有網(wǎng)友私信問我：到武漢沒吃武昌魚嗎？本想結束武漢鄂州系列，寫得太辛苦，讀者寥寥可數(shù)，心塞塞。但既然有人問起，就多寫一篇吧，說不定能爆呢？夢想總是有的。嘻嘻。

其實高鐵快到武漢時，我的腦海里想到的就是領袖的那首詩：《水調歌頭·游泳》

才飲長沙水， 又食武昌魚。萬里長江橫渡， 極目楚天舒。不管風吹浪打， 勝似閑庭信步， 今日得寬馀。子在川上曰：逝者如斯夫！ 風檣動， 龜蛇靜， 起宏圖。一橋飛架南北， 天塹變通途。更立西江石壁， 截斷巫山云雨， 高峽出平湖。神女應無恙， 當驚世界殊。

據(jù)說毛澤東的《水調歌頭·游泳》公開發(fā)表后，武昌魚引起了海內外的普遍關注，注解者蜂擁。

人們都認同武昌魚是產自武昌的魚。但湖北有三個武昌，一個是今武昌，即武漢三鎮(zhèn)之一的武昌；另一個是武昌縣，即現(xiàn)在武漢市江夏區(qū)；還有一個是古武昌，即今之鄂州市。但武昌魚是因哪個武昌得名，注家和有關地方持不同看法，長期存在爭議。搭我的那個滴滴帥哥就說過，鄂州就是武昌魚的產地。

直到后來毛澤東親自為武昌魚作了注解，才算為這場爭議劃上了句號。1975年5月3日，毛澤東在中央政治局會議上發(fā)表著名的“三要三不要”講話后，談到《水調歌頭·游泳》：“我說才飲長沙水，就是長沙白沙井的水；武昌魚的武昌不是今天的武昌，是古代的武昌，在現(xiàn)在的武昌到大冶之間，叫什么縣我忘了，那個地方出的鳊魚。孫皓要搬家，老百姓說，寧飲建業(yè)水，不食武昌魚。所以我說才飲長沙水，又食武昌魚。”（引自賈思楠：《毛澤東人際交往實錄》江蘇文藝出版社1989年6月版，第253頁）

被毛澤東忘了的“武昌到大冶之間”的“縣”當時叫鄂城，就是今天的鄂州市。鄂州這個地方叫武昌叫了將近1700年，直到民國初年（1913年）才改稱"壽昌縣"，1914年又因與浙江壽昌縣重名而改為鄂城縣，看來那個滴滴帥哥說對了。

在我國的上千種魚中，武昌魚是毛澤東唯一吟詠過的魚?！安棚嬮L沙水，又食武昌魚”的名句，更是給武昌魚做了一個永久的“活廣告”，使武昌魚聞名遐邇，身價百倍，譽滿中外，展示了超強的品牌效應。

8月15日中午，終于抵達了向往已久的武漢。直奔黃鶴樓，先在附近的一家老字號餐館就餐。剛一落座，就迫不及待地點了一道最能代表武漢特色的武昌魚，還有那道聞名遐邇的蓮藕豬骨湯。

作為地道的廣州人，我保持著先喝湯的習慣。不一會兒，服務員就端上了一盅熱氣騰騰的藕湯。只見那湯色奶白濃郁，表面還漂浮著幾滴金黃的油花。蓮藕被切成厚厚的塊狀，每塊都有拳頭大小，看起來就十分實在。我迫不及待地盛了一碗，輕輕舀起一塊蓮藕送入口中，那口感粉糯綿軟，帶著藕絲的韌性，同時濃郁的豬骨香味在口腔中彌漫開來。湯頭醇厚鮮美，喝下一口就讓人渾身熱上加熱，忍不住又喝了一碗，感覺光是這一碗湯就能讓人滿足大半。

放下湯碗，我的目光又被旁邊那盤武昌魚吸引。與廣州常見的清蒸魚平鋪擺盤不同，這武昌魚被精心擺放在白瓷盤中，魚頭高高翹起，魚身則微微蜷曲趴臥，造型生動別致。夾起一塊魚肉，魚肉雪白細嫩，輕輕一抿就在口中化開，鮮甜的魚味在舌尖綻放，沒有過多的調料掩蓋，完美保留了江魚特有的鮮美本味。每一口都讓人感受到長江水的滋養(yǎng)，這頓武漢特色的午餐讓我對這座城市的美味有了最初的美好印象。

在武漢和鄂州的景點穿行，最難忘的莫過于那碟武昌魚與那碗蓮藕湯里蒸騰的熱氣。這座江城以它特有的方式，將長江的饋贈與荊楚大地的智慧，烹制成一道道令人回味的佳肴。武昌魚與蓮藕湯，不僅是武漢人餐桌上的?？?，更是這座城市飲食文化的活化石，承載著千年的歷史記憶與市井溫情。

武昌魚的故事要從三國時期說起。相傳孫權稱帝后，將鄂縣改名為"武昌"，寓意"以武而昌"。當?shù)爻霎a的一種鳊魚因肉質鮮嫩、味道鮮美，成為貢品，被百姓稱為"武昌魚"。后來東吳末帝孫皓遷都武昌時，百姓因不滿勞役繁重，留下"寧飲建業(yè)水，不食武昌魚；寧還建業(yè)死，不止武昌居"的童謠，這也從側面印證了當時武昌魚已頗具名氣。而武昌魚的核心產區(qū)梁子湖（古稱樊湖），其主體位于今鄂州市境內，水系經長港匯入長江樊口，這里正是武昌魚洄游繁殖的關鍵區(qū)域，進一步佐證了鄂州作為武昌魚原產地的歷史事實。

毛澤東那句"才飲長沙水，又食武昌魚"的詩句，更讓這種魚類名揚天下。在武漢的老字號酒樓，老師傅們至今沿用傳統(tǒng)的清蒸技法：選取鮮活的武昌魚，背部下刀，魚腹不剖，保持魚形完整；配以冬菇、火腿、冬筍等配料，上籠蒸制時嚴格把控火候——多一分鐘則老，少一分鐘則生。當蒸籠揭開的那一刻，魚香四溢，魚肉如蒜瓣般潔白細嫩，蘸上些許姜醋汁，鮮美的滋味瞬間喚醒味蕾。這看似簡單的烹飪過程，實則蘊含著武漢人對食材本味的極致追求。

如果說武昌魚是江水的饋贈，那么蓮藕湯則是武漢人與湖泊濕地千年對話的產物。武漢被譽為"百湖之市"，豐富的水資源孕育出品質極佳的蓮藕。與普通蓮藕不同，武漢的湖藕淀粉含量高，燉煮后質地粉糯，湯汁呈淡粉色，帶著天然的清甜。在漢口的老社區(qū)里，幾乎每家都有自己熬蓮藕湯的秘訣：有的偏愛用五花肉提香，有的堅持只用筒子骨吊鮮；火候上或文火慢燉三小時，或高壓鍋快煮半小時。本地人說："真正的好蓮藕湯，藕塊要能拉絲，湯要喝得出藕的清甜和骨頭的醇厚。"熬湯時總愛放幾顆紅棗和一小把枸杞，說是"既滋補又好看"。捧著一碗熱氣騰騰的蓮藕湯，看那粉白的藕塊在湯中若隱若現(xiàn)，喝一口醇厚的湯汁，仿佛能品嘗到整個武漢濕地的精華。

如今每當我煲一鍋乳白的蓮藕湯，或是蒸鯇魚、鱸魚時，總會想起武漢那些溫暖的瞬間：站在黃鶴樓遠眺長江的千年煙波，斑駁的琉璃瓦訴說著歲月的故事；古德寺那融合了哥特式尖頂與東方飛檐的獨特輪廓，在晨曦中宛如一顆璀璨的建筑明珠；漫步黎黃陂路，百年租界建筑的紅墻在陽光下泛著溫柔的光暈；轉角街邊小館里，鐵鍋爆炒出的魚香四溢飄散，混著隔壁桌熱干面的芝麻醬香氣；還有那碗用洪湖蓮藕慢火煨足三小時的濃湯，琥珀色的湯汁里漂浮著粉糯的藕塊，每一口都是荊楚大地的饋贈。這些味道串聯(lián)起城市的煙火氣，食物終究不只是果腹之物，它是刻在舌尖的城市記憶，是解碼歷史的文化密碼，更是"民以食為天"最生動的注腳——在蒸騰的熱氣里，藏著武漢人豪爽性格的溫度，也沉淀著江城千年來的生活智慧。

（24632025/9/7）