隨著前些年「國潮」和「新中式」興起，東方美學(xué)這一審美風(fēng)格也嶄露頭角，隨后以生活方式的形式進入爆發(fā)期，由東方地域特色、傳統(tǒng)哲學(xué)、非遺文化等衍生出的品牌層出不窮。

然而，從2024下半年至今，東方系品牌們的熱度持續(xù)集體“退燒”——消費市場中的東方元素浮于表面，審美稀缺性不復(fù)存在，符號化視覺紅利在都市人的審美疲勞中被逐漸祛魅。東方系品牌們的“仙氣”正悄然消散。

當(dāng)下社媒上活躍的幾大“東方系”消費巨頭——觀夏、山下有松、山也赫、隱溪等，無不從東方文化根系出發(fā)，聚焦當(dāng)下人們迫切需要的情緒價值，塑造一種新的都市生活方式，在二者間尋找到精妙的動態(tài)平衡。

而在餐飲領(lǐng)域內(nèi)，《幸會》也發(fā)現(xiàn)了一個很特別的品牌，12年扎根東方美學(xué)中云南這一地域特色分支，同樣很好地平衡著品牌的天秤。它不去追逐各種流行的“網(wǎng)紅云南”風(fēng)潮，反而堅持以自己的方式，深度呈現(xiàn)云南的風(fēng)味和風(fēng)土、文化與精神。

從這里開始寫正文

「去云南」，是當(dāng)下人們討論的熱度最高最持久的理想生活方式之一。更原生態(tài)的地域風(fēng)貌，神秘迷人的民族特色，還有數(shù)不清的美食風(fēng)味，遠方的人們很難不向往云南的愜意。

但我們也在思考，云南的魅力，僅僅在于風(fēng)景和“慢”嗎？它究竟觸動了都市人群心中哪根隱秘的弦？這片土地承載的文化與生活方式，映射了我們怎樣的集體渴望？

在越來越卷的當(dāng)下，人們發(fā)覺長期的城市高壓環(huán)境會讓生活喪失某種可能性，在假期奔向曠野便是一種拯救精神世界的方法——云南，對許多地區(qū)而言天然就是遠方的象征，可以承載各種詩意的想象，自然成為了當(dāng)代人趨之若鶩的“解藥”。

「類旅游」的延伸體驗成了一個最佳選擇。這就解釋了為何近年突然多起來的云貴川bistro，一度成為餐飲界頂流；而沒多久，當(dāng)云貴川的美食底蘊被消解成片面的符號，再被主理人們不斷復(fù)制成精致高端的Bistro餐廳，大眾很快開始審美疲勞，不再輕易為跟風(fēng)的氛圍買單。

對于城市用標準化效率抹平差異的現(xiàn)狀，都氏家創(chuàng)始人都爾嘉覺得，「我們反而要做一個‘反叛者’，比如用酸木瓜的野、菌子的鮮、哈尼蘸水的烈，喚醒被遺忘的感官，因為不必追風(fēng)，我自成風(fēng)。」

都氏家在營門店

作為理想生活目的地，人們所向往的云南并不是淺層刻板的「詩和遠方」，而是一種未被過度工業(yè)化的生活本真狀態(tài)，和強大的精神韌性。

在12年前追逐川菜標準化的成都主流餐飲市場中，專注“云南”是一個小眾甚至冒險的選擇。在都爾嘉的記憶里，那時候的成都“確實滿城都是火鍋沸騰與川菜的喧囂?！眲?chuàng)業(yè)初期那段時間，他總失眠，半夜會想起老家古街的早市，“天剛蒙蒙亮，哈尼阿婆背簍里沾著露水的雞樅，米線鋪子木甑子掀開時糊住半條街的蒸汽，火塘邊烤土豆裂開時金黃的芯。這些細膩的記憶讓我意識到，真正的飲食文化不該是工業(yè)調(diào)味料的競技場，而是土地與時間的私語?！?/strong>

當(dāng)都爾嘉決定以云南為核心時，向往的正是這種超越表象的精神內(nèi)核，以此出發(fā)深挖云南和東方傳統(tǒng)文化的根系脈絡(luò)，一步一步扎實都氏家的根基，填充起都氏家12年的品牌宇宙，這與當(dāng)下云貴川Bistro的千篇一律“模式化”形成本質(zhì)差異。

成都仁和新城店|成都IFS店空間

“我想做的不是‘小眾’，而是讓城市人嘗到土地的本味。哪怕當(dāng)時很多人說‘太冒險’，但我覺得，人對自然的向往是共通的。”都爾嘉笑著說道。

12年里，消費市場中風(fēng)靡過各種網(wǎng)紅云南噱頭。都氏家拒絕跟風(fēng)，選擇以五行為綱，構(gòu)建一種有儀式感、能喚起五感共鳴、促進人與云南真實連接的體驗——不止于符號概念，而是以「金木水火土」為使命，持續(xù)深入連接云南文化、更廣泛傳遞其精神價值，把幫助消費者為生活而美作為終極目的，延伸出五種不同的生活場景與業(yè)態(tài)。

8月18日都氏家品牌升級發(fā)布會上，都氏家全新品牌符號「木」揭曉亮相。五行中的「木」，由東方傳統(tǒng)的古老智慧延伸而來，融合云南的地域文化、自然元素與人文氣息，平衡自然能量與空間功能，將彩云之南的豐饒風(fēng)土與人文精魄，凝練于一方食事與空間之境。

從都爾嘉的哲學(xué)漫談，到都氏特別呈現(xiàn)的晚宴，這場別具一格的煥新發(fā)布會也讓人們切身體會到了都氏家于無數(shù)個細節(jié)中想要傳達的溫度和靈感。當(dāng)下，都氏家想傳播的不僅是云南風(fēng)土，更是傳統(tǒng)文化中關(guān)于如何“好好生活”的智慧和“家”的歸屬感。

這種反常規(guī)的品牌體系生長，讓“家”的歸屬感落地為具體可感的體驗，既是對云南自然與文化的致敬，也是對“家”這一概念的深層詮釋，讓云南的風(fēng)土與本土的煙火在此相遇、相融，最終成為值得駐足與回味的“家”味。

與其他的“東方系美學(xué)”一樣，云南其實寄托了人們在瞬息萬變的潮流趨勢里，對于一種富有審美品味的品質(zhì)生活的期許。而都氏云南以“云南的家”為核心，對于生活的審美和哲學(xué)已遠超簡單的風(fēng)格或趨勢，讓每一個走進它的人真正擁有“歸家”的幸福心態(tài)。有客人分享，進入都氏家的感覺就像回到祖家大宅似的安心、愜意。

成都翡翠城店

“其實‘家’這個念頭，是顧客幫我們完成的。有位老客人，每年雨季都來點一盤干巴菌炒飯，他說吃一口就像回到舊時家里的灶臺；還有成都本地的年輕人，在我們店里求婚，因為第一次約會就在這里……這些瞬間堆疊起來，我突然明白：餐廳不只是提供食物的地方，更是情感的容器，收容那些無處安放的鄉(xiāng)愁、愛意與記憶?！睆摹付际隙?dāng)家」到「都氏家」的躍遷，在都爾嘉心中，這不是更名，這是一場回家的儀式。

“二當(dāng)家”承載一股江湖氣，這個時期更側(cè)重云南特色的呈現(xiàn)與市場認知建立；而來到“家”的階段，是都氏家沉淀12年后必然的歸巢，把云南的精神內(nèi)化為一種可感知、可體驗、可歸屬的現(xiàn)代生活方式提案。

都爾嘉想呈現(xiàn)的云南的家，“不能是樣板間”，得有種「被生活磨出包漿」的溫潤感。

成都萬象城店（僅為設(shè)計概念）

從自然到人文，都爾嘉把他心中能讓人感到歸屬與溫暖的“家”的元素，一一巧妙地融合到即將亮相的都氏家全新4.0門店當(dāng)中。正如他所言，「真正的云南的家，從來不是設(shè)計出來的，而是讓風(fēng)土住進來」，成都萬象城店不僅在視覺上讓人瞬間住進了云南的家，在體驗方面，也是都氏家史上最「舒心」的空間，聯(lián)通了“形、聞、觸、聲、味”五感，帶來如同在自己家里一般的自然隨性和極致愜意。

成都萬象城店（僅為設(shè)計概念）

當(dāng)下，一餐一飯對人們而言不僅是要填飽肚子，更在于豐富的體驗感和高品質(zhì)的享受，給生活多一些小驚喜。都氏家全新菜品結(jié)構(gòu)發(fā)布帶來60款特選菜肴、26種味感，甄選超100種云南食材，從盤中臻味出發(fā)，在細節(jié)處締造舒心之美，把美好的情緒帶給日常生活。

成都萬象城店（僅為設(shè)計概念）

以云南為家，歸云南之家，全新品牌體驗如同置身一位云南老友為你精心準備的家宴，感受“啟宴-宴中-宴畢”三重至臻的歸家體驗，無論是舌尖的五感升騰，抑或器物空間美學(xué)，還是如沐春風(fēng)的貼心，皆是全方位的新享受?！拔蚁胱岊櫩偷谝谎劬透惺艿皆颇系暮粑２皇菢藴驶摹昝馈?，而是自然生長的痕跡?！?/p>

都爾嘉如數(shù)家珍般告訴我們，“松茸的刀痕、粗陶的顆粒、桌布上手工刺繡、山澗鳥鳴的遠近層疊、現(xiàn)烤菌子的焦香、酸木瓜發(fā)酵的微酸，在一呼一吸間，讓人不自覺松弛下來。在推門那一刻，就像踩上滇南雨后微濕的青石板，所有感官都在說‘回家了’?！?/p>

《幸會》看到，都氏家用12年筑造了一個可棲居的云南，它不追逐所謂潮流，而是為時代構(gòu)建一個找回生活本真、安放疲憊心靈的精神原鄉(xiāng)。真正的文化底蘊，是讓人住進去的。

當(dāng)視覺符號浪潮退去，都氏家提供“云南的家”的歸屬感，讓云南不再是被消費的遠方，而是被熱愛的生活本身，這正是一個品牌12年對社會、對人文精神所能做出的最深刻貢獻。

丨都氏家最打動你的一點是什么？

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