7月29日，話題“一家三口吃清洗過的雞蛋后中毒”登上微博熱搜榜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

經(jīng)調(diào)查，這一家人中毒的原因是食用了變質(zhì)雞蛋，而雞蛋變質(zhì)是因為保存前被清洗過。那么，雞蛋真的會越洗越“臟”嗎？

洗過的雞蛋更干凈嗎

清洗過的雞蛋更干凈？并非如此。清洗過外殼的雞蛋反而更容易滋生菌落。

雞蛋殼表層有一層保護膜，這層膜能有效阻擋細菌等有害物質(zhì)進入雞蛋內(nèi)部。將購買的雞蛋在家里清洗、晾干后放入冰箱儲存，會破壞這層保護膜，導致外來微生物從蛋殼表面3000多個氣孔進入雞蛋內(nèi)部，進而引發(fā)雞蛋變質(zhì)。

若購買的是經(jīng)過清洗、烘干、消毒、噴油的雞蛋，到家后應(yīng)盡快拆除包裝并放入冰箱，低溫存放，且要盡快食用。

食用變質(zhì)雞蛋容易引發(fā)食物中毒，使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。

因此，買回來的雞蛋在存放時不宜清洗。若蛋殼表面確實不干凈，可用抹布輕輕擦拭后再存放。

所謂的“無菌蛋”是真的無菌嗎

“無菌蛋”聽起來是完全無菌的，實際上，即使雞蛋再干凈，其內(nèi)部仍可能存在其他微生物，難以做到完全無菌。嚴格來講，“無菌蛋”應(yīng)該稱為可生食雞蛋。

普通新鮮雞蛋可能攜帶沙門氏菌、李斯特菌等致病菌。根據(jù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會標準，可生食雞蛋的主要特征是檢測不出沙門氏菌和李斯特菌。

但目前可生食雞蛋尚未有國家標準。市場多采用地方協(xié)會的團體標準或企業(yè)自定標準。通?？缮畴u蛋需要經(jīng)過食品級消毒劑噴淋消毒、干燥、紫外線殺菌、噴涂（或不噴涂）食品級白油、光檢挑選、自動裂紋檢測等工序。與普通雞蛋相比，可生食雞蛋的致病菌數(shù)量確實更少。

但可生食雞蛋因為缺少高溫殺菌殺毒的過程，對生產(chǎn)、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的要求更高。因此，建議喜歡可生食雞蛋的消費者盡量選擇大品牌、大廠家的產(chǎn)品，同時注意定期清潔冰箱，不要將可生食雞蛋與普通雞蛋混放，且盡快食用。

來源：央廣網(wǎng)，央視網(wǎng) / 圖源 ：版權(quán)圖庫