“秋風(fēng)起，蟹腳癢”?，入秋以后隨著東海休漁期的結(jié)束，梭子蟹這“開漁第一鮮”開始大量上市，沉寂多時(shí)的海鮮市場里，也迎來了鼎沸的人群，而海鮮市場里現(xiàn)在售賣最多的就是梭子蟹。

梭子蟹八月初剛開始上市的時(shí)候，還能賣到50元一斤以上，而近期價(jià)格卻一路下跌，10幾元一斤的梭子蟹都能看到，而死去的梭子蟹價(jià)格在收攤的時(shí)候都開始論堆賣。
梭子蟹價(jià)格下降除了因?yàn)榻衲晔撬笞有樊a(chǎn)量的“大年”外，還有就是現(xiàn)在很多人購買梭子蟹都喜歡旁觀，而真正動(dòng)手買的不多，賣梭子蟹的商販認(rèn)為：現(xiàn)在懂行的人太多了，主要是這四個(gè)原因，造成現(xiàn)在的梭子蟹便宜不好賣了！
1、現(xiàn)在并沒有到梭子蟹肉質(zhì)最肥美的時(shí)候

現(xiàn)在很多人購買的梭子蟹拿回家一蒸，一堆梭子蟹里面沒有幾個(gè)肉質(zhì)飽滿的，有很多空殼的梭子蟹，蒸熟后一包水還齁咸，這也導(dǎo)致了梭子蟹價(jià)格“大跳水”，因?yàn)榉拭莱潭炔粔颉?br/>梭子蟹最肥美的時(shí)候應(yīng)該是海水溫度變涼的時(shí)候，而現(xiàn)在還正處于處暑節(jié)氣，天氣依然十分炎熱，因此梭子蟹的肥美程度還不夠，這個(gè)時(shí)節(jié)的公蟹或小娘蟹挑選到好的還可以，但是要想吃到帶黃的母蟹很難，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)正是母蟹剛排完卵的時(shí)候，所以母梭子蟹很少見。
2、北方人還是喜歡本地的梭子蟹

東海的梭子蟹上岸以后會(huì)經(jīng)過層層篩選，肉質(zhì)飽滿和個(gè)頭大的，基本上上岸以后就被篩選出來，這樣的梭子蟹可能本地的餐館和高檔海鮮攤位都不夠分，因此是很難通過物流運(yùn)往全國各地的。
現(xiàn)在上市的都是東海的梭子蟹，北方的海鮮市場上，尤其是一些零售攤位，只能進(jìn)一些被篩選下來的梭子蟹，所以這樣的梭子蟹再會(huì)挑選，也是很難選出來肥美的。
現(xiàn)在黃海和渤海的休漁期還沒有結(jié)束，很多本地人都喜歡購買當(dāng)?shù)氐乃笞有?，因此愛吃梭子蟹的人都在等九月一日開海，這樣可以吃到北方優(yōu)質(zhì)海域的梭子蟹，比如丹東、大連、煙臺、青島和塘沽等地，而且到時(shí)候市場上不僅有梭子蟹，頂蓋肥的赤甲紅和花蓋蟹也便宜還美味。

3、現(xiàn)在的梭子蟹運(yùn)輸和保鮮過程也被顧客所熟知

梭子蟹捕撈上岸以后，需要加冰水和打氧來運(yùn)輸保鮮，而這梭子蟹運(yùn)到目的地批發(fā)出去以后，到了商販?zhǔn)掷镞€會(huì)養(yǎng)到暫養(yǎng)池里面。
很多零售商販為了降低梭子蟹的養(yǎng)殖成本，都會(huì)用海水晶勾兌的海水來養(yǎng)殖梭子蟹，而且還會(huì)在這樣的海水里面加冰保鮮，這被凍的迷迷糊糊的梭子蟹，只能大口的喝水，帶著水被售賣的梭子蟹，掂起來還挺沉的，但是回家蒸熟后一包水還齁咸，所以知道了原因的顧客，這個(gè)季節(jié)是不太愛買梭子蟹的。
4、現(xiàn)在上市的梭子蟹味道

梭子蟹可能是所有螃蟹中味道最鮮甜的，給很多人的感覺梭子蟹要比帝王蟹鮮美很多，而梭子蟹不僅僅是鮮味，吃梭子蟹就是吃其的鮮甜回甘的味道，而且蟹肉的緊實(shí)度。
現(xiàn)在上市的梭子蟹鮮味有，但是沒有什么甜味，這可能因?yàn)楝F(xiàn)在海水溫度比較高的原因，或者是梭子蟹產(chǎn)地不同，因此味道上也有差距，這就是為什么現(xiàn)在梭子蟹價(jià)格下跌，便宜不好賣的原因。
現(xiàn)在的梭子蟹并非沒有“肥蟹”，但是售價(jià)便宜的梭子蟹里面是很難挑選出來的，而市場上價(jià)格低廉和便宜不好賣的梭子蟹，基本都是被挑剩下來的“水蟹子”，懂行人不買也是很正常的一件事。