在我國(guó)，豬頭肉算是非常傳統(tǒng)的美食了，歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)記載，在新石器時(shí)代晚期，人類便馴養(yǎng)豬為食物來(lái)源，而豬頭肉五花三層，肥美可口。在我國(guó)古代，豬頭肉作為十分重要的祭品，特別是在祭祀祖先和神靈的時(shí)候，豬頭也被作為最珍貴的部分。

隨著時(shí)間的推移，豬頭肉成了代代相傳的食用風(fēng)俗。特別是在我國(guó)東北地區(qū)，還有不少人家都會(huì)在每年農(nóng)歷二月二日吃豬頭肉，其寓意新的一年前程似錦、風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。

就是這種豬頭肉，作為我國(guó)的傳統(tǒng)美食，常吃豬頭肉到底好不好？看看深入剖析的結(jié)果。

首先，從豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看，每百克豬頭肉中含15~25g蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以為人體提供必需氨基酸、促進(jìn)肌肉合成、支持免疫系統(tǒng)，是支持兒童與青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

對(duì)于特殊群體，如老年人等等，還可以進(jìn)一步預(yù)防肌肉流失，從而維持骨骼健康。在最新版《中國(guó)居民膳食指南》中提到，普通成年人0.8~1.2克/公斤體重/天；運(yùn)動(dòng)人群為1.4~2.0克/公斤體重/天。

豬頭肉除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有豐富的微量元素，如鐵、磷、鉀、鋅等等，尤其是缺鐵性貧血的女性，常表現(xiàn)為全身乏力、臉色蒼白、胸悶氣短、頭暈頭痛、食欲不振、頭發(fā)干枯、口角炎、脫發(fā)等等。

而豬頭肉中所含有的鐵元素， 可以促進(jìn)血紅蛋白的合成，同時(shí)還能負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧氣，讓氧氣從肺部輸送到全身各個(gè)細(xì)胞當(dāng)中，確保細(xì)胞正常工作。

此外，豬頭肉中還富含維生素B族（維生素B1、B2、B6、B12）等等，無(wú)論哪一種營(yíng)養(yǎng)素，都對(duì)身體健康至關(guān)重要，如其中常見的維生素B2，它能夠參與人體氨基酸、碳水化合物等物質(zhì)代謝，同時(shí)還對(duì)皮膚黏膜健康十分有益。

尤其在日常生活中，經(jīng)常出現(xiàn)口角炎、脂溢性皮炎、口腔潰瘍等炎癥的人，應(yīng)適量補(bǔ)充維生素B2。

不過(guò)，豬頭肉雖然有一定的營(yíng)養(yǎng)，但不建議大家經(jīng)常且大量食用，特別是其中的脂肪和膽固醇含量很高，以每百克豬頭肉中的脂肪來(lái)看，可以達(dá)到30~40g，膽固醇為200~300mg，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)讓血液黏稠、血管堵塞，增加心血管負(fù)擔(dān)。

最后，建議大家在食用豬頭肉的同時(shí)，還要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。