白露，是秋天的第三個節(jié)氣。過了立秋、處暑的熱悶，我們終于迎來晝夜分明的涼意。古人說“白露身弗露”，意思是從這天開始，露珠清涼，夜風(fēng)染寒，衣裳得添了。白天的陽光還帶著些許余溫，可一旦日頭西落，空氣里就有股輕輕的涼意鉆進(jìn)袖口——那是秋天的腳步，來了。

這個節(jié)氣的名字極為生動——一夜涼氣侵草木，“水土濕氣凝而為露”，清晨看去，葉尖、籬草、瓜藤上鑲著滿滿的白露，像極了秋天在萬物上刻下的第一筆霜白。農(nóng)人們知曉，“白露秋分夜，一夜涼一夜”，衣箱里的棉布逐漸換成細(xì)綿襖，全家人開始忙秋收、備秋糧；文人墨客也詩興大作，“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”成了寄托鄉(xiāng)思的千古名句。

白露不僅是天氣上的分水嶺，它也是生活節(jié)奏的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。飲食、作息、農(nóng)事、習(xí)俗，都在這個節(jié)點(diǎn)上有了新的講究。老一輩常告誡自家人——白露當(dāng)吃當(dāng)喝，不可犯時令的忌諱。吃什么？喝什么？不該做什么？這都是世代生活里篩出來的智慧，既順應(yīng)季節(jié)，也關(guān)乎舒心安穩(wěn)地過秋天。

“斗指庚，曰白露?！惫湃擞帽倍沸嵌繁奈恢脕矶ü?jié)令，斗柄指向庚位的時候，就是白露。它不僅是仲秋的起始，也是干支歷酉月的開端。
《月令七十二候集解》里說：“秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也?！苯饘倜C殺，白色清涼，合起來便是白露的意象——天地寒氣漸濃，晨露凝白。

在物候上，白露有“三候”之說：一候鴻雁來，二候玄鳥歸，三候群鳥養(yǎng)羞。北來的鴻雁隊列南飛，南方的燕子也踏上歸程；鳥兒忙著在枝丫、田畔里貯藏過冬的食物。你若在鄉(xiāng)間走走，會見到谷倉里稻谷香，果園里石榴紅，南瓜在地頭圓滾滾地躺著——秋意就這么被鳥鳴、糧香、瓜果鋪滿了大地。

一個有趣的細(xì)節(jié)是南方的“收清露”習(xí)俗。明代李時珍在《本草綱目》里記載，白露時露水繁盛，用盤收取，煎作糖膏，可“令人延年不饑”。雖說如今很少有人真的去收露水，可這份動靜，足夠讓人想象古人在月下籃接清露的情景：靜到能聽見露珠滾落的聲音。

老話講：“白露白，吃進(jìn)肚里是個寶?！痹谶@一時令，南北方雖有差異，但有些傳統(tǒng)在各地都流傳，便是“兩吃兩飲”。

第一吃：番薯
番薯正好在白露前后開始大量上市，皮薄，切開有甜香。農(nóng)家常用柴火爐烤，焦香的皮一剝，熱氣和糖絲一起冒出來，咬一口滿嘴香糯。
家常做法一：番薯煮粥，將洗凈的番薯切丁，與大米一同下鍋，煮到米粒開花、番薯軟爛，帶著天然的甜，不需多作調(diào)味。
家常做法二：清蒸番薯，洗凈帶皮上蒸籠，大火蒸20分鐘，連皮吃，更添一分原味厚實(shí)。

第二吃：龍眼
福州有“白露必吃龍眼”的說法。這時的龍眼皮色微黃，果肉厚實(shí)甜潤。老人說，白露的龍眼是“帶著秋意的甜”，吃幾顆，像給夏天畫了個圓滿句號。
吃龍眼要注意新鮮，采下后最好當(dāng)天或兩三天內(nèi)食用，才能保住它的香氣。

第一飲：白露茶
“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露?！卑茁稌r采的茶葉，香醇中帶一絲火氣，入口溫和，是秋天嘴里的暖意。早晨泡上一壺，窗外有露珠，杯中有秋香，日子慢下來。
泡法簡單，取白露茶3克，用85℃熱水沖泡，靜置1分鐘即可飲用，可續(xù)水三四次，茶香持久。

第二飲：白露米酒
在江浙、湖南一些地方，白露一到，家家戶戶釀米酒。溫?zé)岬乖谕肜?，酒香撲鼻，帶一絲糯米的甜。入夜微涼，煮一壺米酒，約上鄰里在院中對飲，看月亮升上柳梢，是白露人間的溫柔。
家用簡法：糯米洗凈蒸熟，放涼到溫?zé)?，拌入酒曲，密封置暖處發(fā)酵約三天，再移至陰涼處靜置一周左右，酒香便溢出來了。

一宜添衣
天氣晝暖夜涼，“白露身弗露”是老輩的忠告。早晚出門加件薄外套，防止涼氣趁虛而入。

二宜早臥早起
長夜?jié)u長，順應(yīng)自然規(guī)律，晚上減少熬夜，早起可賞秋景，也有助調(diào)整精神。

三宜潤燥
雖然此時氣溫下降，但干燥的空氣也在加重，可以多選帶水分的蔬果入餐，比如梨、葡萄、百合等。

一忌晨霧久留
清晨的霧氣看似詩意，實(shí)際上濕冷，且夾帶微塵，不宜在霧中長時間逗留。

二忌貪涼生冷
冰飲、冰鎮(zhèn)瓜果此時應(yīng)少嘗，脾胃在涼意中更喜溫暖。

白露，是一首安靜的詩。它用露珠的透明告訴我們時光的轉(zhuǎn)場，用鴻雁的遷徙提醒我們珍惜相聚。農(nóng)人在收割，詩人在懷鄉(xiāng)，家家戶戶在鍋碗瓢盆間嘗秋的第一口甜。

在這個節(jié)氣里，不必去追求繁復(fù)的補(bǔ)養(yǎng)，只求吃口順季的番薯，喝杯暖心的米酒，與家人圍坐在燈下談天說地。順應(yīng)時令，不是條條框框的約束，而是讓我們與自然同呼吸、共節(jié)拍的生活智慧。

“秋天不是落葉的哀嘆，而是收獲前的靜好。”
愿我們都能在這份涼意中，收下屬于自己的安穩(wěn)與滿足。

朋友，今年白露你打算怎么過？是泡一壺白露茶，還是與鄰居一同嘗米酒？不妨在心底留一個答案，等到明年白露時，再看看自己收獲了什么。