冬瓜，因?yàn)橥庑嗡普眍^所以又叫枕瓜，又因?yàn)槠浔砻嬗幸粚訚嵃椎南炠|(zhì)，如同冬天的白霜所以又叫白瓜、冬瓜。

冬瓜是葫蘆科植物，原產(chǎn)于印度和我國(guó)南方，目前我國(guó)全國(guó)各地均有栽培。冬瓜的品種有多種。

按照瓜形，可分為近圓形、短扁圓形、長(zhǎng)扁圓形、短圓柱形、長(zhǎng)圓柱形；按瓜皮是否有蠟粉，分為青皮和粉皮冬瓜；按大小，分為小型和大型冬瓜。

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬瓜其實(shí)是夏瓜，喜溫耐熱，成熟于夏季，之所以叫冬瓜是因?yàn)槎贤馄ど习装椎南炠|(zhì)可以保護(hù)冬瓜越冬不壞，起到儲(chǔ)存作用，所以叫冬瓜。

冬瓜含的營(yíng)養(yǎng)成分有多種，其中含水量豐富，每100克可食部含有96.6克水分；能量非常低，僅為12千卡。每100克冬瓜可食部中含有蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.2克，碳水化合物2.6克。不溶性纖維0.7克。

跟西紅柿比起來(lái)，冬瓜中維生素C含量并不遜色，每100克冬瓜可食部中含有18毫克維生素C，超過(guò)西紅柿中的含量（14毫克/100毫克）。

冬瓜還是一種高鉀低鈉蔬菜，每100克冬瓜中含有鉀 78毫克，鈉1.8毫克，對(duì)需進(jìn)食低鹽食物的腎病、高血壓病人來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的食物。冬瓜還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、鈣、鎂、鐵、鋅等維生素和礦物質(zhì)。

冬瓜中還含有一些功能性成分。冬瓜中含有冬瓜多糖,有增加機(jī)體抵抗力的作用。

冬瓜中也含有丙醇二酸，這種小分子有機(jī)酸能夠抑制碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于體重控制。冬瓜瓤中含有一定量的葫蘆巴堿，也能夠抑制碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪。

冬瓜的吃法

冬瓜荷葉茶，解膩又去油；

素炒冬瓜、海米冬瓜清新味美；

金腿冬瓜夾、冬瓜排骨、冬瓜燒羊肉既滿足了肉食者口味的需求，也能起到葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡的作用；

冬瓜玉米湯，雜糧和蔬菜搭配，引領(lǐng)健康生活。

臭冬瓜也是一道健脾開胃、老少咸宜的美味，將冬瓜煮熟撈出放涼，撒上細(xì)鹽，分層裝入干凈容器內(nèi)，加入臭鹵，封口后置放于陰涼處，半月后隨需食用，根據(jù)口味淋上辣椒醬、芝麻油，但鹽含量稍高，要控制進(jìn)食量。

冬瓜的纖維易成型，口感好，適宜制作餡料；加之本身味道清淡，不會(huì)遮掩其它蔬果的味道，在一些水果口味的月餅中也能找到冬瓜的影子。

冬瓜具有低能量、低糖、低脂、高水分等特點(diǎn)，所以開發(fā)了一些新型食品迎合廣大消費(fèi)者日常需要，如冬瓜條、低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果醬、胡蘿卜番茄冬瓜復(fù)合果汁等。

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