處暑已過(guò)，正如老話(huà) “處暑過(guò)，暑氣止”，此時(shí) “陰陽(yáng)交替，百蟲(chóng)儲(chǔ)食”，人體氣血由外放轉(zhuǎn)內(nèi)斂。但夏秋之交余熱未消、濕氣仍存，絕非深秋進(jìn)補(bǔ)時(shí)，盲目貼膘易困濕生熱、加重脾胃負(fù)擔(dān)，故 “秋瓜壞肚” 需謹(jǐn)記。

飲食調(diào)整要守三原則：一是以清補(bǔ)為主，選菌菇等平補(bǔ)食材，避開(kāi)油膩厚味；二是注重潤(rùn)燥，多吃紅薯葉、馬齒莧等富含膳食纖維的蔬果；三是兼顧護(hù)眼，增補(bǔ)維生素 A，應(yīng)對(duì)秋季燥氣傷肝目的問(wèn)題。

明白了三個(gè)原則之后，我們?cè)谔幨钪蟮娘嬍?，就可以做到心中有?shù)。處暑后，寧可不貼膘，也要給家人吃這幾道菜，補(bǔ)鈣護(hù)眼，潤(rùn)腸通便還助消化！

第一道菜：南瓜金針菇燜豆腐

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：補(bǔ)鈣健骨、潤(rùn)腸通便

所需食材： 老南瓜200克，金針菇1把，鹵水豆腐1塊，蔥蒜少許

具體做法：

1、南瓜帶皮切塊（皮保留營(yíng)養(yǎng)），豆腐切厚片用鹽水浸泡10分鐘；

2、土灶大鍋燒熱，加一勺豬油化開(kāi)，爆香蔥蒜；

3、南瓜鋪鍋底，豆腐碼在上層，加半碗井水燜煮15分鐘；

4、開(kāi)蓋放入金針菇，再燜5分鐘，最后淋醬油提鮮。

第二道菜：毛豆玉米炒雙耳

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：護(hù)眼明目、補(bǔ)充維生素

所需食材：

帶莢毛豆200克，甜玉米1根，黑木耳10朵，銀耳半朵

具體做法：

1、毛豆帶莢用鹽水煮8分鐘，剝出豆粒備用；

2、黑木耳銀耳提前用米湯泡發(fā)（比清水更糯脆）；

3、玉米粒手工剝下，保留胚芽營(yíng)養(yǎng)；

4、熱鍋少油，先炒雙耳，再加入毛豆玉米快炒；

5、最后撒鹽和現(xiàn)磨花椒粉。

第三道菜：紅薯葉雜糧窩頭

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：通便排毒、補(bǔ)充礦物質(zhì)

所需食材：紅薯嫩葉1把，玉米面200克，豆面50克，小米面50克；

具體做法：

1、紅薯葉洗凈焯水，擠干后切末；

2、三種面粉混合，加溫開(kāi)水和成面團(tuán)；

3、面團(tuán)發(fā)酵1小時(shí)后，摻入菜末揉勻；

4、捏成中空窩頭狀，上蒸籠大火蒸25分鐘；

5、配蒜泥醋汁食用更開(kāi)胃。

處暑之后，飲食需合理調(diào)整，別總盯著大魚(yú)大肉，不妨多給家人安排時(shí)令菜。

不少當(dāng)季蔬菜、瓜果營(yíng)養(yǎng)又應(yīng)景，既能順應(yīng)時(shí)節(jié)需求，又比盲目貼秋膘更利于身體健康，吃起來(lái)也更清爽舒坦，很適合夏秋之交的身體狀態(tài)。