經(jīng)過一夏生長積累，此時(shí)的鮑魚迎來最佳嘗鮮期，口感鮮嫩、肉質(zhì)飽滿，格外美味。雖名為“魚”，實(shí)則是貝類，被譽(yù)為海洋“軟黃金”，在傳統(tǒng)四大海味“鮑、參、翅、肚”中，以豐富營養(yǎng)和鮮美感位列首位，民間有“一口鮑魚一口金”的說法。古代它是達(dá)官貴人的珍饈，如今隨著養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步和生活水平提高，鮑魚已走進(jìn)尋常百姓家，成為節(jié)日餐桌上常見的美味。

鮑魚具有低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，易于消化吸收，能夠在為他們補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)，不會(huì)給腸胃帶來太大的壓力。而且它還富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白和微量元素等多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，有助于提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，味特別適合中老年人食用，建議中老年人如果不差錢，可以經(jīng)常吃。下面我就分享一個(gè)家常鮑魚超好吃的做法：

1.先將新鮮的鮑魚清洗干凈，清洗時(shí)最好用一個(gè)刷子仔細(xì)刷洗，將鮑魚表面黑色的黏液和寄生藻類刷洗掉，再用小勺把鮑魚肉取下來，去除內(nèi)臟和黑色的黏膜。再次沖洗干凈后將鮑魚切片或條備用，也可以整個(gè)鮑魚炒，不過切成條或片后再炒，更容易熟也更入味。

2.切好后的鮑魚放入碗中，加入適量的生抽、胡椒粉、蠔油、料酒、少許老抽、一勺淀粉，下手抓拌均勻后腌制15分鐘，這一步在給鮑魚去腥的同時(shí)，還可以讓鮑魚更入味。

3.再準(zhǔn)備適量的青椒切成小塊。

4.熱鍋倒油，油溫?zé)?~6成熱時(shí)，倒入提前腌制入味的鮑魚片，快速翻炒約2分鐘。接著加入青椒片繼續(xù)翻炒片刻，待青椒炒至斷生、邊緣微焦時(shí)，加少許食鹽調(diào)味。保持大火快速翻炒均勻，讓鹽分充分融入食材，此時(shí)鮑魚的鮮與青椒的香完美融合。最后關(guān)火出鍋，一盤鮮香四溢的鮑魚肉炒青椒就做好了，鮑魚鮮嫩彈牙，青椒清爽微辣，每一口都鮮美十足，讓人回味無窮。

鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)品，現(xiàn)正大量上市，秋天，吃牛肉羊肉不如吃它！營養(yǎng)極高，隨手一炒，大人小孩都愛吃！