在南京河西南新開(kāi)業(yè)不久的金陵天地，甜品店、面包店的“濃度”頗高，店與店之間相隔甚近，呈現(xiàn)“打擂臺(tái)”之勢(shì)。無(wú)獨(dú)有偶，9月1日，海底撈也官宣全國(guó)首家“超級(jí)甜品站”在上海亮相。數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)甜品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破1900億元。

南京網(wǎng)紅商場(chǎng)，甜品面包店達(dá)十多家

南京“00后”消費(fèi)者小夏家住河西南，是甜品愛(ài)好者。金陵天地開(kāi)業(yè)后，她的選擇多了起來(lái)?！皢纹穬r(jià)平均二三十元，好幾家店有新開(kāi)業(yè)充值優(yōu)惠，晚上面包買(mǎi)三贈(zèng)一，冰淇淋21點(diǎn)起買(mǎi)一贈(zèng)一?！币虼怂ＨベI(mǎi)面包當(dāng)次日早點(diǎn)。

年輕人選購(gòu)面包當(dāng)次日早餐

9月4日晚20點(diǎn)，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咴诮鹆晏斓乜吹剑皝?lái)逛商場(chǎng)的人依然不少。一樓大門(mén)進(jìn)去，先看到一家芝際（cheespace），隔壁就挨著MAILLARD’S SECRET（美拉德的秘密），走幾步，街對(duì)面有家Breeze for U （微風(fēng)予你）。這三家店賣(mài)的都是面包蛋糕等甜品。Breeze for U對(duì)面有家裕蓮茶樓，除了售賣(mài)茶飲，也有蛋撻等小點(diǎn)心。從這些店中間的自動(dòng)扶梯下到負(fù)一樓，又多了幾家選擇：瀘溪河的桃酥、格瑞思的面包、KUMO KUMO的半熟芝士，再走幾步有野人先生的冰淇淋、巧克玩家的巧克力、前勝點(diǎn)心的綠豆餅、BreadTalk的面包……晚上的買(mǎi)贈(zèng)活動(dòng)，吸引了不少年輕人比價(jià)駐足。

上海海底撈，開(kāi)出全國(guó)首家“超級(jí)甜品站”

消費(fèi)者生活中的甜品“濃度”還在上升。9月1日，海底撈官宣全國(guó)首家“超級(jí)甜品站”在上海亮相。記者電話(huà)采訪(fǎng)海底撈相關(guān)人士得知，這家店位于上海閔行，共有30余款產(chǎn)品，覆蓋咖啡、奶茶、檸檬茶、雪花冰、Gelato等休閑飲品、冰品系列及貝果、三明治、蛋糕、慕斯等甜點(diǎn)系列，超九成產(chǎn)品定價(jià)15元以?xún)?nèi)。

海底撈首家“甜品站”，受訪(fǎng)者供圖

為什么火鍋店要推出“甜品站”？據(jù)介紹，隨著年輕人通勤、社交、娛樂(lè)時(shí)間逐漸碎片化，“在同一空間完成多重需求”成為新的消費(fèi)趨勢(shì)。對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，餐后仍有休閑需求的顧客，用餐后可直接選購(gòu)甜品、飲品外帶；有早餐儲(chǔ)備、下午茶需求的消費(fèi)者，烘焙及輕食產(chǎn)品可滿(mǎn)足他們即時(shí)性與儲(chǔ)備性的需求。首店選址也是看中了親子、大學(xué)生、女性消費(fèi)者購(gòu)物場(chǎng)景。不過(guò)，海底撈“甜品站”到江蘇的時(shí)間表目前尚未可知。

Z世代占據(jù)62%的甜品消費(fèi)額

NCBD（餐寶典）發(fā)布的《中國(guó)甜品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)甜品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1715億元，同比增長(zhǎng)13.2%，預(yù)計(jì)2025年將會(huì)超過(guò)1900億元，達(dá)到1928億元。2024年，茶飲甜品占整體甜品市場(chǎng)規(guī)模的34.6%，傳統(tǒng)甜品占34.9%，西式甜品占20.5%。還有統(tǒng)計(jì)顯示，甜品消費(fèi)中，18-35歲女性貢獻(xiàn)70% 客群，Z世代（18-25歲）占據(jù)62%的消費(fèi)額。

對(duì)于甜品消費(fèi)的新變化，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)唐欣接受揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L(fǎng)時(shí)表示，2023年和2024年，甜品店開(kāi)業(yè)尤其火爆?！疤鹌贰M(fèi)者畫(huà)像’以城鎮(zhèn)中青年、白領(lǐng)和學(xué)生群體為主。在甜品消費(fèi)熱潮中，建議店家要找到特色，不要盲目跟風(fēng)；做好供應(yīng)鏈，不然只能紅一時(shí)，成本若降不下來(lái)難以‘長(zhǎng)紅’?！?/p>

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?馬燕

校對(duì) 陶善工