在2025年內(nèi)蒙古自治區(qū)乳品評鑒師職工職業(yè)技能大賽中，云利霞憑借出色表現(xiàn)榮獲第三名。大學畢業(yè)后，云利霞帶著所學的專業(yè)知識加入伊利集團。她從一名負責檢測理化的倒班檢驗員起步，憑借不懈學習和實踐積累，逐步成長為專業(yè)的感官評價專員。從“技術(shù)小白”到自治區(qū)級競賽獲獎者，她的成長歷程是伊利眾多技能人才發(fā)展的一個生動縮影。

初入崗位時，她沒有顯赫的學歷，也并非完全對口專業(yè)，但她秉持“干一行、愛一行”的信念，從檢驗員做起，在重復與細微中磨練匠心。她主動鉆研《乳品加工手冊》《食品感官評價》等國標與專業(yè)文獻，積極參與公司各類培訓和技能競賽，系統(tǒng)掌握“風味圖譜”“感官閾值”“質(zhì)地剖面分析”等評價方法。通過持續(xù)開展基礎(chǔ)味覺訓練、差異樣辨識、風味盲評等實操，她不斷積累“舌尖上的經(jīng)驗”，穩(wěn)步提升專業(yè)判斷力。

憑借敏銳的感官和嚴謹?shù)膽B(tài)度，云利霞在原材料更換、設(shè)備調(diào)試、復產(chǎn)等重要環(huán)節(jié)中精準把控產(chǎn)品質(zhì)量，杜絕風味波動，筑牢口感品質(zhì)防線。如今，她已成長為實驗室中獨當一面的技術(shù)骨干，牽頭組建專業(yè)品嘗小組，用心培養(yǎng)仲裁評價團隊，在多次年度審核和質(zhì)量評估中取得優(yōu)異成績。

“感官評價沒有捷徑。所謂‘技能大師’，無非是把每一次檢驗、每一次品鑒、每一次學習，都當作邁向極致的腳步?！痹评歼@樣總結(jié)自己的心得。她始終堅信“多學一點、多練一次”的力量。回首十年征程，她的“匠心”已從“把事做對”升華為“把事做精”——及時識別原料變更帶來的風味變化、嚴格把控復產(chǎn)批次品鑒、無私傳授“風味記憶法”和“盲評技巧”培養(yǎng)新人。未來，她將繼續(xù)深耕感官科學，助力更多青年人才用專業(yè)守護品質(zhì)，讓工匠精神薪火相傳。

文稿：呼和浩特市乳品食品藥品工會

編輯： 呼和浩特市總工會新媒體

審核：鐘曉芳

終審：何一川

來源：呼和浩特市乳品食品藥品工會