近日

三亞市市場監(jiān)督管理局發(fā)布安全提示

尊敬的各位市民游客朋友：

臺風過后，食品安全尤為重要。如您家中遭遇停電，請務必謹慎檢查冷藏冷凍食品的狀況，遵循以下提示，守護您與家人的健康：

1. 先判斷，后處理：如果停電時間超過4小時，冰箱內(nèi)的冷藏食品（如畜禽肉、魚蝦、蛋奶、剩菜等）其中心溫度可能已升高至不安全水平，建議丟棄處理。切勿憑氣味或外觀判斷，因為某些致病菌不會導致食物明顯變質。

2. 仔細檢查冷凍食品：檢查冷凍食品是否仍處于堅硬、冰涼的狀態(tài)，包裝內(nèi)是否有大量冰晶。如果食品已完全解凍甚至軟化，或中心溫度已高于0°C，為確保安全，應果斷丟棄。對于部分解凍但仍帶有冰晶的食品，應優(yōu)先烹飪食用，且不宜再次冷凍。

3. 牢記食品安全原則：

● “當心不確定”：對于無法確定是否安全、包裝破損或已腐敗的食物，最安全的選擇是扔掉。

● “先吃易壞品”：恢復供電后，優(yōu)先消耗易變質的食物。

● “徹底做熟”：對于確定安全的食物，烹飪時要確保燒熟煮透，以殺滅可能存在的微生物。

4. 特殊人群要特別注意：嬰幼兒、孕婦、老人及免疫力較弱的人群，應食用絕對新鮮和安全的食物，避免任何潛在風險。

您的健康是第一位的，切勿因小失大。祝您和家人平安健康！

各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位：

臺風過后，請立即對因停電受影響的冷藏冷凍食品進行安全評估與處置，嚴格履行食品安全主體責任，杜絕不合格食品流入市場或上餐桌。

1. 立即開展自查評估：

● 詳細記錄停電的起始時間、持續(xù)時間及冷藏/冷凍設施內(nèi)部溫度恢復時間。

● 對庫存食品進行全面盤點與分類。使用校準后的溫度計測量食品中心溫度，并作為處置的核心依據(jù)。

2. 嚴格執(zhí)行處置標準：

● 冷藏食品（冷藏柜/庫）：若溫度持續(xù)高于5°C超過4小時，所有易腐食品（如乳制品、肉制品、水產(chǎn)品、切配果蔬、熟食等）必須報廢處理，并做好記錄。

● 冷凍食品（冷凍柜/庫）：檢查食品狀態(tài)。若食品中心溫度仍保持在0°C以下且結實，可繼續(xù)冷凍保存。若已解凍但溫度未超過5°C，應立即轉移到冷藏區(qū)域并在短期內(nèi)銷售食用完畢（且不得再冷凍）。若中心溫度已超過5°C，必須予以銷毀。

3. 履行告知與召回義務：

● 對于已銷售但可能存在安全隱患的食品，應主動通過有效渠道告知消費者并啟動召回程序。

● 在門店內(nèi)對可能受影響的食品進行明確公示，告知消費者處置情況，保障其知情權。

4. 做好清潔消毒與設備檢修：

● 在處置完不合格產(chǎn)品后，立即對設備設施、工用具、運輸車輛等進行徹底的清潔和消毒，防止交叉污染。

● 在經(jīng)營前，確保所有制冷設備運行正常且能達到并維持所需的安全溫度。

5. 規(guī)范記錄與溯源：

● 完整記錄食品報廢、召回和處理的全過程，包括產(chǎn)品名稱、批次、數(shù)量、處置原因、處置方式和時間等，相關記錄至少保存兩年，以備核查。

請各經(jīng)營主體堅守食品安全底線，以對消費者高度負責的態(tài)度，依法依規(guī)處置受損食品，共同維護市場秩序和公眾健康。

來源：三亞市市場監(jiān)督管理局

編輯：陳 怡

審核：廖寶玉