“江行逢出伏，楓葉早知秋”，時(shí)間過得真快，今日就要出伏了，這也標(biāo)志著三伏天的結(jié)束，涼爽的天氣即將到來。

伏天向秋天過渡，必然是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，雖然已經(jīng)出伏，但是溫度并沒有下降多少，因?yàn)榻衲陮儆?strong>“秋包伏”，炎熱的天氣還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。

在民間傳統(tǒng)習(xí)俗中，每一個(gè)特定的節(jié)氣都會(huì)有特定的美食，比如入伏吃餃子，那么出伏吃什么呢？

今日出伏，飲食更有講究，提醒：“5樣不上桌，福氣難進(jìn)門”，給大家分享5樣美食，有時(shí)間就做給家人吃吧。

一，魚肉

老話說：“秋風(fēng)起，魚兒肥”，秋天的魚肉，鮮嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還可以增強(qiáng)身體的免疫力。

推薦食譜：【紅燒魚】

1.鯉魚一條打上花刀，放入大盆中撒一點(diǎn)食鹽涂抹均勻，放入蔥片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出蔥姜汁涂抹均勻，腌制十分鐘。西紅柿2個(gè)切成小丁，蔥姜蒜，小米椒，花椒，八角備用。

2.把魚腌好以后，撒上淀粉抹勻，炒鍋燒熱加入寬油，鍋邊撒點(diǎn)食用鹽，先把魚頭煎一下，慢慢放入鍋中。

3.然后晃動(dòng)炒鍋，使魚受熱均勻，煎至一面金黃翻過來煎另一面，煎至兩面金黃倒出控油。

4.鍋里面再加入少許食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣醬，倒入西紅柿翻炒，烹點(diǎn)料酒去腥，添入適量清水，加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蠔油各適量。

5.煮開后下入鯉魚，改中小火把湯汁不斷地澆在魚身上，燉煮八到十分鐘，加入少許陳醋去腥增香，把湯汁不斷地澆在魚身上，把魚燉好以后控去湯汁，放入盤子里面。

6.把湯汁燒開勾入少許水淀粉，淋入明油，攪拌均勻關(guān)火起鍋，把熬好的湯汁澆在魚身上，撒上蔥花點(diǎn)綴，就可以端上桌食用了。

二，餃子

老話說：“頭伏餃子二伏面”，其實(shí)出伏吃餃子也是非常適合的，進(jìn)入秋天，早晚漸漸涼爽，也到了貼秋膘的好時(shí)候，出伏這天吃一些餃子，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

推薦食譜：【韭菜肉餡餃子】

1.準(zhǔn)備韭菜一把，洗凈后控水切碎放入盆中，五花肉餡半斤左右，和韭菜放在一起。

2.接下來開始調(diào)餃子餡，里面加入食鹽，生抽，老抽，蠔油，味精，香油各適量，攪拌均勻備用。

3.取一些提前做好的餃子皮，把餡料包成餃子，水開后把餃子煮熟，盛入碗中就可以開吃了。

三，根莖類蔬菜

秋天，正是根莖類蔬菜大量上市的季節(jié)，吃一些根莖類蔬菜，可以健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化，比如山藥，芋頭，蓮藕等。

推薦食譜：【蓮藕肉丸子】

1.蓮藕一節(jié)，削皮后先切成細(xì)絲，再切成碎粒，放入盆中，豬肉一塊打成肉餡，和蓮藕放在一起，里面加入食鹽，雞精，胡椒粉，生抽，蠔油，蔥花和姜末，用筷子攪勻。

2.盆里再打入一個(gè)雞蛋，加入幾滴老抽，一勺玉米淀粉，少許芝麻油，全部攪勻以后備用。胡蘿卜切成薄片，擺入盤中墊底。

3.把做好的餡料，擠出一個(gè)丸子的形狀，擺在胡蘿卜片上面，鍋中添入適量清水，放上蒸鍋支架，開大火燒開。

4.水開以后放入做好的丸子，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸15分鐘，鍋中再加入一勺清水，加入適量生抽，少許十三香，用勺子攪拌化開調(diào)料，燒開以后勾入水淀粉，淋入少許明油關(guān)火。

5.再把熬好的湯汁均勻的澆在丸子上面，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，丸子上面再放上枸杞子，美味即成。

四，時(shí)令的水果

出伏以后，秋天的水果已經(jīng)大量上市，比如葡萄，桃子，哈密瓜，甜瓜等，這些水果含有維生素和糖分，水分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)吃一些時(shí)令的水果，既能補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，還可以滋補(bǔ)潤(rùn)燥。

五，五谷雜糧

五谷雜糧是我國(guó)的傳統(tǒng)主食，秋天多干燥，吃一些五谷雜糧，可以補(bǔ)充維生素，膳食纖維和微量元素，比如燕麥，蕎麥，黃豆，小米，黑米等。

推薦食譜：【青菜小米粥】

1.準(zhǔn)備一把小青菜，洗凈后用刀切碎，盆里倒入100克小米，洗凈控水備用，香菇兩朵，胡蘿卜半個(gè)切成粒，小盆里面放入幾粒枸杞子，加入清水浸泡5分鐘。

2.砂鍋里面添入適量的清水，倒入小米，加入幾滴香油，蓋上鍋蓋，水開后計(jì)時(shí)，改中小火煮20分鐘，20分鐘過后，用勺子攪動(dòng)幾下，避免小米粘鍋，依次下入香菇和胡蘿卜，加入枸杞子，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘。

3.時(shí)間到了加入少許食鹽調(diào)味，下入青菜葉，再煮一分鐘就可以了關(guān)火起鍋了，最后倒入湯盆中，就可以端上桌食用了。

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