最近，不知道喜歡購物的朋友有沒有留意到一個新的的現(xiàn)象：

礦泉水越來越便宜了，5元就能買到12瓶，一瓶價格還不到5毛。

在這類折扣店里，即使是品牌礦泉水價格也便宜不少，怡寶12瓶裝也只需9.8元，算下來單瓶約0.81元；就連一向帶著點小貴標簽的百歲山，在這里單瓶價格也壓到了1.98元。

這些商品低價卻不是店鋪臨時搞促銷、清庫存之類的活動，而是一種被稱為“硬折扣”的全新零售模式。

這種模式的逐漸興起，會對消費者的購物習(xí)慣產(chǎn)生影響，也預(yù)示著零售市場可能將從此大變樣。

數(shù)據(jù)顯示，2024年公布的全球零售50強榜單中，施瓦茨集團、奧樂齊、開市客三家企業(yè)名列前茅。

而這三家都是以“硬折扣”或是“會員倉儲”的模式起家，靠著“低價優(yōu)質(zhì)”在全球市場殺出血路。

如今這股“硬折扣”潮也吹到了中國。

這兩年你逛商場或社區(qū)周邊店時，就會發(fā)現(xiàn)不少新面孔。

物美旗下的“物美超值”、盒馬新開的“盒馬NB”、還有京東在社區(qū)里悄悄鋪開的折扣店……

一時間，“硬折扣”成了中國零售市場最熱門的話題之一。

那什么是“硬折扣”呢？它又與“軟折扣”模式有何不同？

“軟折扣”其實大家都很熟悉，像好特賣、嗨特購就是典型代表。

這類折扣店以售賣臨期、有瑕疵的商品為主，目的是為了清空庫存尾貨，所以價格低很正常。

而“硬折扣”則完全是另一套路數(shù)，它們的低價不是一時搞促銷，而是能長期維持的常態(tài)價格，售賣的也都是正常且保質(zhì)期新鮮的商品。

比如開頭提到的5元12瓶的礦泉水，就是“硬折扣”商品。

2024年有兩組數(shù)據(jù)最能直觀說明：

一邊中國奢侈品市場整體下滑了三個百分點，境內(nèi)銷售額更是直接暴跌了17%；

但另一邊，以折扣為主的奧特萊斯這兩年的勢頭正猛，全國不僅新增了12個項目，年度總銷售額達到近2400億元，同比增長了4個百分點。

這升降對比，其實也在向我們傳達一個信號，這幾年消費者購物觀念的轉(zhuǎn)變，他們對價格越來越敏感，不再閉著眼為品牌買單，更在乎“花的值不值”。

而瓶裝水作為我們?nèi)粘Ｉ钪械母哳l消費品，自然成了價格戰(zhàn)廝殺最激烈的戰(zhàn)場。

有內(nèi)部人員曾透露，555ml規(guī)格的怡寶純凈水，現(xiàn)在一瓶利潤連5分錢都不到；

而有些新牌子為了搶占市場，直接把價格壓到了0.24元一瓶；

連今麥郎這樣的老牌子，也推出了5元12瓶的水，算下來一瓶0.42元，價格低得令人咋舌。

讓人根本不敢相信，這居然是2025年的物價水平。

中國折扣零售這幾年的變化，從最初的“撿便宜”到現(xiàn)在的“要品質(zhì)”，其實一直在跟著消費者的心思走。

2020年，疫情爆發(fā)讓整個社會的生產(chǎn)和物流陷入停滯，大量商品積壓在倉庫，成了品牌商們最頭疼的事。

但也正是這特殊環(huán)境下，好特賣、嗨特購這些軟折扣店一下子火了起來。

平時賣幾十塊的進口零食，這里只要幾塊錢；大品牌的護膚品小樣，十幾塊就能買到；甚至連一些品牌服裝，打折后也只要幾十元。

那段時間，好特賣門店前經(jīng)常排著長隊，年輕人拿著購物籃瘋狂掃貨，朋友圈里曬“好特賣戰(zhàn)利品”更是成了潮流。

但好景不長，隨著生活慢慢回到正軌，軟折扣模式的問題就暴露出來了。

由于市場的供應(yīng)逐漸恢復(fù)正常，臨期商品數(shù)量減少，導(dǎo)致軟折扣店的商品種類和數(shù)量也都相應(yīng)受到限制。

而且消費者對品質(zhì)和新鮮感的要求也在不斷提高，單純依賴臨期尾貨已經(jīng)不能滿足他們的需求，軟折扣店勢必會走入死局。

這時候，轉(zhuǎn)型就成了必然。

其實國外早就有了成功轉(zhuǎn)型的先例。

日本的折扣店龍頭企業(yè)唐吉訶德，早期就是靠售賣臨期商品起家，但隨著日本經(jīng)濟回暖，唐吉訶德果斷調(diào)整策略，最終靠優(yōu)質(zhì)低價的自營品牌一步步坐穩(wěn)日本零售巨頭的位置。

而國內(nèi)軟折扣零售商們受這些案例啟發(fā)，也紛紛開始轉(zhuǎn)型。

現(xiàn)在你去逛硬折扣商店，會發(fā)現(xiàn)貨架上自營品牌的商品占比率在不斷提升，物美超值店里，自營的商品能超過一半，盒馬NB高達60。

不止價格，國內(nèi)硬折扣店為了提高消費者的購物體驗也花了大心思，不斷優(yōu)化運營效率、商品陳列和購物環(huán)境等。

與此同時，消費者的觀念也在跟著變。

曾經(jīng)，在社交媒體上曬星巴克杯是一種潮流，如今曬“5塊錢12瓶水”并配上“真香”文案的也大有人在。

而消費觀念的轉(zhuǎn)變，不僅會推動“硬折扣”模式的加速發(fā)展，也會促使整個零售行業(yè)重新審視自己的經(jīng)營策略和商品定位。

硬折扣模式能做到“低價不低質(zhì)”，不是靠虧本賺吆喝，而是有一套精密的運營邏輯。

完善供應(yīng)鏈便是省錢的第一步。

相比于傳統(tǒng)的零售模式“硬折扣”之所以能實現(xiàn)常態(tài)低價，靠的是一套全鏈條的成本控制體系。

它跳過了中間商層層加價的傳統(tǒng)道路，直接與生產(chǎn)工廠合作，大力開發(fā)自有品牌，砍掉品牌營銷溢價和渠道分成；

還有精簡化門店運營等一系列操作，從源頭上降低成本，最終把實實在在的低價給到消費者。

同時硬折扣店還會通過精簡商品種類來獲得更低的采購價。

傳統(tǒng)超市總想著“一站式購齊”，商品的種類繁多，光洗發(fā)水就有十幾種牌子，這不僅會導(dǎo)致采購分散，庫存管理復(fù)雜，消費者在挑選時也是耗時費力。

而硬折扣店則反其道而行，只集中售賣大米、面粉、醬油、紙巾這些生活中離不開的日常消耗品。

奧樂齊中國門店商品種類穩(wěn)定在2000種左右；盒馬NB直接精簡到1000-1200種；物美超值也控制在1300種以內(nèi)……

這樣做的好處顯而易見。

單品類的采購量更大，與供應(yīng)商談判時更有話語權(quán)；庫存周轉(zhuǎn)速度快，降低了商品的損耗；而消費者也不用在琳瑯滿目的商品里挑來挑去，從而提高了購物效率。

但“硬折扣”模式的發(fā)展也并非都是坦途，面臨的挑戰(zhàn)也不少。

最突出的就是慘烈的價格戰(zhàn)。

近幾年，越來越多的硬折扣企業(yè)入局，競爭加劇，大家都想靠低價吸引消費者，就容易陷入“比誰更便宜”的怪圈。

大牌咬著牙不斷壓縮利潤，而小品牌為了擠進來不惜虧本賣。

但長期打價格戰(zhàn)，對整個行業(yè)都不是好事。

價格壓得太低，產(chǎn)品利潤就薄，商家為了繼續(xù)經(jīng)營就可能會在品質(zhì)上“偷工減料”，這樣最后坑的只會是消費者的利益。

而一旦爆出品質(zhì)問題，之前消費者好不容易建立起來的信任就會立馬崩塌，想再撿起來就難上加難。

如何在盈利和品質(zhì)之間找到平衡，是所有硬折扣商都要面對的難題。

前段時間，有博主在直播時檢測盒馬NB的“無抗蛋”，結(jié)果檢測試劑變紅，引發(fā)大家紛紛質(zhì)疑。

盡管盒馬很快回應(yīng)說是檢測方法有問題并公布了權(quán)威機構(gòu)的檢測報告，但這件事還是讓不少消費者產(chǎn)生了顧慮。

而且隨著硬折扣店所擁有的自營產(chǎn)品越多，品控壓力也會更大。

除此之外，雖然如今越來越多人開始接受這種模式，但還是有不少消費者會認為“便宜沒好貨”，尤其是一些習(xí)慣了買大牌的中老年人，接受度更低。

為了改變這種認知，硬折扣商們也想了不少辦法。

有的超市搞“試吃試用”活動；有的擺出產(chǎn)品生產(chǎn)流程和質(zhì)檢報告；還有的通過社交平臺發(fā)布商品測評……

不過改變消費者的固有觀念不可能一蹴而就，還需要時間。

“硬折扣”模式的興起，說明中國零售業(yè)將面臨著一次大洗牌。

未來的零售市場不再是大牌說了算，而是誰能真正理解消費者需求，把品質(zhì)和價格做到極致，誰才可能最終贏得市場。

但對我們普通消費者來說，這也意味著我們可以花更少的錢買到商品，這或許就是零售行業(yè)最本真的樣子，讓每一分錢都花得值。

參考資料：

財經(jīng)天下WEEKLY：《又一零售巨頭，加入硬折扣大戰(zhàn)》

知危：《當5塊錢12瓶的飲用水開始出現(xiàn)：中國進入了硬折扣時代》

伯虎財經(jīng)：《外賣之后，大廠鏖戰(zhàn)硬折扣》

作者：林檸七

編輯：柳葉叨叨