最近羅永浩指責(zé)西貝供應(yīng)“預(yù)制菜”的事沖上熱搜，西貝的老板賈國(guó)龍親自出面回應(yīng)，說(shuō)西貝做的不是預(yù)制菜，還說(shuō)要告羅永浩。

怎么理解這事呢？跟我們這些牛馬有關(guān)嗎？分享一點(diǎn)個(gè)人的看法。

先說(shuō)說(shuō)西貝的回應(yīng)是否得當(dāng)。

按賈老板所說(shuō)，西貝做的不是預(yù)制菜。我就姑且信他的說(shuō)法吧。但現(xiàn)在的問(wèn)題是，你不是預(yù)制菜，卻給人吃出預(yù)制菜的感覺(jué)，這本身是不是已經(jīng)說(shuō)明你們家的菜有點(diǎn)問(wèn)題呢？

按賈老板的說(shuō)法，羅永浩的說(shuō)辭是不準(zhǔn)確的，但他的感覺(jué)說(shuō)出來(lái)后，已經(jīng)引起那么多的共鳴、那么多的轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論，這是不是已經(jīng)說(shuō)明你們家的菜的問(wèn)題很嚴(yán)重了呢？

——我理解，大家覺(jué)得西貝的菜品有問(wèn)題，還不一定是說(shuō)菜因?yàn)槭穷A(yù)制菜所以不好吃，而是給人感覺(jué)“物不及所值”。

賈老板說(shuō)要告羅永浩，我覺(jué)得這也是一步臭棋。

這有什么可告的呢？羅永浩隨意批評(píng)了幾句，但他畢竟也是西貝的消費(fèi)者、客人。

商家揚(yáng)言要告自己消費(fèi)者的，上一次還是一個(gè)什么北大導(dǎo)演——拍了一部shit電影，觀眾讓他獲得“豆瓣史上最低分”的榮譽(yù)，他不服，老覺(jué)得“刁民”故意黑他，于是要告人，結(jié)果也沒(méi)告贏。

我不是公關(guān)，但我覺(jué)得，西貝出一個(gè)公告，擺個(gè)姿態(tài)，給食客羅永浩道個(gè)歉，順便告訴他，你們的店不搞預(yù)制菜，讓他多提改進(jìn)意見(jiàn)，歡迎他下次再來(lái)、參觀后廚。其實(shí)，這就完事了。

把事情搞大，對(duì)西貝這個(gè)品牌一點(diǎn)好處也沒(méi)有，只會(huì)激發(fā)出更多消費(fèi)者的反感。

過(guò)去，中國(guó)的消費(fèi)者特別好“糊弄”，甚至被商家欺負(fù)得沒(méi)尊嚴(yán)。他們被人欺負(fù)慣了，但最近幾年，他們也開(kāi)始有點(diǎn)“脾氣”了，別再把他們當(dāng)病貓了。

好幾年前，有一家賣80元一斤的摻了鴨肉的“假羊肉”的火鍋店，被一名博主曝光了，后來(lái)承諾給當(dāng)天消費(fèi)的食客賠錢，居然還獲得消費(fèi)者好評(píng)。消費(fèi)者說(shuō)這家店真大度、有擔(dān)當(dāng)。但這種涉嫌欺詐、賣假貨的店，不應(yīng)該關(guān)門大吉、吃官司嗎？怎么還能收獲好評(píng)呢？其實(shí)就是因?yàn)橹袊?guó)消費(fèi)者被欺負(fù)慣了，能獲得賠償，他們已心滿意足，如果商家不陪，他們也毫無(wú)辦法。

但最近幾年，也有一些消費(fèi)者“覺(jué)醒”的事出現(xiàn)了。最典型的，莫過(guò)于之前大量消費(fèi)者因?yàn)槔罴宴痪洳划?dāng)?shù)脑?，就威脅脫粉，沖他的直播間，最后逼著他含著眼淚道歉。

具體到羅永浩和西貝這事，我相信一樣會(huì)有很多消費(fèi)者支持老羅。

最近幾年，經(jīng)濟(jì)不太好，商家不好干，尤其餐飲更難，但消費(fèi)者也不好過(guò)啊。而西貝的“貴”，性價(jià)比堪憂，是出了名的。過(guò)去經(jīng)濟(jì)好，大家能忍。但這幾年，消費(fèi)者很難再忍了。

而且還有點(diǎn)我不理解，是賈老板為了與羅永浩硬剛，居然堂而皇之曝光他的就餐隱私，他吃了什么菜，哪天幾點(diǎn)吃的，消費(fèi)了多少錢，居然就那么赤裸裸公開(kāi)給媒體。

羅永浩除了是一個(gè)著名的網(wǎng)絡(luò)“刺頭”，可他畢竟也是西貝的客人啊。怎么能這樣公開(kāi)自家顧客的隱私呢？賈老板可能想通過(guò)這種方式達(dá)到公開(kāi)“羞辱”羅永浩的目的。但我覺(jué)得其他消費(fèi)者可能不會(huì)喜歡這種霸道做法。

——這次羅永浩在微博算是自爆了行程，所以賈老板對(duì)外公布好像也不算侵犯他的隱私。但如果一個(gè)客戶是瞞著老婆，跟兄弟聚了下，這一曝光導(dǎo)致家庭失和、進(jìn)而耽誤生二胎，這責(zé)任算誰(shuí)的？

還有，客人消費(fèi)什么也不能隨意曝光啊，之前劉德華有部電影，說(shuō)的是劉德華喜歡吃牛鞭，后來(lái)傳到公司，人家看他的眼神就不對(duì)了。

所以別說(shuō)客人行程、吃什么不算隱私，作為商家曝光這些，更是抽象的迷惑行為。

羅永浩和西貝這次沖突，起因是預(yù)制菜，下面聊聊預(yù)制菜怎么回事。

預(yù)制菜，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是提前做好的菜，然后封存好，要吃的時(shí)候，加熱下就行。我找了一個(gè)百科的定義：

現(xiàn)在預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)可能有點(diǎn)模糊，還有爭(zhēng)議，但預(yù)制菜的本質(zhì)很清楚，就是現(xiàn)代工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的菜。

之前看麥當(dāng)勞的傳記，里面提到麥當(dāng)勞不會(huì)隨意增加菜品。

菜品本身不難研發(fā)，但麥當(dāng)勞這么多年還是就那么幾樣，原因是，一款菜品無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化，上下游的原料就無(wú)法持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)，成本就會(huì)很難控制，而且一旦賣不好，上下游的原料、生產(chǎn)線又得重新調(diào)整，損失很大。

麥當(dāng)勞、肯德基是典型的預(yù)制菜餐廳，也是餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化做得最徹底的。你說(shuō)它難吃嗎？

其實(shí)每個(gè)人口味不一樣，吃慣了好廚師用新鮮食材現(xiàn)做的帶著鍋氣上等中餐的人，當(dāng)然有可能會(huì)覺(jué)得不好吃。

但我現(xiàn)在帶孩子出去玩，如果拿不準(zhǔn)周邊的餐廳口味、衛(wèi)生狀況，我一般會(huì)選擇麥當(dāng)勞、肯德基，它們永遠(yuǎn)是兜底選項(xiàng)。因?yàn)?，雖然這兩家店的口味談不上多驚艷，但贏在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)帶來(lái)的穩(wěn)定，而且品牌擺在那，衛(wèi)生狀況有個(gè)最起碼的保障。

預(yù)制菜，這種標(biāo)準(zhǔn)化批量生產(chǎn)的菜品，給本就在標(biāo)準(zhǔn)化辦公室里的牛馬，很不好的感受，是因?yàn)榕ｑR都想偶爾逃脫標(biāo)準(zhǔn)化，或者至少吃飯這事，會(huì)希望得到一些個(gè)性化的服務(wù)，暫時(shí)突破標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)制。

雖為牛馬，但誰(shuí)又會(huì)喜歡被人像投喂豬飼料一樣喂食呢？這是人之常情。

就像羅永浩說(shuō)的，在公司上班，不是點(diǎn)外賣就是公司食堂，出去好點(diǎn)的餐廳吃飯，總想吃點(diǎn)現(xiàn)炒的。

然而，這個(gè)世界很殘酷，未來(lái)的牛馬，可能會(huì)越來(lái)越只能“吃飼料”，羅永浩的這點(diǎn)看似簡(jiǎn)單的愿望，會(huì)愈發(fā)奢侈。

標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜的核心，是降成本，提高能效，不是追求個(gè)性化的好吃不好吃。預(yù)制菜的生產(chǎn)體系，本身是整個(gè)工業(yè)化世界的一部分，它是為牛馬們快速補(bǔ)充能量、快速走進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化格子間、工廠而服務(wù)的。

很多人的公司沒(méi)有食堂，但公司周邊的預(yù)制菜餐館，本身就是公司為節(jié)省成本而延伸出來(lái)的。

所以可以預(yù)料，未來(lái)，個(gè)性化的現(xiàn)做的新鮮菜，都會(huì)貴得離譜。

日本那個(gè)號(hào)稱工匠精神的壽司之神，去他那吃頓飯，還要提前多少多少天預(yù)約。

其實(shí)那就是未來(lái)。普通上班族可吃不起這種個(gè)性化服務(wù)。所謂壽司之神真的神嗎？他的東西貴的點(diǎn)，不是食材或廚師本身有多厲害、多工匠，甚至也不是好吃不好吃，是一種能逃脫標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)制的特權(quán)。

一般上班族偶爾嘗嘗或可以，但即使偶爾嘗嘗，也絕對(duì)負(fù)罪感滿滿。

韓國(guó)有個(gè)電影《雪國(guó)列車》，里面的底層人被投喂蟑螂制作的蛋白質(zhì)塊，能活下來(lái)就OK了。真想吃新鮮牛排的，只有沖到列車頭頭等車廂上去。

之前看網(wǎng)上新希望集團(tuán)的劉永好的一個(gè)視頻。這位企業(yè)家在視頻里大談?lì)A(yù)制菜怎么怎么好。

其實(shí)我很贊同他的說(shuō)法，但一想到他是養(yǎng)豬的，就莫名有點(diǎn)幽默，然后鼻子一酸。

作者：肖申克，藍(lán)鉆故事主筆