近期

隨著大批游客到云南旅游避暑

本地的餐館飯店

也迎來了不少食客

品嘗地方風(fēng)味美食

一家位于昆明市錢局街的豆花米線店

最近生意火爆

店員表示

近期外地游客比較多

有時候差不多每天賣一千多碗

一家位于染布巷的文山早點

也經(jīng)常有顧客排起長隊

他們家是文山特色雞肉米線

種類豐富的佐料讓人垂涎欲滴

老板介紹

暑期以來店里的客流量增加了不少

很多都是外地游客

用餐高峰時段一座難求

在美食遍地的云南

美味小吃數(shù)不勝數(shù)

撐起了云南美食的“半壁江山”

這些云南人都愛的

地道小吃千萬別錯過

冰稀飯

普婭鑫 攝

冰稀飯是玉溪民間小吃

以白糯米為主料

配以小紅棗、西米、芝麻

紅綠絲、紅糖稀、冰渣

突出糯米稀飯的香糯，色澤潔白

點綴顏色鮮艷的果品

紅糖的甜加上冰渣的涼

一碗下肚，美味至極

涼卷粉

涼米線和涼卷粉 曹璐 攝

涼卷粉是用上好的大米磨成漿

鋪成薄薄一層

掌握火候蒸透、晾涼

然后提取薄如面紗的涼卷粉成品

加以芝麻油、花椒油、蒜泥

蔥花、花生面等輔料

色、香、味俱全，開胃健脾

讓人垂涎欲滴

涼拌水果

吳葉瑞 攝

青芒果、酸多依、酸木瓜……

當這些水果遇上了鹽和辣椒

就變成了一道道美食

鹽和辣椒中和了

水果本身的酸味和青澀

讓其味道變得獨特可口

泡魯達

徐青云 馬平 攝

泡魯達用西米、紫米、木瓜凍

煉乳、特制面包干、新鮮椰絲

加上碎冰塊做成

香甜撲鼻，清涼爽口

將面包干泡在濃郁的椰奶中

入口即軟，酥脆香甜

泡（舂）雞腳

普婭鑫 攝

泡雞腳是用檸檬泡制

酸辣爽脆

將黃瓜、胡蘿卜、小米辣

檸檬、雞腳一起舂碎

撒上花生米

濃重的酸辣味中

還有黃瓜的清香 和胡蘿卜的鮮甜

鮮奶米布

鮮奶米布 玉溪市委宣傳部 供圖

鮮奶米布

是一道營養(yǎng)又溫暖的街頭甜品

材料簡單，只需要牛奶和大米

成品米香混合著牛奶的香氣

細膩綿滑、奶味濃郁

燒餌塊

燒餌塊是云南人的日常小吃

餌塊由大米制作而成

再卷上油條、火腿腸等

餌塊通?，F(xiàn)賣現(xiàn)烤

個人可根據(jù)喜好

涂抹上花生醬、芝麻醬、甜醬油

牛肉醬、香菇醬、鹵腐等

稀豆粉

稀豆粉 吳葉瑞 攝

稀豆粉一般選用豌豆面制作

制漿要分別制成清漿和濃漿兩種

然后再用兩種漿制成稀豆粉

稀豆粉的吃法隨意

可放入香菜、醬油、辣油

花椒油、酥豆腐水等佐料搭配

拌勻后一口下去

唇齒間滿是濃郁豆香味

燒洋芋

燒洋芋 李楠 攝

燒洋芋是最普通、最簡便

也是最原始的食物

將洋芋燒到皮焦黃微煳

熱燙而有些許灰皮殘余

燒洋芋沙沙軟軟

配上豐富的蘸水，吃起來香噴噴

燒豆腐

燒豆腐 圖源：“上善建水”微信公眾號

燒豆腐是紅河哈尼族彝族自治州

建水縣的知名小吃

一枚枚方形的豆腐

猶如“拓印”出來一般

一寸見方

將豆腐放在烤架上邊烤邊轉(zhuǎn)動

待豆腐鼓起變成迷人的焦黃色

就可以配著辣椒面等蘸料吃

外焦里嫩的豆腐吃到嘴里

滾燙柔軟，讓人欲罷不能

甜白酒

甜白酒 圖源：“玉溪文旅”微信公眾號

甜白酒又稱江米酒、酒釀、醪糟

主要原料是糯米

甜似蜜，白如玉

口味香甜醇美

食用時還可以與牛奶、湯圓搭配

乳扇

乳扇是主產(chǎn)于大理白族自治州

洱源縣的特色奶制品

呈乳白、乳黃之色

乳扇直接生吃

味道油而不膩，鮮醇清香

油炸乳扇

油炸乳扇嘎嘣脆

顏色金黃，佐以白糖，口感酥脆

烤乳扇嚼勁十足，邊烤邊卷

抹上玫瑰花醬

香甜四溢，回味無窮

看到這里

你沒有垂涎欲滴了

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來源：云南網(wǎng)、YNTV2都市條形碼、云南網(wǎng)、云南發(fā)布、“云南省文化和旅游廳”微信公眾號、新華網(wǎng)、“大理發(fā)布”微信公眾號、“紅河文旅”微信公眾號、“微美芒市”微信公眾號、“玉溪文旅”微信公眾號、“上善建水”微信公眾號等

編輯：沙蘭梅

編審：許滸

終審：周健軍

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