8月29日，第十三屆全國品牌故事大賽錫林郭勒（內(nèi)蒙古）賽區(qū)暨第九屆內(nèi)蒙古質(zhì)量品牌故事大會如期舉行。在本次大賽中，我旗以“鄂托克前旗羊肉”為主題的演講、短視頻、征文3個作品均獲優(yōu)秀級，其中征文作品《一口羊肉半日鮮》由我局知識產(chǎn)權發(fā)展和保護股選送。

你要問鄂托克前旗羊肉為什么那么鮮香，你就不能只說它地處北緯37°黃金養(yǎng)殖帶的優(yōu)勢，你要說那560萬畝有機牧場的潔凈，說180種優(yōu)質(zhì)牧草的豐富資源，說“一無兩高三低”的上乘品質(zhì)，說羊群自由奔跑、肉質(zhì)緊實的天然放養(yǎng)……

——題記

作為傳統(tǒng)牧業(yè)旗，鄂托克前旗家家戶戶擅長烹羊，無論是與羊為伍的牧民還是精打細算的市井小民，居家過日子都少不了羊肉，大鍋煮燉手把肉、干崩羊肉、炒菜、做餡餅、烤羊背子，天長日久都練出了好手藝，雖是做法種種，但入口的感覺，任千人百口，就五字：鮮香無腥膻！

如果你到鄂托克前旗人家做客，殷勤的主人決不會讓餐桌上少了“羊肉”這道金牌大菜；如果你走進鄂托克前旗的飯店餐館，頭牌菜也一定是以羊肉為主角的。鄂托克前旗羊肉是最具代表性的佳肴，是當?shù)夭惋嬓袠I(yè)的頭牌，穩(wěn)坐第一把交椅，其他任何山珍海味都無法與之匹敵。

鄂托克前旗羊肉滋養(yǎng)著鄂托克前旗人的胃，也征服著外地人的心，久居此地、打工暫居、旅游路過的，有很多人是因為羊肉愛上鄂前旗，繼而愛上這片土地上的人，做了媳婦或女婿，告別江南水鄉(xiāng)，結束候鳥生活，成了一個寧可居無竹、不可食無肉的內(nèi)蒙人。鄂托克前旗常住人口逐年增長，是不是也和羊肉有關呢？

鄂托克前旗羊肉為什么這么香？一得益于凈氣凈水無污染的自然氣候，二得益于天高地闊自由奔跑的廣袤草原，三得益于自然天成的百種牧草。地處鄂爾多斯高原的鄂托克前旗，地廣人稀，生態(tài)、水土純凈，遠離污染，北緯37°黃金氣候帶穿境而過，坐擁國家認證的560萬畝有機草場，羊群活動范圍廣，放牧條件好；且鄂托克前旗素有“藥材之鄉(xiāng)”的美稱，天然草地藥用植物資源豐富，擁有180種中藥材牧草。羊群吃中草藥、喝礦泉水，才成就了上佳的品質(zhì)。

烹飪鄂托克前旗羊肉，必有鄂托克前旗的紅蔥相佐。外地人把鄂托克前旗羊肉買回去，放同樣的佐料，用同樣的程序烹制，怎么也燉不出那種味兒。原因何在？蔥不一樣！那就是上天的絕佳搭配。北京一富人，曾經(jīng)品嘗過鄂托克前旗羊肉，想起那味兒，饞到夜不能寐，于是，一個電話，鄂托克前旗一家公司的老板，開上車，拉上紅蔥拉上水，日夜兼程趕往京城，大清早，一鍋香瓢四溢的鄂托克前旗羊肉就上桌了。我一位河南的同事，從初來乍到掩鼻不敢聞羊肉，到嫁作鄂前旗媳婦三天不吃食不甘味，之后逢年過節(jié)，因無法忍受沒羊肉可吃的日子，上千公里直接扛上一只整羊回老家。

鄂托克前旗羊肉和鄂托克前旗紅蔥，去膻提鮮、去糟留精，那就是上蒼搭配好的，除此之外，任你山南海北，都無法保證原汁原味。擅長烹飪的牧民們燉羊肉，更是一把鹽、兩根蔥，除此之外不放任何調(diào)味品，就能燉出一鍋鮮美無比的肉。

明代著名的醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中記載“羊肉能補中益氣，安心止痛，主治虛勞寒冷”。諺語稱：一冬吃羊肉，賽過幾斤參。而對于大塊吃肉、大碗喝酒的內(nèi)蒙人來說，吃羊肉不分季節(jié)，無論冬夏，不分場合，無論老幼，羊肉都是最好的補品。羊肉所富含的微量元素，更是印證了藥補不如食補的科學依據(jù)。宋·晁公溯有詩云“沙晴草軟羔羊肥，玉肪與酒還相宜”，有朋自遠方來，粗獷憨厚的牧民們，以一碗肉，配一壺酒，味足、酒香、氣氛高，用最好的款待成就最美的遇見。

“鄂托克前旗羊肉”申請了地理標志證明商標后，“羊嘗百草、肉自然好”這樣朗朗上口、簡單好記的宣傳口號，成了鄂前旗人人熟知的廣告詞，也成了鄂前旗人向外地人解釋羊肉為什么那么香的“標準答案”。的確，大道至簡，回歸本源，那就是一個“香”字。為了讓鄂托克前旗羊肉走向全國，許多農(nóng)畜產(chǎn)品加工企業(yè)開發(fā)出多種熟食系列產(chǎn)品，采取傳統(tǒng)工藝，結合現(xiàn)代包裝保鮮技術加工而成，附帶配送一袋脫水的紅蔥，外地人不到鄂托克前旗就能吃到正宗的鄂托克前旗羊肉了。鄂托克前旗，因為羊肉的鮮香，成了在外游子無法割舍的鄉(xiāng)愁，成了人人向往的詩和遠方。

總編輯：羅志軍

責任編輯：羅騰亞

本期編輯：王 歡