在2025年呼和浩特市乳品評(píng)鑒師職工職業(yè)技能比賽中，張俊鵬榮獲第三名。從一名非專業(yè)出身的普通檢驗(yàn)員迅速成長(zhǎng)為備受肯定的感官評(píng)定專業(yè)人才。初入伊利時(shí)，她沒(méi)有相關(guān)學(xué)歷背景，也對(duì)乳品感官評(píng)定缺乏系統(tǒng)認(rèn)知，卻憑借“不將就”的鉆勁和執(zhí)著，在短短三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)了專業(yè)能力的跨越。

起初，張俊鵬每日從事重復(fù)的乳品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)工作。當(dāng)他人止步于“檢驗(yàn)達(dá)標(biāo)”時(shí)，她卻執(zhí)著追問(wèn)“達(dá)標(biāo)乳品為何仍有口感差異”。為解決這一問(wèn)題，她主動(dòng)利用休息時(shí)間研讀《乳品感官評(píng)定原理》，反復(fù)抄錄消化關(guān)鍵知識(shí)。面對(duì)評(píng)鑒體系陌生、工作內(nèi)容枯燥等困難，她始終秉持“干一行鉆一行”的信念，積極向資深品鑒師請(qǐng)教，并從“盲品區(qū)分牧場(chǎng)牛奶”等基礎(chǔ)環(huán)節(jié)刻苦練習(xí)。

為精準(zhǔn)辨識(shí)乳香，她堅(jiān)持每日比對(duì)不同乳品樣本；為保持味覺(jué)敏銳，她嚴(yán)格自律調(diào)控飲食，細(xì)致記錄水溫等細(xì)節(jié)對(duì)味覺(jué)的影響。她主動(dòng)收集廢棄樣本模擬競(jìng)賽環(huán)境，自制“風(fēng)味缺陷對(duì)比瓶”，并通過(guò)視頻向?qū)＜疫h(yuǎn)程求教。借助專業(yè)書(shū)籍，她把抽象理論轉(zhuǎn)化為實(shí)操方法，書(shū)頁(yè)寫(xiě)滿個(gè)人注解，最終練就“一口辨優(yōu)劣”的專業(yè)硬實(shí)力。

回顧成長(zhǎng)之路，張俊鵬坦言：“成長(zhǎng)沒(méi)有捷徑，全靠日復(fù)一日地堅(jiān)持和積累?！彼J(rèn)為，新時(shí)代工匠既要專注執(zhí)著，也要勇于跨越崗位邊界持續(xù)學(xué)習(xí)。未來(lái)，她將繼續(xù)深耕專業(yè)技能，積極傳授經(jīng)驗(yàn)、帶動(dòng)新人，以專業(yè)的“味覺(jué)力量”守護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，為乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)注入匠心能量。

文稿：呼和浩特市乳品食品藥品工會(huì)

編輯： 呼和浩特市總工會(huì)新媒體

審核：鐘曉芳

終審：何一川

來(lái)源：呼和浩特市乳品食品藥品工會(huì)