近年來(lái)，年輕人正在重新定義“吃”的方式。無(wú)論是夜宵、社交聚會(huì)，還是下班隨手帶回家的小食，都不再滿(mǎn)足于傳統(tǒng)鹵味的“千篇一律”，而更在意“好吃又特別”、“拍照夠酷”、“口味要有新意”這些核心要點(diǎn)。面對(duì)這份趨勢(shì)，絕味在2025年于長(zhǎng)沙推出全國(guó)首家“絕味Plus店”，用更年輕的產(chǎn)品組合和場(chǎng)景表達(dá)方式，來(lái)“接住”這群變化迅速、審美獨(dú)特的年輕消費(fèi)者。

精準(zhǔn)定位：供應(yīng)鏈與品質(zhì)賦能年輕市場(chǎng)

《沙利文&絕味聯(lián)合報(bào)告》顯示，中國(guó)6億食辣人群中，45歲以下年輕人的吃辣比例超60%，且更加追求刺激口感與健康飲食的平衡。通過(guò)供應(yīng)鏈的高效支持和品質(zhì)的嚴(yán)格把控，絕味Plus店快速將創(chuàng)新口味推向市場(chǎng)，精準(zhǔn)鎖定這一群體。試營(yíng)業(yè)期間，Plus店的薄荷鴨脖、藤椒麻花鳳爪等單品以16元/份的親民價(jià)格，迅速成為小紅書(shū)打卡熱點(diǎn)，相關(guān)話(huà)題曝光量達(dá)數(shù)百萬(wàn)，門(mén)店日均客流量同比增長(zhǎng)30%。

此外，絕味Plus店還通過(guò)場(chǎng)景化設(shè)計(jì)強(qiáng)化了口味的市場(chǎng)吸引力。門(mén)店以透明櫥柜展示炸鹵單品，搭配果酒和輕餐食，營(yíng)造出適合夜宵與聚會(huì)的消費(fèi)場(chǎng)景，呼應(yīng)了“一起吃辣”的社交屬性。例如，芒果雞翅尖搭配果酒的組合，為年輕人提供了甜辣與微醺的獨(dú)特體驗(yàn)，成為夜宵聚會(huì)的熱門(mén)選擇。與之搭配，長(zhǎng)沙Plus店的營(yíng)業(yè)時(shí)間（周一至周四13:00-22:00，周五至周日11:00-23:00）也精準(zhǔn)匹配了年輕消費(fèi)者的夜生活節(jié)奏。

市場(chǎng)破局：供應(yīng)鏈與品質(zhì)的協(xié)同效應(yīng)

在鹵味市場(chǎng)增速放緩的背景下，絕味食品Plus店成功探索了一條新的增長(zhǎng)路徑?！尔u味品類(lèi)發(fā)展報(bào)告2025》指出，年輕消費(fèi)者是市場(chǎng)增長(zhǎng)的關(guān)鍵，品牌需通過(guò)創(chuàng)新滿(mǎn)足其個(gè)性化需求，而Plus店依托絕味食品的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，剛好能夠滿(mǎn)足這一關(guān)鍵需求。例如，絕味針對(duì)長(zhǎng)沙“辣味之都”的消費(fèi)習(xí)慣，優(yōu)先推出藤椒麻花鳳爪等重麻口味單品，滿(mǎn)足本地消費(fèi)者的味蕾偏好。同時(shí)，規(guī)范統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)還能確保新品的口感一致性，增強(qiáng)消費(fèi)者的依賴(lài)感。

對(duì)于絕味plus新店型菜品的研發(fā)靈感，絕味食品方面表示，公司正在探索除了現(xiàn)有門(mén)店以外的其他模式。而對(duì)于絕味plus店是否會(huì)復(fù)刻至全國(guó)范圍，該工作人員還稱(chēng)，目前我們還是處于嘗試階段，業(yè)態(tài)模式正在摸索。

毫無(wú)疑問(wèn)，絕味鴨脖P(pán)lus店帶來(lái)了一類(lèi)新型的鹵味消費(fèi)場(chǎng)景，也讓傳統(tǒng)意義上的小零食實(shí)現(xiàn)了全新的創(chuàng)意體驗(yàn)。對(duì)絕味食品而言，Plus店還是一次品牌年輕化的試水，有望將它的標(biāo)準(zhǔn)化路徑復(fù)制到全國(guó)其他地區(qū)的門(mén)店之中，為行業(yè)提出了一個(gè)值得借鑒的高分答案。