七夕節(jié)前夕，嶗山王哥莊大饅頭又火了一把，這次火的是七夕餑花和各種玫瑰花饃等，七夕餑花也不再是簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)樣式，從口味到外形，都有諸多創(chuàng)新，比如一款專為七夕設(shè)計(jì)的“對(duì)象”餑花，尤其受到情侶們的喜愛(ài)。

七夕節(jié)前，忙餑花忙到“暴躁”

8月26日晚上6點(diǎn)多，鼎盛源大饅頭負(fù)責(zé)人王善花在朋友圈發(fā)了段小視頻，視頻配文字“莫急了，2小時(shí)以后啊，明天再約吧！”視頻里，王善花忙著做餑花，切面的刀法看起來(lái)無(wú)比暴躁，是真忙暈了。

8月12日起，王善花的朋友圈里就一直在忙餑花，“截止到6點(diǎn)有貨”“今日已售完，明天繼續(xù)約，繼續(xù)出”……七夕節(jié)前的兩個(gè)多周，王善花確實(shí)很忙。

“我們?cè)诟麟娚唐脚_(tái)上，從七夕節(jié)前兩周開(kāi)始熱銷餑花和玫瑰花饃等七夕饅頭產(chǎn)品?！?非遺工坊李記鴻福大饅頭負(fù)責(zé)人李凱建表示，公司七夕產(chǎn)品銷售很不錯(cuò)，發(fā)往全國(guó)各地。

記者采訪了解到，七夕節(jié)前兩個(gè)周，很多王哥莊大饅頭商戶處于趕工狀態(tài)，部分商戶甚至出現(xiàn)“剛出鍋就賣光，需提前預(yù)約”的熱銷場(chǎng)景。

七夕節(jié)給對(duì)象送“對(duì)象”

今年王哥莊大饅頭七夕熱銷的產(chǎn)品中，有兩只小象餑花特別亮眼?！懊看G花里裝著兩只小象，借‘對(duì)象’的諧音，傳遞‘送你個(gè)對(duì)象’的美好祝福?！蓖醺缜f大饅頭有限公司負(fù)責(zé)人劉竹蓮介紹，這款專為七夕設(shè)計(jì)的“小象”餑花，推出后迅速成為情侶間的“浪漫新寵”。此外，花束、花籃、單只玫瑰花等玫瑰花饅頭以及花樣小饅頭等賣得都很好。

“對(duì)象”餑花

非遺工坊李記鴻福大饅頭針對(duì)七夕推出的玫瑰花饃禮，分為“女神請(qǐng)開(kāi)心”和“男神請(qǐng)開(kāi)心”兩款。整體采用三層夾心設(shè)計(jì)，底座由大棗、紅豆沙、葡萄干三種餡料相間排布，呈現(xiàn)出亮眼的彩虹色；外層以菠菜汁調(diào)制的面團(tuán)捏制花邊，頂部點(diǎn)綴立體玫瑰花，顏值與質(zhì)感兼具。從顏值到口感都充滿浪漫氣息。

“這款制作工藝比較復(fù)雜，從揉面、做夾心到捏制玫瑰花、蒸制，整套流程下來(lái)就得2個(gè)多小時(shí)。”負(fù)責(zé)人李凱建一邊打包訂單，一邊介紹說(shuō)。上線一周以來(lái)，該單品單日銷量穩(wěn)定在百八十件，每件168元。

“大家都在加班加點(diǎn)趕制訂單，就像今天，我們下午兩點(diǎn)才吃上午飯。”李凱建說(shuō)，除玫瑰花饃禮外，他們還同步推出紫薯、南瓜、菠菜、奶香4種口味的餑花，以多樣口感滿足不同消費(fèi)者需求，為七夕節(jié)日餐桌增添更多選擇。

王哥莊大饅頭的“節(jié)日經(jīng)濟(jì)”

王哥莊大饅頭常年熱賣，近幾年來(lái)，各種節(jié)假日更成為商家的銷售旺點(diǎn)，一批新穎的花樣饅頭在節(jié)假日推出。

“像我們的玫瑰花饃，其實(shí)平日里也有人訂，比如送老師，送過(guò)生日的親朋好友等?！崩顒P建說(shuō)，花饃的蒸制非常復(fù)雜，就像這次七夕的玫瑰花饃，整套流程需要兩個(gè)小時(shí)，在節(jié)假日有大訂單的情況下，才能走起來(lái)流水，提升產(chǎn)能效率，從而節(jié)約成本。

玫瑰花束饅頭

在家里自己蒸過(guò)饅頭的人都有經(jīng)驗(yàn)，別說(shuō)花饃，就是一款最基礎(chǔ)的饅頭，要想蒸得光滑漂亮不塌不破都不容易，花饃的蒸制難度更大。李建凱表示，王哥莊大饅頭作為省級(jí)非遺，技術(shù)門檻高，需要長(zhǎng)時(shí)間磨煉技藝。

“接下來(lái)，中秋節(jié)大饅頭的銷售情況會(huì)更好，這種大節(jié)日也值得專門設(shè)計(jì)饅頭產(chǎn)品。”李建凱表示，這幾年花餑餑獲得重新定義，越來(lái)越流行。隨著大家對(duì)花餑餑的認(rèn)可，饅頭商家投入的心思更多，也進(jìn)一步促進(jìn)了王哥莊大饅頭的發(fā)展。

節(jié)日流行的饅頭制品，其實(shí)也不止于節(jié)日。比如七夕節(jié)最流行的餑花，作為下午茶小甜點(diǎn)或辦公追劇小零食，也都非常不錯(cuò)。

（半島全媒體記者 劉雪蓮）