肯德基在中國(guó)快餐市場(chǎng)的版圖又有新擴(kuò)張。近日，上海浦東區(qū)藍(lán)村路和昌里路沿街悄然出現(xiàn)了兩家特別的店鋪——“炸雞兄弟”。這兩家店單店面積僅約20平方米，店內(nèi)沒有堂食區(qū)域，4名員工忙碌其中，主要經(jīng)營(yíng)外賣和自提業(yè)務(wù)。

肯德基在宣傳里，宣稱是其旗下全新子品牌，一家聚焦中式炸雞，另一家主打韓式炸雞，客單價(jià)在30元左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間從上午11點(diǎn)持續(xù)至次日凌晨2點(diǎn)，精準(zhǔn)覆蓋午餐至夜宵時(shí)段的消費(fèi)需求。

平價(jià)策略下的產(chǎn)品矩陣

從產(chǎn)品價(jià)格來看，“炸雞兄弟”展現(xiàn)出十足的性價(jià)比。中式炸雞系列中，生炸大雞腿僅需17.8元一只，有五香原味、荊楚甜辣風(fēng)味、老式干煸風(fēng)味可供選擇；生炸大雞架12.8元，主打地域特色，包含沈陽(yáng)甜辣噴醋風(fēng)味、延邊燒烤辣白菜風(fēng)味。這些產(chǎn)品在肯德基夜宵菜單中本就存在，但在“炸雞兄弟”店內(nèi)，價(jià)格更親民，風(fēng)味也更為豐富。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，炸雞兄弟中式店的人均消費(fèi)約24元。單品定價(jià)在4.8-17.8元之間，單價(jià)最低的是香嫩雞里脊肉，僅4.8元/串，招牌大雞腿為17.8元。套餐方面，大雞腿1+1+1套餐，含雞腿、炸串、素食，定價(jià)32.8元，此外還有26.8元起的單人套餐、39.9元起的雙人歡樂餐。

韓式炸雞則以薄脆的大米脆殼和8款特色漿粉風(fēng)味為賣點(diǎn)，主打無(wú)骨炸雞和翅根，且以套餐售賣為主。雙拼無(wú)骨炸雞28元/14塊，三拼無(wú)骨炸雞38元/21塊，雙拼翅根40元/8塊，8種醬料包括濃香芝士、琥珀甜辣、妙妙香蕉等風(fēng)味，通過復(fù)合調(diào)味料打造豐富口感

除了炸雞，韓式店的產(chǎn)品還包括卡真薯?xiàng)l、薯格芝士球等韓式小食，以及火雞面、韓式辣年糕等主食。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，韓式炸雞店客單價(jià)約為26元，略高于中式店。

下沉市場(chǎng)的滲透企圖

肯德基推出“炸雞兄弟”這一子品牌，背后有著深層次的市場(chǎng)戰(zhàn)略意圖。近年來，中國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模已接近萬(wàn)億元，且下沉市場(chǎng)消費(fèi)潛力不斷釋放。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)表明，三線及以下城市的餐飲消費(fèi)增速連續(xù)多年高于一、二線城市，下沉市場(chǎng)對(duì)高性價(jià)比快餐的需求日益旺盛。

肯德基雖然在中國(guó)快餐市場(chǎng)占據(jù)重要地位，門店數(shù)量破萬(wàn)，但面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，急需開拓新的增長(zhǎng)空間。傳統(tǒng)肯德基門店定位相對(duì)中高端，人均消費(fèi)較高，在下沉市場(chǎng)的滲透面臨價(jià)格門檻。而“炸雞兄弟”以30元左右的客單價(jià)，主打高性價(jià)比路線，恰好填補(bǔ)了肯德基在下沉市場(chǎng)的價(jià)格空白。此外，小面積門店、以外賣和自提為主的經(jīng)營(yíng)模式，大大降低了運(yùn)營(yíng)成本，使得肯德基能夠以較低的投入快速在下沉市場(chǎng)布局。

強(qiáng)鄰環(huán)伺的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

在肯德基瞄準(zhǔn)的下沉市場(chǎng)快餐領(lǐng)域，本土西式快餐品牌早已扎根并迅速擴(kuò)張。華萊士堪稱其中的佼佼者，截至2024年11月，其全國(guó)門店數(shù)已超過2萬(wàn)家。華萊士自2001年創(chuàng)立以來，憑借“平價(jià)漢堡”的低價(jià)策略和“合作聯(lián)營(yíng)”的擴(kuò)張模式，在下沉市場(chǎng)牢牢站穩(wěn)腳跟。例如其經(jīng)典的“特價(jià)123”促銷活動(dòng)，可樂1元、雞腿2元、漢堡3元，極具價(jià)格吸引力。

塔斯汀從華萊士學(xué)徒而來，卻一飛沖天、后者居上。截至2024年11月，門店數(shù)增至8800余家。塔斯汀以“中國(guó)漢堡”為特色，所有漢堡現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，采用現(xiàn)搟現(xiàn)烤的面包坯，餡料除傳統(tǒng)的牛肉餅、雞排外，還推出小龍蝦、北京烤鴨等特色口味，在門店裝修和包裝設(shè)計(jì)上融入國(guó)潮元素，貼合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)本土文化的認(rèn)同感，吸引了大量消費(fèi)者，尤其是年輕群體。

除了這些綜合性西式快餐品牌，就在此次“炸雞兄弟”首店開設(shè)的地方，總部在上海、專注于炸雞品類的“叫了個(gè)炸雞”也不容小覷?！敖辛藗€(gè)炸雞”在全國(guó)擁有眾多門店，以多樣化的炸雞口味和豐富的套餐組合，滿足消費(fèi)者對(duì)炸雞的不同需求，并且在配送服務(wù)上不斷優(yōu)化，提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。

下沉之路：從上海試水到全面滲透

上海作為國(guó)際化大都市，消費(fèi)市場(chǎng)多元且包容，消費(fèi)者對(duì)新鮮事物接受度高，是快餐品牌新品類、新模式的絕佳試驗(yàn)田?？系禄x擇在上海率先開設(shè)“炸雞兄弟”門店，能夠快速收集消費(fèi)者反饋，對(duì)產(chǎn)品口味、包裝、營(yíng)銷策略等進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。

待在上海市場(chǎng)完成初步磨合后，“炸雞兄弟”將以標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)模式向下沉市場(chǎng)滲透。在下沉市場(chǎng)的選址上，門店將優(yōu)先考慮社區(qū)、學(xué)校、商業(yè)街等人流量密集區(qū)域，這些地方消費(fèi)群體集中，且租金成本相對(duì)較低，符合“炸雞兄弟”的低成本運(yùn)營(yíng)模式。

在營(yíng)銷推廣方面，將結(jié)合下沉市場(chǎng)消費(fèi)者特點(diǎn)，開展線下促銷活動(dòng)，如開業(yè)大酬賓、滿減優(yōu)惠等；同時(shí)，利用社交媒體平臺(tái)進(jìn)行線上推廣，通過短視頻、直播等形式吸引當(dāng)?shù)叵M(fèi)者關(guān)注。

此外，針對(duì)下沉市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更為敏感的特性，“炸雞兄弟”將持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈，降低采購(gòu)成本，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，進(jìn)一步提升產(chǎn)品性價(jià)比，以在下沉市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)份額的快速增長(zhǎng)。

結(jié) 語(yǔ)

據(jù)“紅餐產(chǎn)業(yè)研究院”發(fā)布的《中式炸雞品類發(fā)展報(bào)告2024》顯示，截至2024年9月，全國(guó)中式炸雞門店數(shù)已超1.6萬(wàn)家，近半年新增近1000家。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月底，肯德基已覆蓋超過2200個(gè)城鎮(zhèn)，在中國(guó)的門店總數(shù)達(dá)到了12238家，規(guī)模優(yōu)勢(shì)帶來了較強(qiáng)的供應(yīng)鏈和成本優(yōu)勢(shì)。

“炸雞兄弟”從上海試水，有著極強(qiáng)的示范作用。在突出高性價(jià)比外賣快餐的現(xiàn)實(shí)狀況下，肯德基依托其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和品牌影響力，攻占細(xì)分市場(chǎng)的同時(shí)，進(jìn)一步鞏固其“炸雞專家”的地位，下一步則是讓肯德基牢牢占據(jù)生力人群的心。

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