2025年9月12日《聊城晚報》4版

　　當(dāng)省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“義安成高氏烹飪技藝”遇見象征福祿的東昌葫蘆，便誕生出一道獨具匠心的美味。近年來，聊城義安成魯菜館研制推出的運河葫蘆宴逐漸走入大眾視野。這套以古典風(fēng)味為基礎(chǔ)、融匯現(xiàn)代創(chuàng)新理念的宴席，憑借其深厚的文化寓意和精湛的烹飪技藝，已成為彰顯聊城地方特色的一張美食名片。

葫蘆蝦托

葫蘆鴨

　　運河葫蘆宴出自中國烹飪大師、齊魯首席技師、山東手造大工匠高文平之手。作為“聊城義安成高氏烹飪技藝”省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的代表性傳承人，高文平師承傳統(tǒng)、廣采博納，從本地特產(chǎn)葫蘆中獲得靈感，開發(fā)出多款味美意佳的特色菜肴，最終集成這一兼具藝術(shù)性、趣味性與營養(yǎng)價值的創(chuàng)新宴席。

空心琉璃丸子

　　葫蘆，音同“福祿”。在聊城，葫蘆產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，東昌府區(qū)葫蘆雕刻技藝已被列入國家級非遺名錄。葫蘆寓意好，加上可器可食，葫蘆宴為大眾所接受。

　　2017年，央視七套《美麗中國鄉(xiāng)村行》欄目組專程來聊城拍攝“運河葫蘆宴”制作過程。高文平介紹：“葫蘆宴體現(xiàn)了高氏烹飪技藝的精髓。我們希望通過菜肴，讓更多人了解葫蘆所承載的吉祥文化。”

加沙三鮮葫蘆

　　運河葫蘆宴由藝術(shù)冷盤、大件菜、點心、時令小炒、運河小吃等組成，構(gòu)思精巧。菜品或以葫蘆為盛器，古樸別致；或以葫蘆為食材，清香脆嫩；或以其他食材塑成葫蘆造型，惟妙惟肖。整席宴集“味、形、意”于一體，既呈現(xiàn)葫蘆俊逸玲瓏之美，又賦予宴席福祿吉祥之意，令食客在享受美食的同時，亦感受到精神愉悅。

運河葫蘆宴

　　品嘗運河葫蘆宴，不僅是舌尖的清新體驗，更是一場領(lǐng)略民俗風(fēng)情、欣賞雕刻藝術(shù)、感悟烹飪智慧的文化之旅。運河葫蘆宴以菜肴講述聊城故事，以美味傳遞吉祥祝福。如今，這套融合了非遺技藝與地方風(fēng)物的運河葫蘆宴，正逐步從餐飲創(chuàng)新實踐走向更廣闊的市場。

　　文/圖 崔崴