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西貝的預(yù)制菜被網(wǎng)友們的不斷的調(diào)侃，有網(wǎng)友表示要開一個(gè)東貝，西貝炒不了的菜東貝炒，食材新鮮，當(dāng)天現(xiàn)炒。

然而其實(shí)預(yù)制菜并不是洪水猛獸，有的人使用預(yù)制菜，生意做得照樣風(fēng)生水起，比如在廣東地區(qū)，意大利風(fēng)格西餐店薩莉亞卻在這里大受歡迎。

有趣的是在美食之都廣東，人們對食物的要求可謂苛刻：新鮮、精致、講究火候，新鮮現(xiàn)做是最基本的要求。

但薩莉亞明明使用的都是預(yù)制菜，為何大家卻不反感，反而在廣東等地區(qū)很受歡迎呢？為什么追求現(xiàn)炒現(xiàn)做的廣東人，會(huì)喜歡去吃一個(gè)以預(yù)制和標(biāo)準(zhǔn)化為特色的餐館呢？

對此，廣東本地人透露：“有4個(gè)原因，讓大家喜歡去吃”。

1、薩莉亞是西餐，預(yù)制是最常見的菜肴方式。

許多人一提到“預(yù)制菜”就聯(lián)想到中餐的“料理包”，潛意識(shí)里認(rèn)為這是對傳統(tǒng)的背叛，但其實(shí)西餐很早就開始使用預(yù)制菜了。

薩莉亞主打的是西餐，比如披薩、意面、漢堡、焗飯等，這類菜肴在西方原本就有預(yù)制的傳統(tǒng)，披薩餅底是預(yù)制的，醬汁是中央廚房統(tǒng)一熬制的，披薩的煮制時(shí)間也是標(biāo)準(zhǔn)化的。

這本質(zhì)上是由菜系特點(diǎn)決定的：西餐更注重配方標(biāo)準(zhǔn)化和流程控制，而非中餐強(qiáng)調(diào)的“即時(shí)烹飪”，所以當(dāng)大家去吃中餐會(huì)要求現(xiàn)炒，而吃西餐并不會(huì)對現(xiàn)炒現(xiàn)做要求那么高。

2、好吃又便宜：性價(jià)比壓倒一切。

不管是哪里的消費(fèi)者，大家都喜歡便宜又好吃的餐館，比如奶茶性價(jià)比的蜜雪冰城就是如此，廣東人也很務(wù)實(shí)，喜歡講究性價(jià)比。

薩莉亞的人均消費(fèi)僅在40元左右，一份意面十幾元，披薩二十幾元，湯和飲料甚至低至8元，對比動(dòng)輒人均上百的西貝，薩莉亞的價(jià)格堪稱“白菜價(jià)”。

在這樣的定價(jià)策略下，消費(fèi)者對“預(yù)制”的接受度大大提高，便宜好吃還要啥自行車，但是中餐不一樣，人均消費(fèi)100以上，吃的卻是預(yù)制菜，大家自然就有意見了。

3、干凈衛(wèi)生。

盡管是預(yù)制，薩莉亞在餐廳設(shè)計(jì)上卻堅(jiān)持“明廚亮灶”，消費(fèi)者可以清楚看到廚房的操作環(huán)境：整潔的臺(tái)面、規(guī)范的操作、員工戴口罩手套。

這種透明感極大地緩解了人們對預(yù)制菜“不干凈”“不新鮮”的擔(dān)憂，廣東地區(qū)歷來重視飲食衛(wèi)生，尤其經(jīng)過過疫情后，大家對食品安全意識(shí)更高。

4. 上菜快，口味穩(wěn)定。

廣東尤其是廣深地區(qū)生活節(jié)奏極快，薩莉亞的上菜速度極快，一般點(diǎn)單后10分鐘內(nèi)就能上齊一桌菜。

這種效率非常適合上班族午休、家庭周末簡單聚餐等場景，不需要等位等菜，體驗(yàn)流暢，同時(shí)，預(yù)制菜保證了口味的穩(wěn)定性，每次吃都是同樣的味道，沒有中餐預(yù)制菜的“發(fā)揮失?！薄?/p>

這種“可靠感”也是現(xiàn)代餐飲消費(fèi)中的重要情感因素，薩莉亞以合理的價(jià)格，沒有冒充高級料理，而是老實(shí)本分地提供一頓快捷、便宜的西餐，而這種誠實(shí)，反而贏得了務(wù)實(shí)消費(fèi)者的好感。

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