想吃爆漿蛋糕又怕麻煩？不用烤箱，一個(gè)微波爐+5分鐘就能搞定！這款微波爐爆漿蛋糕，蛋糕體蓬松像云朵，中間藏著會(huì)流心的巧克力/芝士餡，咬一口甜香在嘴里化開，比甜品店買的還過癮。關(guān)鍵做法簡單到離譜，新手零失敗，材料都是家里常見的，看完就能上手～

一、材料準(zhǔn)備：3樣基礎(chǔ)食材+1種流心餡，冰箱翻一翻就有

別被“網(wǎng)紅”嚇到，其實(shí)材料超簡單，連泡打粉都能?。ǖ恿烁钏桑?/p>

1. 蛋糕體必備（2人份）

• 雞蛋1個(gè)（常溫！冷藏蛋打發(fā)不起來）
• 低筋面粉2大勺（沒有就用普通面粉+玉米淀粉按4:1混合，比如40g面粉+10g淀粉）
• 細(xì)砂糖1大勺（喜歡甜的加2勺，減糖也好吃，流心餡會(huì)彌補(bǔ)甜味）
• 牛奶1大勺（或用酸奶、淡奶油，增加奶香）
• 泡打粉1小撮（約1g，沒有就不加，蛋糕會(huì)更扎實(shí)，像雞蛋糕口感）

2. 流心餡3選1（按喜好來，都好吃！）

• 巧克力流心：黑巧克力20g（可可含量50%-70%，太甜會(huì)膩）+黃油5g（或牛奶1小勺，融化后調(diào)?。?/li>
• 芝士流心：奶油奶酪30g（提前軟化）+細(xì)砂糖5g+牛奶5g（壓拌成糊狀）
• 奶油流心：淡奶油20g+細(xì)砂糖5g（不用打發(fā)，直接混合均勻）

二、5分鐘快手步驟：攪拌+叮+脫模，手殘黨也能復(fù)刻

1. 攪面糊：像“打雞蛋羹”一樣簡單

找一個(gè)微波爐能用的馬克杯（或深碗，防止加熱時(shí)蛋糕溢出），打入雞蛋，加細(xì)砂糖，用筷子攪到糖融化（蛋液變淡黃色）。加牛奶攪勻后，篩入面粉和泡打粉（沒篩也沒關(guān)系，多攪幾下避免結(jié)塊），用翻拌的方式攪勻（別畫圈！面粉會(huì)起筋，蛋糕就不蓬松了），直到面糊像“濃稠酸奶”狀態(tài)（提起筷子能緩慢滴落）。

2. 埋流心：中間挖個(gè)洞，餡別太稀

面糊表面抹平，用勺子在中間挖一個(gè)1cm深的小洞，把準(zhǔn)備好的流心餡填進(jìn)去（別太滿！留1cm空間，加熱后會(huì)膨脹），再用周圍的面糊輕輕蓋住餡（不用完全包嚴(yán)，露一點(diǎn)沒關(guān)系，爆漿更明顯）。

3. 微波爐“叮”：時(shí)間別太長，1分鐘就夠

杯子放進(jìn)微波爐，中高火（700W微波爐用中高火，功率低的用高火）加熱1分鐘。每家微波爐“脾氣”不同，先叮1分鐘，拿出來用牙簽戳蛋糕體（邊緣凝固、中間輕微晃動(dòng)就熟了），如果還稀就補(bǔ)20秒（千萬別超時(shí)！超過1分20秒流心會(huì)變干，成“實(shí)心蛋糕”）。

4. 脫模開吃：晾30秒，流心效果最佳

出爐后別馬上吃（燙嘴?。?0秒，用小刀沿杯壁劃一圈，倒扣在盤子里，蛋糕會(huì)自己掉出來。此時(shí)中間的流心還是“熔巖狀”，用勺子挖開，巧克力/芝士餡緩緩流下，搭配蓬松的蛋糕體，一口下去又甜又香，幸福感爆棚～

三、3個(gè)小技巧：蛋糕更蓬松、流心更絲滑，細(xì)節(jié)決定成敗

1. 雞蛋常溫+容器無水無油：打發(fā)是蓬松關(guān)鍵

常溫雞蛋的蛋清更容易打發(fā)（如果是冷藏蛋，提前拿出來回溫15分鐘），分離蛋清蛋黃時(shí)（做進(jìn)階版可以分蛋，新手直接全蛋更簡單），容器一定要擦干，有水有油會(huì)影響蓬松度。

2. 流心餡別太稀：巧克力加黃油，芝士加牛奶

巧克力流心如果太稀（比如純牛奶融化），加熱后會(huì)沉到底部；太稠（純巧克力）又流不動(dòng)。按“巧克力+黃油”的比例，融化后像“濃稠糖漿”狀態(tài)最好（能緩慢流動(dòng)）。芝士流心同理，奶油奶酪太干就加牛奶調(diào)稀，保證加熱后能“流心”。

3. 別用塑料容器！瓷杯/玻璃碗最安全

微波爐加熱時(shí)，塑料容器可能釋放有害物質(zhì)，一定要用陶瓷杯、玻璃碗（耐高溫的那種），底部刷一層薄油（或墊油紙），脫模會(huì)更方便（不然蛋糕可能粘在杯壁上，影響顏值）。

四、網(wǎng)友試做反饋：“第一次就成功，比甜品店還好吃”

• @小廚娘阿妍：“用的巧克力流心，叮1分鐘拿出來，流心像巖漿一樣！蛋糕體蓬松到用筷子一戳就回彈，老公以為我偷偷買的～”
• @打工人小李：“早上來不及做早餐，攪一攪叮1分鐘，配杯牛奶就是完美早餐，比便利店的蛋糕還便宜健康！”
• @寶媽晴晴：“給孩子做的芝士流心，沒放泡打粉，蛋糕體綿密像雞蛋羹，孩子挖著流心吃，連碗都舔干凈了～”

五、寫在最后：簡單食材也能做出“儀式感”

不用烤箱、不用復(fù)雜工具，微波爐5分鐘就能解鎖網(wǎng)紅爆漿蛋糕，這才是“懶人甜品”的終極奧義！無論是下午茶解饞、深夜餓了墊肚子，還是給孩子做零食，都能輕松搞定。下次朋友來家里，露一手這個(gè)“微波爐魔法”，保證被夸“太厲害了”～

（小貼士：做好的蛋糕趁熱吃流心效果最好，吃不完放冰箱冷藏，第二天微波爐叮20秒加熱，流心會(huì)恢復(fù)絲滑哦?。?/p>