看著自家菜畦里那些即將墜落的雪白韭花，若不摘下來?yè)v成這罐青翠欲滴的韭花醬，豈不是讓夏日的一抹清鮮悄然消逝？這便是時(shí)光封存的藝術(shù)，從枝頭跳入瓶中的魔法。

當(dāng)瑩白的韭花、碧綠的韭薹與一只辣椒相擁，經(jīng)細(xì)碎轉(zhuǎn)化，眼前便涌出一汪生機(jī)勃勃的翠浪——那綠意帶著幾分通透的亮澤，仿佛是山林草木精華凝萃而成的碧色玉露。只需一勺綴在白瓷碗心，潑上一勺熱油，"滋啦"一聲便是香氣破籠而出，辛香鮮活、清新柔美混合著一點(diǎn)俏皮的微辣，草木的清魂與熱油的焦香糾纏彌漫，尚未入口便已引你心旌搖曳，食欲升騰！

最叫我欣喜的，是這抹濃綠所蘊(yùn)藏的健康密碼。所有原料都是自畦邊、枝頭直接抵至砧板，潔凈純粹。鹽量的控制更是完全由心，低鹽卻足夠鮮爽。那源于植物的飽滿生命力，化作最純樸的鮮咸之味，溫柔而不霸道地喚醒你的味蕾。

若你空口嘗上一小筷，只會(huì)覺得有野香在舌尖跳躍——它真正魅力在于素淡主食的奇妙結(jié)合：拌入剛撈出鍋的素面中，一抹翠色便隨玉白面條纏綿游移，喚醒每一根寡淡的麥芯；輕點(diǎn)于暄軟熱騰的饅頭之上，溫厚與辛鮮便在綿密空隙中水乳交融；哪怕只是隨意夾一撮抹在微微焦黃的燒餅內(nèi)側(cè)，粗糧的厚實(shí)便被點(diǎn)亮激活，瞬間成了人間煙火氣中的妙筆生輝。

更別提深冬涮火鍋之時(shí)——從冰箱深處取出凍存許久的青翠醬團(tuán)，在食材的熱氣中輕輕舀上一匙滑入沸騰的湯底，仿佛嚼碎了春日里最鮮嫩的那抹青芽。這瓶夏日凝成的綠意，竟是封存時(shí)間的膠囊，于唇齒流轉(zhuǎn)中，復(fù)現(xiàn)草木初萌的光景。

原來，那被烈日炙烤前的最后一粒翡翠溫柔，就藏在這一勺碧色里。

【制作配料】韭菜花300克 辣椒1個(gè) 韭菜幾根 海鹽適量

【制作方法】

1、我媽種的韭菜都開花了，今天全部都摘下來了，要不然就都浪費(fèi)掉了，因?yàn)楦緵]人做成美食，基本都自生自滅了，今天我正好可以用來測(cè)試一下這個(gè)醬到底好不好吃！

2、把摘好的韭菜花處理干凈，把外面那一層白膜去掉，有蟲的也不要，有籽的我也扔掉了；

3、清水清洗干凈，然后加在絞肉機(jī)里，順便還加了一些韭菜和一個(gè)辣椒；辣椒可以加半個(gè)，一個(gè)的話一點(diǎn)辣！

4、反復(fù)多打幾次就碎了。差不多打好了，中間加點(diǎn)鹽進(jìn)去，鹽大概我加了4勺左右，屬于低鹽，鹽越多保質(zhì)期就越久；

5、給它攪打均勻即可；盛出來基本就好了。我們這個(gè)好吃味道又好的韭花醬就完成了，顏色非常漂亮，味道也非常好！

6、吃的時(shí)候取少量出來，澆上熱油拌均勻就可以，搭配饅頭、面條，燒餅這樣味道比較淡的主食吃，非常提味！做這么多可以吃很久了，吃不完的可以冷凍保存，冬天可以涮火鍋也非常不錯(cuò)！我是第一次吃這個(gè)，感覺很可以！

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