5%的營收來自水果及其他食品銷售，其余收入來自加盟費(fèi)、會(huì)員費(fèi)。本質(zhì)而言，要跟競爭對手們比拼，繞不開降本。

其實(shí)在2024年下半年，百果園已經(jīng)轉(zhuǎn)向高品質(zhì)與高性價(jià)比并重戰(zhàn)略，包括重新調(diào)整定價(jià)策略，拓展中低端價(jià)格帶產(chǎn)品等。

據(jù)新民周刊報(bào)道，2024年，百果園采用多項(xiàng)供應(yīng)鏈優(yōu)化舉措，包括全球直采比例提升至78%、冷鏈損耗率降低至3.2%（顯著低于行業(yè)平均15%）。

此外百果園還在開拓B端禮品采購、海外渠道等。

多管齊下，2021年至2023年，百果園的毛利率還在11%左右，然而去年就急跌至7.44%，說明公司還是充分讓利了。

但是對比營收和利潤數(shù)據(jù)，只能說，百果園相比其他競爭對手，顯得有些乏力。努力折騰一番，產(chǎn)品競爭力依舊沒有優(yōu)勢。

本來水果生意就低毛利。作為生鮮產(chǎn)品，運(yùn)輸成本高、加工儲(chǔ)存損耗高，加上還是加盟為主的經(jīng)營模式，讓百果園的運(yùn)營相對低效。

不僅價(jià)格降不下來，加盟為主的經(jīng)營模式似乎也難以控制水果品質(zhì)。

在黑貓投訴上，它有超過3000條投訴，投訴內(nèi)容集中在水果變質(zhì)、售后推諉不處理、平臺(tái)低價(jià)優(yōu)惠券不核銷等等。

圖源：湖北經(jīng)視

2024年315期間，百果園更是被曝門店存在腐爛水果制作高價(jià)果切、隔夜水果充當(dāng)鮮果售賣、隨意定義車?yán)遄拥燃壍葋y象。

水果連鎖零售這門生意，這么一看，還真不好做?！叭涡浴钡挠嗷萦乱呀?jīng)把那條視頻下架了，但百果園要應(yīng)對的難題，還有很多。