基圍蝦肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面為你介紹幾種常見(jiàn)又美味的基圍蝦做法：

白灼基圍蝦
材料：基圍蝦 1 斤、姜片適量、大蔥段（或小蔥打結(jié)）適量、料酒多一些、鹽兩小勺、蘸料（生抽 1 勺、幾滴醋、3 克糖；或生抽 10 克、醋 3 滴、香油 5 克、白糖 5 克混合，可加嗆熱的蒜末、小蔥末、小米辣等）
步驟：
鍋內(nèi)放水，放入姜片、料酒、鹽、大蔥段，大火燒開(kāi)，然后小火保持沸騰。
趁著燒水，處理蝦線蝦腸。把蝦頭掰開(kāi)擠出內(nèi)臟，通?？蓭С鑫r線；若沒(méi)帶出，可用牙簽插入蝦第二節(jié)和第三節(jié)處挑出蝦線。處理后將蝦再次沖洗干凈。
把鍋調(diào)大火至沸騰，倒入蝦，用漏勺劃散均勻，不蓋蓋子煮至蝦變紅，一般 3 分鐘即可撈起（個(gè)頭特別大的蝦可煮至 5 分鐘），擺盤。
按個(gè)人喜好調(diào)配蘸料，將煮好的蝦蘸著蘸料食用 。

油燜基圍蝦
材料：新鮮基圍蝦、油、蔥、姜、醬油、白糖、少量水、料酒
步驟：
將蝦須蝦腳剪去，捏住蝦尾中間一瓣，小心將沙線抽出，把蝦洗凈瀝干。
鍋中放油，油熱后放入蔥姜爆香。
放入大蝦快炒至半熟，烹入料酒，加入醬油、白糖和少量水。
燒開(kāi)后加蓋燜煮片刻，收汁后即可裝盤。

香辣基圍蝦
材料：基圍蝦 1 斤左右、土豆 1 個(gè)、料酒、鹽、胡椒、味精、淀粉兩勺、香辣蝦調(diào)料一小包、熟芝麻、蔥花
步驟：
基圍蝦去頭，去蝦線，開(kāi)背洗凈后，加入少許料酒、鹽、胡椒、味精腌制 20 分鐘，加入兩勺淀粉拌勻。
鍋中加油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，加入腌制好的基圍蝦，小火慢慢炸至金黃后撈出控油。
土豆切粗條，用清水洗去表面淀粉后瀝干，放入油鍋，小火炸至半透明、略有焦黃，即表示土豆已熟。
鍋里留少許底油，加入一小包香辣蝦調(diào)料，炒出紅油。
放入炸好的基圍蝦和土豆，翻炒均勻后，加入胡椒、味精、蔥花。
出鍋后撒上少許熟芝麻即可 。
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