題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

結(jié)腸癌（CC），是全球第三大常見(jiàn)惡性腫瘤，也是癌癥死亡的第二大原因，每年約有190萬(wàn)新發(fā)病例和90萬(wàn)例死亡。既往的研究顯示，飲食是結(jié)腸癌發(fā)病機(jī)制的一個(gè)關(guān)鍵可改變風(fēng)險(xiǎn)因素，這意味著，通過(guò)改變飲食習(xí)慣來(lái)預(yù)防結(jié)腸癌，具有巨大的潛力。

十字花科蔬菜，包括西蘭花、卷心菜、甘藍(lán)等，具有富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與生物活性物質(zhì)，尤其是硫代葡萄糖苷，當(dāng)蔬菜被切割、嚼碎時(shí)，黑芥子酶會(huì)將硫代葡萄糖苷水解為具有生物活性的異硫氰酸鹽等，這些化合物通過(guò)誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡、抑制細(xì)胞周期、減少血管生成、致癌物解毒等方式發(fā)揮防癌作用。

盡管以往的研究已揭示了十字花科蔬菜攝入與結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)之間的負(fù)相關(guān)關(guān)系，但尚不清楚劑量反應(yīng)關(guān)系，不知道吃多少才有效。

近日，中國(guó)研究團(tuán)隊(duì)在"BMC Gastroenterology"雜志上發(fā)表了一篇題為" Cruciferous vegetables intake and risk of colon cancer：a dose-response meta-analysis "的系統(tǒng)綜述與薈萃分析【1】。

研究顯示，多吃十字花科蔬菜有助于預(yù)防結(jié)腸癌，每天攝入20克時(shí)開始出現(xiàn)保護(hù)作用，每天攝入40-60克最佳，風(fēng)險(xiǎn)降低最為顯著，結(jié)果為通過(guò)飲食預(yù)防和治療結(jié)腸癌提供了科學(xué)證據(jù)。

圖：論文截圖

在這項(xiàng)研究中，研究團(tuán)隊(duì)薈萃分析了17項(xiàng)研究，包括7項(xiàng)隊(duì)列研究和10項(xiàng)病例對(duì)照研究，共涉及64萬(wàn)名參與者，包括近10萬(wàn)名結(jié)腸癌患者，定量分析了十字花科蔬菜攝入與結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。

對(duì)總攝入量分析發(fā)現(xiàn)，較高的十字花科蔬菜攝入量有助于預(yù)防結(jié)腸癌，與攝入量最低的人群相比，攝入量最高的人群結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低17%。

劑量反應(yīng)分析顯示，十字花科蔬菜的攝入與結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)之間存在非線性負(fù)相關(guān)關(guān)系。

具體來(lái)講，每天攝入約20克時(shí)開始出現(xiàn)保護(hù)作用；每天攝入40-60克時(shí)保護(hù)作用最強(qiáng)，與結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低20-26%相關(guān)；當(dāng)每天攝入超過(guò)60克時(shí)，保護(hù)效應(yīng)逐漸趨于平緩。

劑量反應(yīng)分析（圖：論文截圖）

對(duì)不同人群分析發(fā)現(xiàn)，在亞洲和北美人群中，十字花科蔬菜的保護(hù)作用更為顯著。

研究指出，這項(xiàng)薈萃分析提供了強(qiáng)有力的證據(jù)，表明攝入更多的十字花科蔬菜有助于預(yù)防結(jié)腸癌，每天攝入40-60克保護(hù)作用最強(qiáng)，十字花科蔬菜富含硫代葡萄糖苷，其在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為具有生物活性的異硫氰酸鹽（如蘿卜硫素），這些化合物具有解毒、促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡、抑制癌癥干細(xì)胞相關(guān)基因等作用，從而抑制腫瘤發(fā)生。

值得一提的是，十字花科蔬菜還有助于預(yù)防糖尿病、保護(hù)肺部、降低整體癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

2025年2月，哥德堡大學(xué)在"Nature Microbiology"期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示【2】，含有蘿卜硫素的西蘭花芽提取物對(duì)糖尿病前期患者的空腹血糖具有一定的降低作用，但其效果因個(gè)體的病理類型和腸道菌群組成而異。

此外，弗朗西斯·克里克研究所在"Nature"期刊上發(fā)表了的一項(xiàng)研究顯示【3】，十字花科蔬菜可以激活肺內(nèi)皮細(xì)胞中的芳香烴受體（AHR），有助于保護(hù)肺屏障功能和感染后肺部的修復(fù)。

圖：論文截圖

另外，西班牙營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)在"Nutrients"上發(fā)表的一項(xiàng)系統(tǒng)綜述也提供了有力的證據(jù)【4】，對(duì)超70萬(wàn)人分析發(fā)現(xiàn)，更多的攝入西蘭花有助于降低總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)，攝入量最高的人群總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低11-36%。

參考文獻(xiàn)：

1.https://doi.org/10.1186/s12876-025-04163-9

2.https://doi.org/10.1038/s41564-025-01932-w

3.https://doi.org/10.1038/s41586-023-06287-y

4.https://doi.org/10.3390/nu16111583

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