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致全市餐飲經(jīng)營者的一封信

尊敬的餐飲經(jīng)營者：

近幾年，伴隨著使用煤、燃?xì)?、炭火等燃料進(jìn)行備餐、供熱、取暖的餐飲場所日益增多。由于門窗緊閉、通風(fēng)不暢等原因，一氧化碳中毒事件時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅到廣大就餐者和從業(yè)人員的生命安全與身體健康。為深刻吸取教訓(xùn)，防患于未然，市商務(wù)局特此致信，提醒廣大餐飲經(jīng)營者加強(qiáng)一氧化碳中毒的安全防范工作。

一、提高警惕，認(rèn)識(shí)一氧化碳中毒的嚴(yán)重性

一氧化碳是一種無色、無味、無刺激性的氣體，難以被人察覺。一旦在空氣中累積到一定濃度，即可引發(fā)中毒，嚴(yán)重時(shí)甚至致死致殘。餐飲經(jīng)營者應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到一氧化碳中毒的嚴(yán)重性，提高安全防范意識(shí)，確保就餐者和從業(yè)人員的生命安全。

二、保持通風(fēng)，確保餐飲場所空氣流通

使用煤、燃?xì)?、炭火等燃料的鍋爐房、廚房、包廂等封閉空間，必須保持通風(fēng)良好。請定期檢查通風(fēng)設(shè)備、排煙設(shè)施是否正常運(yùn)行，如有故障應(yīng)及時(shí)維修。同時(shí)，在營業(yè)過程中應(yīng)確保門窗保持一定的開啟度，以便空氣流通。

三、定期檢查，確保燃?xì)夤艿兰霸罹甙踩?/strong>

餐飲經(jīng)營者尤其是使用木炭銅火鍋、卡式爐的經(jīng)營者應(yīng)定期檢查燃?xì)夤艿?、閥門、灶具、卡式爐等是否存在泄漏情況。使用后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉閥門，防止燃?xì)庑孤?。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，?yīng)立即關(guān)閉氣源，迅速打開門窗通風(fēng)，切勿觸動(dòng)電器開關(guān)和使用明火，并及時(shí)通知燃?xì)夤揪S修。

四、規(guī)范用炭，確保炭火燃燒充分

在使用炭火進(jìn)行烹飪時(shí)，餐飲經(jīng)營者應(yīng)選擇質(zhì)量合格的炭，并確保炭火燃燒充分。在炭火未完全熄滅前，不得隨意傾倒或存放。同時(shí)，應(yīng)定期檢查炭火設(shè)備是否正常運(yùn)行，防止炭火不完全燃燒產(chǎn)生一氧化碳。

五、安裝報(bào)警裝置，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況

餐飲商戶使用燃?xì)饣蛱蓟鸺訜崾澄锏木筒蛥^(qū)或包廂內(nèi)應(yīng)保持通風(fēng)，就餐區(qū)和包廂必須安裝一氧化碳報(bào)警器，安裝位置為離天花板約15-30厘米處，也可安裝在離地面約1.5米左右（成人坐姿或站姿的呼吸帶高度），以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況。并在包廂顯眼位置張貼注意通風(fēng)防止中毒警示貼。應(yīng)定期對報(bào)警裝置進(jìn)行檢測和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。

六、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工安全防范意識(shí)

餐飲經(jīng)營者應(yīng)組織員工進(jìn)行一氧化碳中毒防范知識(shí)的培訓(xùn)，使其了解中毒癥狀、急救方法等。同時(shí)，應(yīng)提醒員工時(shí)刻保持警惕，一旦發(fā)生中毒事件，要迅速將患者轉(zhuǎn)移至通風(fēng)良好處，解開其領(lǐng)口和皮帶，并立即撥打120急救電話。

七、落實(shí)主體責(zé)任，共同維護(hù)就餐者安全

餐飲經(jīng)營者作為餐飲場所的管理者，應(yīng)切實(shí)承擔(dān)起安全防范責(zé)任。請廣大餐飲經(jīng)營者認(rèn)真執(zhí)行上述防范措施，共同維護(hù)就餐者和從業(yè)人員的生命安全與身體健康。

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消防安全方面

一、餐飲從業(yè)人員都應(yīng)定期參加安全培訓(xùn)，了解最新的消防安全知識(shí)和操作技能，增強(qiáng)安全意識(shí)。

二、餐飲經(jīng)營者要加強(qiáng)對員工的安全管理，定期檢查和評估安全工作，建立相應(yīng)的內(nèi)部安全獎(jiǎng)懲制度，激勵(lì)員工參與安全生產(chǎn)和管理。

三、餐飲經(jīng)營者應(yīng)建立并執(zhí)行內(nèi)部安全生產(chǎn)管理制度，指定安全員，落實(shí)全員安全生產(chǎn)責(zé)任制，并逐級簽訂責(zé)任書，確保安全工作的末端落實(shí)。

四、餐飲經(jīng)營場所內(nèi)消火栓、滅火器、應(yīng)急照明等消防設(shè)施器材保持完好、有效，并定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、檢測；疏散 指示標(biāo)志（識(shí)）、應(yīng)急疏散圖保持完好、明顯；疏散通道和安全出口保持通暢，防火門和防火卷簾保持完好并處于規(guī)定狀態(tài)。

五、禁止在門窗處設(shè)置影響逃生疏散、滅火救援的障礙物，營業(yè)期間禁止封堵或鎖閉門窗；禁止帶入和存放易燃、易爆物品；并懸掛禁止吸煙標(biāo)志；禁止隨意亂接電線、擅自增加用電設(shè)備等違規(guī)用電；禁止?fàn)I業(yè)期間進(jìn)行室內(nèi)裝修、油漆粉刷、電（氣）焊等施工作業(yè)。

六、每日組織開展防火巡查，整治火災(zāi)事故隱患；定期開展安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，員工達(dá)到消防安全“四懂四會(huì)”基本要求；制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。

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一、根據(jù)《安全生產(chǎn)法》第三十六條規(guī)定，餐飲等行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營單位使用燃?xì)獾?，?yīng)當(dāng)安裝可燃?xì)怏w報(bào)警裝置，安裝位置正確并保障其正常使用。

二、裝有液化氣的鋼瓶5米內(nèi)不準(zhǔn)放置易燃、易爆物品。廚房灶具應(yīng)安裝在不易燃材料上，并與可燃物保持足夠間距。

三、液化氣鋼瓶、灶具應(yīng)置于通風(fēng)、隔熱、防火的地方。廚房灶具的墻壁、抽油煙罩每天清洗干凈，油煙管道每季度全面清洗1次，公共出入口、樓梯間、地下室不得存放液化氣鋼瓶。

四、液化氣瓶組間應(yīng)獨(dú)立設(shè)置，保持通風(fēng)良好，不能獨(dú)立設(shè)置的，應(yīng)只放置1個(gè)液化氣瓶。不準(zhǔn)擅自處置氣瓶殘液，殘液應(yīng)集中儲(chǔ)存統(tǒng)一處理，嚴(yán)禁隨意排放傾倒殘液或埋地處理。

五、燃?xì)庥密浌懿粦?yīng)超過2米，不能使用“三通”方式連接，每2年更換一次；超過2米時(shí)應(yīng)采取金屬管敷設(shè)連接，不準(zhǔn)將燃?xì)夤艿雷鳛樨?fù)重支架或者接地引線。

六、禁止自行拆卸、維修鋼瓶、瓶閥、調(diào)壓器。禁止擅自操作公用燃?xì)庠O(shè)施，拆卸、安裝、改裝燃?xì)庥?jì)量裝置和燃?xì)庠O(shè)施。禁止用明火試驗(yàn)（檢查）鋼瓶及瓶閥、調(diào)壓器，嚴(yán)禁用火烤、開水燙鋼瓶，不準(zhǔn)摔、砸氣瓶或者倒臥使用氣瓶。

七、禁止從事危及戶內(nèi)燃?xì)庠O(shè)施安全的裝飾、裝修活動(dòng)，禁止安裝、使用不符合氣源要求的燃?xì)馊紵骶摺?/p>

膠州市商務(wù)局宣

2025年8月

來源：膠州市商務(wù)局

編輯：王惠

責(zé)任編輯：李鳳艷

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