最近天氣一轉(zhuǎn)涼，我家廚房就常飄出砂鍋咕嘟咕嘟的香氣！尤其是這道豆腐菌菇瘦肉煲，簡直成了入秋后的餐桌?？?！熱騰騰的一鍋端上桌，有肉有菜有菌菇，湯汁濃郁超級下飯，關(guān)鍵是做起來特別簡單，太適合我這種又想偷懶又想吃得好的人了！

這一鍋的食材搭配真的絕了——嫩滑的豆腐煎到金黃，吸飽了湯汁；各種菌菇鮮掉眉毛，秋天不就是吃蘑菇的最佳季節(jié)嘛；再加上腌制入味的瘦肉片，蛋白質(zhì)滿滿！

說到營養(yǎng)，這鍋燉菜真的沒得挑！豆腐補充植物蛋白，菌菇富含膳食纖維和微量元素，瘦肉提供優(yōu)質(zhì)動物蛋白，一整鍋都是低脂又健康的食材。少鹽少油，吃起來完全沒負擔，連減肥期的閨蜜都敢放心大口吃！

最讓我愛不釋手的就是它的“省事”程度——所有食材處理完往砂鍋里一堆，澆個醬汁燜幾分鐘就成。不用分步驟炒好幾個菜，洗鍋都只洗一個！特別適合下班回家趕時間做飯的打工族，或者像我一樣討厭繁瑣流程的寶媽。一鍋熱乎燉菜，配碗米飯，全家吃得心滿意足！

說實話，這款砂鍋煲真的沒什么技巧，就是食材堆疊＋萬能蒜蓉醬＋一燜即成。價格也特別親民，豆腐、菌菇、瘦肉都是菜市場隨手可買的平價食材，一整鍋成本不到三十塊，夠三口人吃撐！強烈推薦大家試試這鍋熱乎乎、香噴噴的燉菜。

【制作配料】豆腐一塊 菌菇一份 大蒜一頭 瘦肉一塊 2勺生抽 一丟丟老抽 適量白胡椒粉 少量鹽 2勺蠔油 多一點的淀粉 小蔥適量

【制作方法】

1、準備一小塊瘦肉，切成薄片放在碗中，加入1勺生抽，一丟丟老抽，適量白胡椒粉，少量鹽，1勺蠔油、多一點的淀粉，淀粉是玉米淀粉就可以，把這些調(diào)料加進去，抓拌均勻，多抓一抓，讓肉把調(diào)料吸收了，只要看見表面有粘粘的一層粉漿就可以。最后加入油拌均勻鎖住水分；密封腌制一會兒；鍋中微微燒開水，加入肉片過一下水，撈出來備用；

2、豆腐切成厚片，放在油鍋里煎一煎，煎至表面微微金黃色即可；

3、砂鍋底部先鋪上一層菌菇，秋季要多吃菌菇，真的非常好，隨便什么菌菇都可以；

4、再把鋪上剛剛煎好的豆腐，再把肉片放上去；

5、再來做個簡單的蒜蓉醬：熱鍋涼油下入蒜末炒香，加入生抽2勺、陳醋1勺、海鹽1勺、蠔油1勺、甜椒粉1勺、適量白胡椒粉、適量姜粉、一丟丟老抽拌均勻就可以了；

6、再把蒜蓉醬鋪上去，同時加小半碗清水進砂鍋里，蓋上蓋子燜幾分鐘；

7、出鍋把水分收一收，撒點蔥花即可；

8、看著很復雜，其實一點也不麻煩，不想炒很多菜的話，這一道就足夠了，有肉有菜有菌菇，而且少油少鹽，一鍋出省事省力！秋季可以多吃這樣的砂鍋菜！

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