秋意漸濃，正是享受美食的好時(shí)節(jié)。秋天的食材豐富多樣，為我們帶來了許多清淡又營(yíng)養(yǎng)的選擇。今天就為大家分享八道適合秋天吃的小炒菜，讓你在品嘗美味的同時(shí)，吃出健康好身體。

蝦仁蒸蛋

準(zhǔn)備食材

大蝦，雞蛋，西蘭花，

1，西蘭花掰成小朵，清洗干凈和大蝦一起放入開水里焯燙一下。

2，蝦焯好后，剝殼備用。雞蛋打入碗中，加1.5倍清水和適量的鹽，攪拌均勻，撇去浮沫，然后靜置一下。

3，把西蘭花和蝦仁擺入蛋液上，放入蒸鍋里，蒸十五分鐘。

4，蒸好后，淋上一點(diǎn)生抽和香油即可！

素炒什錦

【食材】荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、藕片、玉米粒、蒜末、食用油、鹽、雞精

【做法】

水開加少許油，放荷蘭豆 + 木耳 + 胡蘿卜 + 藕片焯 1 分鐘，撈出過涼；

熱油爆香蒜末，倒玉米粒炒 1 分鐘；

加焯好的素菜，放少許鹽，翻炒均勻；

出鍋前加半勺雞精，炒勻即可！

紅燒肉

食材：五花肉600g、蔥姜蒜適量、八角2個(gè)、桂皮1段、冰糖40g、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽少許

做法步驟：

1.五花肉切塊，入冷水鍋焯水去血沫，撈出備用。

2.鍋里放少許油，小火炒冰糖至棕紅色。

3.倒入五花肉翻炒均勻上色。

4.加入蔥姜蒜、八角、桂皮炒香，倒入生抽、老抽、料酒調(diào)味。

5.加足量熱水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜60分鐘。

6.收汁到粘稠，肉塊紅亮油潤(rùn)。

涼拌蘑菇

【食材】

蘑菇、蒜末、辣椒面、小米辣、芝麻、生抽、白糖、香醋、香油、花椒油、味精、香菜

制作步驟:

1.蘑菇洗凈撕成片，水開后焯水2-3分鐘撈出，過涼水后攥干水分；碗里準(zhǔn)備蒜末、辣椒面、小米辣、芝麻。

2.熱油激發(fā)出碗中調(diào)料的香味，調(diào)入兩勺生抽、一勺白糖、一勺香醋、少許香油、花椒油、味精拌勻成料汁。

3.調(diào)好的料汁，緩緩地倒入蘑菇和香菜之中，接下來輕輕抓拌幾下，使其能夠，均勻分布，這樣就可以啦。

山藥炒牛肉

食材：

牛肉200克、山藥1根、生抽2勺、淀粉1勺、大蒜3瓣、蔥段適量、鹽少許、食用油適量

做法：

1.牛肉切成薄片，加1勺生抽、少許鹽、1勺淀粉和半勺食用油，抓勻腌15分鐘，讓牛肉更嫩。

2.山藥削去皮切薄片，鍋里燒開水，放進(jìn)去焯3分鐘，撈出來瀝干水分備用。

3.鍋里倒油燒熱，下蒜末爆香，倒入腌好的牛肉片，快速翻炒到變色，盛出來備用。

4.同一口鍋，不用額外加油，倒入焯好的山藥片，煎到表面微焦，再把牛肉片倒回去。

5.加1勺生抽提鮮，翻炒片刻后放入蔥段，拌勻就能出鍋了。

蒜蓉羅氏蝦

材料：羅氏蝦500g、蒜頭2整個(gè)

步驟：

蝦剪去須腳，開背去蝦線，洗凈瀝干

蒜頭剁成蓉，分成兩份，一份炸至金黃

熱鍋熱油，放入蝦煎至兩面變紅

加入生蒜蓉、炸蒜蓉、鹽、糖、生抽調(diào)味

沿鍋邊淋少許料酒，蓋蓋燜2分鐘

開蓋大火收汁，撒蔥花即可

麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、鹽、生抽、淀粉、蔥花

做法：

1. 豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水2分鐘，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，不要過度攪拌。

4. 加入生抽、鹽調(diào)味，煮3 - 5分鐘。

5. 淀粉加水調(diào)成水淀粉，慢慢倒入鍋中，煮至湯汁濃稠。

6. 撒上花椒粉和蔥花即可。

宮保雞丁

食材：雞胸肉、花生米、黃瓜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽、淀粉

做法：

1. 雞胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 黃瓜、胡蘿卜切丁，蔥切段，姜蒜切末。

3. 調(diào)一碗料汁：碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、鹽、淀粉，再加入適量清水，攪拌均勻。

4. 鍋中放多一些油，油熱后放入花生米，小火炸至酥脆，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入花椒、干辣椒炒香，加入腌制好的雞丁煸炒至變色。

6. 加入蔥姜蒜末炒香，放入胡蘿卜丁翻炒至斷生。

7. 加入黃瓜丁翻炒均勻，倒入調(diào)好的料汁，翻炒至湯汁濃稠。

8. 最后加入炸好的花生米即可。

這八道小炒菜做法簡(jiǎn)單，食材常見，非常適合在秋天制作。它們清淡營(yíng)養(yǎng)，既能滿足味蕾的需求，又能為身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，讓你在這個(gè)秋天吃得健康又美味。不妨動(dòng)手試試吧！