本文轉(zhuǎn)自《吃貨研究所》

想吃湯圓的風(fēng)終于還是吹到了咖啡這里。

肯德基K咖啡新出的湯圓+咖啡+冰淇淋的搭配，我承認(rèn)看第一眼的時(shí)候覺(jué)得有點(diǎn)癲，但再看第二眼的時(shí)候就有點(diǎn)心動(dòng)想嘗試了……笑死，我真的很裝。

稍稍打量一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這不就是阿芙佳朵里加了幾顆湯圓嗎？而且湯圓還是最愛(ài)的黑芝麻餡的，理論上來(lái)說(shuō)不能難吃吧？有沒(méi)有吃過(guò)的朋友來(lái)說(shuō)說(shuō)?。?/p>

其實(shí)，心思活絡(luò)的網(wǎng)友們?cè)缇桶褱珗A和咖啡搭在一起了，只不過(guò)之前是在湯圓上直接澆濃縮咖啡，操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，當(dāng)時(shí)跟著做的人還不少。至于口味嘛，褒貶不一。

只是沒(méi)想到，如此好操作的咖啡湯圓，在上海一家店居然賣(mài)到了38元……看到#上海一杯美式湯圓要38元#的熱搜，只想說(shuō)：商家真的“美式”吧？！還是自己回家動(dòng)手組裝一下更劃算。

01

湯圓的花式吃法

/ 炸、烤、炒、蒸、煮 /

又到一年元宵節(jié)，如果你已經(jīng)不滿足于常規(guī)的、平平無(wú)奇的湯圓吃法，給大家提供一些思路，可以參考~

■ 炸元宵

元宵炸著吃并不是現(xiàn)代人想出來(lái)的，從古代開(kāi)始，就有炸元宵的吃法。炸元宵在古代又叫“油錘”或“焦錘”，盛于唐宋。

元宵經(jīng)過(guò)油炸后，外面包裹的糯米皮變得酥脆，吃起來(lái)外酥里糯，夾著的餡兒又香甜可口。

■ 巧克力脆皮湯圓

湯圓煮好后冷凍，在融化的液體巧克力里滾一圈就好啦，好看又好吃。

■ 蒸湯圓

將湯圓蒸熟后配以各種配料，可以是花生碎，也可以是熟黃豆粉，也可以是白糖、椰蓉。總之，調(diào)味隨意，完全取決于自己口味。蒸熟的湯圓少了煮食的水汽，吃著更是香糯柔軟。

■ 空氣炸鍋湯圓

想吃酥皮湯圓，又顧及油炸的高熱量怎么辦？別忘了我們還有烤箱 /空氣炸鍋！

將湯圓煮熟裹上面包糠然后放進(jìn)空氣炸鍋，你就能毫不費(fèi)力地收獲一枚外酥里糯的烤湯圓。

如果再用蛋撻皮包住湯圓，用空氣炸鍋烤出來(lái)，就是妥妥的“湯圓酥”！

■ 饅頭湯圓

現(xiàn)在很多面包都有麻麻薯夾心，面包和麻薯都可以，那饅頭和湯圓為什么不可以？！香軟的饅頭夾著香糯的湯圓，到底好不好吃，你說(shuō)了算。

■ 酸菜炒湯圓

酸菜炒湯圓是貴州的一種做法，它雖小眾，但并不黑暗。需要注意的是，這湯圓并不是直接炒來(lái)吃的，首先也要經(jīng)過(guò)“炸”這個(gè)程序。

酸爽十足的酸菜加上辣椒本就十分開(kāi)胃，炸過(guò)的湯圓經(jīng)過(guò)翻炒后，外面的酥皮也被酸辣味所浸入，導(dǎo)致其外層咸香酸辣，內(nèi)里甘甜軟糯，反差的口感讓人欲罷不能。

■ 咸湯煮湯圓

南方的湯圓，除了甜餡還會(huì)有肉餡。取新鮮薺菜切碎，跟肉餡混合，包進(jìn)糯米團(tuán)里，吃起來(lái)滿口咸香。

除了湯圓可以是肉餡，拿來(lái)煮湯圓的湯也可以是咸湯。相比甜口，更少了幾分甜膩。

■ 紅糖油湯圓

先將湯圓小火煎至金黃，然后加入紅糖和水，將糖水收汁到粘稠，最后撒一把香噴噴的芝麻就齊活。

02

各地的特色湯圓

/ 吃不完，根本吃不完 /

湯圓除了用各種花式吃法來(lái)展示不同，在全國(guó)各地本身的呈現(xiàn)方式就很多樣，來(lái)看看所里的作者們?cè)诟鞯囟汲缘搅耸裁礃拥臏珗A吧！

@刺猬，昆明豆面湯圓

在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家排隊(duì)取米線的檔口，還能看到手不停歇，一直在搓湯圓小丸子的員工。

湯圓可以選擇芝麻包心湯圓或不帶夾心的小丸子。常選的湯圓做法有兩種，分別是帶湯酒釀小丸子和撒入紅糖裹著黃豆粉干拌的豆面湯圓。一種帶著酒釀的清甜，一種夾著豆面的干香。

@俞心，潮汕鴨母捻

鴨母捻其實(shí)就是潮式湯圓，呈橢圓形，據(jù)說(shuō)是因煮熟后在湯中浮浮沉沉，像極了白色母鴨遨游戲水而得名。

鴨母捻選用優(yōu)質(zhì)糯米碾漿制作，芋泥、紅豆、綠豆、芝麻糖等都可做餡料，每家都有自己的調(diào)味，但都很軟糯香濃。一般店家會(huì)在碗中盛上三顆不同餡料的鴨母捻，再放上點(diǎn)柿餅絲、白果、銀耳等作為湯底，色香味俱全，讓人食指大動(dòng)。

@糖醋雞腿，揚(yáng)州赤豆湯圓

暗紅色的赤豆糊里，除了潔白軟糯的湯圓，撒一把金燦燦的桂花，星星點(diǎn)點(diǎn)，芬芳撲鼻，不饞不是中國(guó)人。

@ 一個(gè)頗為英俊的人，溫州擂沙湯圓和鮮肉湯圓

溫州縣前湯圓始于清朝，原名叫“鄭德大”湯圓店，至今已有百余年歷史，是溫州最早的一家湯圓店。這里的鮮肉湯圓和擂沙湯圓是一定要品嘗的！
口感細(xì)膩的湯圓每碗8只，恰到好處。擂沙湯圓味醇爽口，鮮肉湯圓入口咬開(kāi)，便有一股香汁流出，鮮美無(wú)比。

@趙春媚，龍游北鄉(xiāng)湯圓

衢州龍游有一種叫圓粿的北鄉(xiāng)湯團(tuán)，寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。它的皮很薄，輕輕咬開(kāi)，也不像傳統(tǒng)湯團(tuán)般粘牙，只覺(jué)得皮又糯又軟，軟而不粘，恰到好處。

正咬破一口呢，包裹在里面的餡料便迫不及待地鉆了出來(lái)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那切得很細(xì)的筍干、細(xì)嫩過(guò)人的豆腐、青綠的小蔥與肉末完美地融合在了一起，口感十足，唇齒留香。

@ 盧其諳，成都冰湯圓

川渝火鍋重在麻辣味，所以常需要一些甜的來(lái)搭配著解辣解油膩。除了豆奶和冰粉，冰湯圓也是常出現(xiàn)的火鍋搭子。而且，湯圓本身也是冰粉的配料之一。

傳統(tǒng)紅糖、糍粑冰粉、玫瑰冰粉、西瓜冰粉、椰奶冰粉……隨便一家冰粉店的菜單上，可選的口味都讓人眼花繚亂，但最得我心的還是三鮮冰粉。

冰粉里的三鮮指的是：銀耳、醪糟、小湯圓。銀耳的綿軟滑嫩，小湯圓的軟糯，醪糟的微微酒氣，和爽滑的冰粉在一起攪拌均勻，齊齊送進(jìn)嘴，感覺(jué)一切都可以原諒了。

@ 二豬，上海鮮肉湯圓

上海一般將有餡的稱為湯團(tuán)，無(wú)餡的稱為珍珠圓。上海湯團(tuán)有用生粉團(tuán)包住餡料的做法，也有類似元宵用餡料在干生粉中逐漸滾大的做法，同時(shí)還有來(lái)自蘇、徽、甬等不同地區(qū)的風(fēng)味加以改進(jìn)的做法，可以說(shuō)是百花爭(zhēng)鳴。

上海鮮肉湯團(tuán)一般放豬油，比如鮮肉、豬油夾沙、芝麻等餡皆是用豬油拌餡，面皮一般用糯米和粳米混合制成水磨粉，這種湯團(tuán)特點(diǎn)是個(gè)大皮薄、糯滑香甜、肥而不膩。

上海有一種百果餡酒釀圓子，制作方法類似于元宵，以前在城隍廟滿春園有賣(mài)。餡料是將芝麻、桔餅、胡桃仁，碾碎拌上白糖桂花制成。在即將煮熟的時(shí)候加入準(zhǔn)備好的酒釀、白糖和桂花，再次開(kāi)鍋即可將圓子和湯一起盛出食用。

還有更多美味的湯圓，等著你來(lái)留言補(bǔ)充！順便問(wèn)一下，你喜歡吃什么餡兒的湯圓？在哪兒吃到的湯圓讓你印象深刻呢？