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導(dǎo)讀

隨著江西小炒在全國的風(fēng)靡，越來越多的人們認識到了原來低調(diào)的江西菜居然這么美味，大家對于江西人的日常飲食也是非常好奇。

如果你去過江西就會發(fā)現(xiàn)，江西不僅僅是個旅游圣地，還是一個美食勝地，在江西的街上各種美食小吃林立，但更令人驚訝的是，在江西的街上很少看到胖子。

這讓人很是疑惑，明明江西菜是以“下飯”這個特點著稱，但是為何卻很少看到胖子呢？直到我最近去了一趟江西出差，看完江西人的一日三餐，才明白：在江西的大街小巷里為何很少看到胖子？

一、江西人的早餐少而精

老話說：“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少?！倍缘慕魅?，一日三餐便是嚴(yán)格按照這句老話來執(zhí)行的。

比如江西人的早餐講究“少而精”，從不以量取勝，比如南昌人喜歡吃的早餐是一碗拌粉配上一盅瓦罐湯，吃的有營養(yǎng)，但是分量其實并不多。

再比如贛南地區(qū)，人們的早餐往往是一碗熱騰騰的三鮮粉，里面有豬肝，小腸，瘦肉，在配上一點生菜，加個二兩粉，雖然分量并不多，但是少而精，營養(yǎng)美味。

江西人的這種早餐搭配可謂是非常合理，既能提供上午所需的能量，又不會造成負擔(dān)，避免了過量攝入，從源頭上控制了熱量的積累。

二、午餐辣味下飯，要吃飽

午餐是江西人一天中的主餐，是最主要的一頓，尤其是在農(nóng)村地區(qū)，早上隨便吃點早餐就去干活了，到了中午時分早就饑腸轆轆了，下午還得出去干活，所以中午一定要吃飽。

為了讓中午能夠吃飽，江西人就特別喜歡做各種各樣的下飯菜，簡單的來說就是重辣椒，重醬油，重鹽，這樣做出來的菜肴，香辣下飯，能夠給身體提供一天工作所需的大部分熱量。

江西菜以辣聞名，辣椒幾乎是每道菜的標(biāo)配，如辣椒炒肉、剁椒魚頭等，辣味能促進食欲，幫助消化，加速新陳代謝，幫助身體燃燒脂肪。

三、晚餐葷素搭配，要吃少

江西人注重“晚餐吃少”的傳統(tǒng)理念，避免夜間腸胃負擔(dān)過重，影響睡眠和代謝，這種習(xí)慣不僅減少了熱量的攝入，還促進了身體的自我調(diào)節(jié)，不易發(fā)胖。

江西人的晚餐重點在于菜肴上的葷素搭配，比如一般家庭炒4個菜，其中基本上都是葷素搭配一起炒，還必須要有時蔬，也就是綠葉菜。

四、夜宵辣而節(jié)制，下酒卻不貪多

如果你去了江西，就會發(fā)現(xiàn)，江西的夜宵文化非常豐富，但絕非無節(jié)制，比如江西人的夜宵以辣味小吃為主，如燒烤、各種夜宵炒。

雖然這些食物又辣又下酒，能刺激味蕾，但江西人吃夜宵講究“適可而止”，比如一碗爆炒田螺，一份辣椒炒肉就足夠兩三個人暢聊兩三個小時。

江西人還習(xí)慣早睡早起，夜宵時間較短，一般在晚上10點前就會結(jié)束，減少了熱量堆積的機會，這種有節(jié)制的享受，讓夜宵成了生活的調(diào)劑，而非肥胖的源頭。

雖然江西菜肴講究“下飯”，但其實江西人吃的米飯主食并不會特別多，尤其是早餐和晚餐，江西人更講究精致少量、葷素均衡，這不僅是味覺的享受，更是健康生活的體現(xiàn)。

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