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今天才知道,為啥鵝蛋很少人吃?賣鵝蛋的也很少?來,漲知識(shí)了!

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今天咱來聊聊一個(gè)挺有意思的事兒 —— 鵝蛋。

不知道你們有沒有發(fā)現(xiàn),在咱們?nèi)粘5娘嬍忱?,雞蛋、鴨蛋那是隨處可見,可這鵝蛋,卻很神秘,很少在餐桌上露面,市場(chǎng)上賣鵝蛋的地兒也不多。

這到底是咋回事呢?別急,且聽我慢慢道來。


咱先從歷史說起。鵝這玩意兒,被人類馴化的時(shí)間可不短了。

考古學(xué)家在浙江余姚田螺山的遺跡里發(fā)現(xiàn),早在 7000 多年前,人類就開始捕食大雁了,而大雁,就是大鵝的祖先。

被圈養(yǎng)后的大鵝,那鵝蛋又大又圓,在物資匱乏的古代,妥妥的就是一種 “儲(chǔ)備糧”。

唐朝詩人姚合還寫過 “有地惟栽竹,無家不養(yǎng)鵝”,可見在唐朝,鄉(xiāng)下家家戶戶都養(yǎng)大鵝,不過那時(shí)候,鵝蛋也沒成為主流的食用蛋類。


那為啥鵝蛋如今還是這么 “小眾” 呢?

先從鵝媽媽自身找原因。有句話說得好,“一天雞,兩天鴨,三天鵝”,母雞幾乎全年無休地下蛋,鴨子下蛋頻率也比鵝高,可鵝呢,

每隔兩三天才下一次蛋,而且還特別挑季節(jié),一般從 9 月開始下,到次年 5、6 月就停產(chǎn)了,一年下來也就下幾十顆蛋。

再加上鵝的生長周期長,養(yǎng)殖空間需求大,飯量還驚人,農(nóng)村有 “三只鵝一頭豬” 的說法,這養(yǎng)殖成本可就蹭蹭往上漲了。

鵝媽媽少,產(chǎn)蛋量又小,還挑日子下蛋,這就注定了鵝蛋難以大規(guī)模生產(chǎn)。


鵝蛋要進(jìn)入市場(chǎng),存儲(chǔ)運(yùn)輸也是個(gè)大難題。

鵝蛋的蛋殼雖說比雞蛋和鴨蛋都厚,可實(shí)際上卻很脆弱。

現(xiàn)在專門為鵝蛋設(shè)計(jì)的保鮮包裝和冷鏈設(shè)備少之又少,商家沒辦法,只能用雞蛋的物流方案湊合。

但鵝蛋個(gè)頭比雞蛋大三倍啊,裝滿一箱后,底層的蛋得承受上面幾十斤的壓力,普通雞蛋的塑料托根本扛不住,稍微一顛簸,就碎成一片 “慘案” 了。

而且,鵝蛋的保存時(shí)間也短,它蛋殼氣孔粗大,存放時(shí)水分流失更快,不像雞蛋那么耐儲(chǔ)存。


再說說咱消費(fèi)者為啥不愛買鵝蛋吃。首先,這鵝蛋個(gè)頭實(shí)在太大了,單顆鵝蛋重量相當(dāng)于 3 個(gè)雞蛋,煮熟后蛋黃有乒乓球大小。

對(duì)于獨(dú)居的朋友來說,“一頓吃半個(gè)嫌麻煩,吃整個(gè)又太多”,畢竟《中國居民膳食指南》建議每天吃 40 - 50 克蛋類,也就相當(dāng)于 1/3 個(gè)鵝蛋。


其次,這鵝蛋的腥味可讓不少人 “望而卻步”。鵝是雜食性水禽,在水邊溜達(dá)時(shí)吃的水草、小魚小蝦,在代謝過程中可能會(huì)產(chǎn)生一些有腥味的物質(zhì),再加上鵝蛋脂肪含量高,氣味更濃郁,接受的人覺得香,不接受的就覺得腥得難受。

而且鵝蛋蛋白質(zhì)緊實(shí),蛋黃顆粒感明顯,要是火候沒控制好,就變得粗糙難消化。最后,價(jià)格也是個(gè)關(guān)鍵因素。


當(dāng)雞蛋單價(jià)還在 1 元以內(nèi)的時(shí)候,鵝蛋已經(jīng)賣到 5 - 10 元 / 個(gè)了,花這么多錢買個(gè)蛋,大多數(shù)人心里都會(huì)掂量掂量。

鵝蛋其實(shí)營養(yǎng)豐富,單不飽和脂肪酸高,對(duì)心血管健康有益,

硒和維生素 E 含量也不錯(cuò),鐵含量也豐富。但蛋類含有卵黃高磷蛋白,會(huì)影響鐵的吸收,且蛋類的鐵大多是非血紅素鐵,吸收率本來就不高,所以鵝蛋也不是補(bǔ)鐵的好來源。

而且整體營養(yǎng)在蛋類里并不突出,就因?yàn)橹竞扛?,熱量還高一些。


所以啊,綜合這些因素,鵝蛋產(chǎn)量低、存儲(chǔ)運(yùn)輸難、食用體驗(yàn)因人而異、價(jià)格還不親民,這就導(dǎo)致了它很少人吃,市場(chǎng)上賣的也少。

不過,這并不代表鵝蛋就沒有價(jià)值,說不定哪天養(yǎng)殖技術(shù)和市場(chǎng)需求一變化,鵝蛋也能像雞蛋、鴨蛋一樣,成為咱們餐桌上的常客呢!

各位朋友,你們有沒有吃過鵝蛋?對(duì)鵝蛋有啥特別的看法,歡迎在評(píng)論區(qū)分享哦!

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