《中秋對(duì)月》---李頻（唐）　　

秋分一夜停，陰魄最晶熒。 好是生滄海，徐看歷杳冥。 　　

層空疑洗色，萬怪想潛形。 他夕無相類，晨雞不可聽。

九月二十三日，我們即將迎來了二十四節(jié)氣中第十六個(gè)節(jié)氣---秋分，"分"即為"平分"、"半"的意思，秋分居于秋季90天之中，不僅平分了秋季，也平分了晝夜。秋分過后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼, 早晚溫差增大, 涼風(fēng)習(xí)習(xí)， 秋高氣爽，丹桂飄香，蟹肥菊黃，秋分時(shí)節(jié)是美好宜人的季節(jié)。秋分作為一個(gè)重要的節(jié)氣深受人們的重視， 人們除了秋祭月、吃秋菜、秋分食新、粘雀子嘴、豎雞蛋、放風(fēng)箏等傳統(tǒng)習(xí)俗， 還有特定的飲食習(xí)慣。老話說，“秋分吃4樣，四季都安康”，秋分將至，4樣指啥？尊重老傳統(tǒng)身體棒，一起來看看吧。

第一樣： 鴨肉，秋分時(shí)節(jié)是鴨子最肥美的季節(jié)， 鴨子營養(yǎng)豐富，口感好，能給人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)，能滋補(bǔ)身體，健脾養(yǎng)胃，還清熱生津，潤燥而不燥，好吃不上火，為秋分進(jìn)補(bǔ)的佳品，為即將到來的寒冬儲(chǔ)備能量抵御寒冷。

推薦菜譜【四季豆燒鴨子】原料： 鴨子 四季豆 姜 蒜末 紅椒 料酒 醬油 油鹽

制作過程： 燒鍋水將鴨子塊放進(jìn)鍋中焯煮，加入少許姜片，焯出浮沫后撈出后備用。燒熱鍋放入適量的油， 將焯好的鴨子塊放進(jìn)鍋中煸炒干水分至表面微微發(fā)黃， 加入少許姜片進(jìn)鍋翻炒幾下，加入少許醬油和料酒放進(jìn)鍋中翻炒均勻， 加入適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火， 加蓋后燉煮30分鐘， 再加入四季豆翻炒均勻，加蓋繼續(xù)燉煮5分鐘， 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。

第二樣、蘿卜，民間素有“秋吃蘿卜賽人參”的說法。蘿卜秋分時(shí)節(jié)大量上市，不僅口感清脆，還富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等多種營養(yǎng)，秋分時(shí)節(jié)干燥易上火，多吃蘿卜具有清熱解毒、化痰止咳、益脾和胃，消食下氣、提升免疫力等功效，緩解秋燥帶來的不適感。蘿卜也被稱為“長壽菜”，吃它能增強(qiáng)防病能力，祈愿家人“健康長壽”。

推薦菜譜【 鮮蝦蘿卜絲】原料： 白蘿卜 鮮蝦 胡椒粉 姜片 料酒 蔥花 油鹽

制作過程： 白蘿卜去皮后切成絲備用； 鮮蝦去殼后挑出蝦線，處理干凈的蝦仁加入少許鹽、料酒、姜末和淀粉等調(diào)味料腌制3分鐘備用； 燒鍋水加入少許鹽，將蘿卜絲放進(jìn)鍋中焯燙兩分鐘后撈出備用。 燒熱鍋將蝦殼放進(jìn)鍋中煸炒出蝦油后撈出蝦殼，放入焯好的蘿卜絲放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入適量的水燉煮至蘿卜絲微微透明，加入腌制好的蝦仁放進(jìn)鍋中去煮，蝦仁煮至變色后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒入少許蔥花即可。

第三樣、南瓜，“秋季到，南瓜俏”，秋天是豐收的季節(jié)，秋分時(shí)節(jié)的南瓜正當(dāng)季，軟糯香甜， 價(jià)格也便宜，堪稱物美價(jià)廉的“健脾養(yǎng)胃”的佳品，秋分時(shí)節(jié)吃它既能補(bǔ)充營養(yǎng)，健脾養(yǎng)胃，還能緩解秋燥。秋分是收獲的季節(jié)，吃南瓜還寓意著“豐收的喜悅和滿足”，寄托了對(duì)未來生活的美好期望。

推薦菜譜【南瓜蒸排骨】原料： 南瓜 排骨 姜片 料酒 生抽 蔥花 淀粉 鹽

制作過程： 將南瓜和排骨都剁成麻將大小的塊備用； 排骨塊加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制10分鐘備用； 南瓜塊加入少許鹽拌均勻腌制5分鐘入底味。 將南瓜墊在盤底，上面放上腌制好的排骨， 再將菜盤放進(jìn)電蒸鍋中大火蒸上三十分鐘，將其蒸熟后拿出來撒上少許蔥花即可。

第四樣： 芋頭， 它既可作為主食，也可入菜， 營養(yǎng)極其豐富，它是一種強(qiáng)堿性食物， 能有效地調(diào)整人體的酸堿平衡， 吃它能給人體補(bǔ)充能量，有助于增強(qiáng)免疫力、 美容烏發(fā)、潔齒防齲、保護(hù)牙齒、減肥等好處。芋頭諧音“余頭”，秋分節(jié)氣吃寓意著“生活富裕有余頭”。

推薦菜譜【 蹄花燒芋頭】原料： 芋頭 蹄花 姜片 八角 桂皮 香葉 花椒 料酒 醬油 高度白酒 蔥花 油鹽

制作過程： 將蹄花塊放進(jìn)冷水鍋中焯煮，加入少許姜片和高度白酒去腥，將蹄花焯出浮沫后撈出放入電燉鍋中， 加入少許姜片、八角、花椒粒等大料放進(jìn)電燉鍋中，加入少許料酒和醬油，再加入少許水， 按下電燉鍋上燉煮蹄花的功能鍵， 待到還剩下15分鐘時(shí)加入芋頭塊放進(jìn)電燉鍋中繼續(xù)燉煮， 最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后放入少許蔥花即可。